Vous devriez faire frire des tortellini humides

DUMPLINGS Poêlon Tortellini
2021-01-21 08:00.

La friteuse à air est l'appareil parfait pour les fumeurs exigeants. C'est rapide, avec un temps de préchauffage très rapide, et chaque gâterie congelée que j'ai mise dedans est plus croustillante que ses homologues cuits au micro - ondes ou même cuits au four! Rouleaux de pizza, frites, oeufs surgelés: tous sortent de la friteuse à air dorés, chauds et croquables .

La plupart des aliments de cette nature peuvent être jetés, sans autre préparation ni préparation, dans le panier ou le plateau de la friteuse à air, puis retirés 10 à 15 minutes plus tard avec d'excellents résultats. Cela est principalement dû à la grande quantité de graisse et d'eau présente dans ces collations, ce qui explique, à l'inverse, pourquoi jeter une poignée de tortellini congelés dans la friteuse à air ne fonctionne pas très bien.

Je veux dire, les tortellini frits à l'air à partir d'un état congelé ou réfrigéré ne sont pas terribles. Je suis juste sec, avec un extérieur brillant, fade, semblable à un cracker. C'est presque agréable, surtout si vous le trempez dans de la sauce tomate, mais je voulais quelque chose de plus proche de la poche de pâtes frites en croûte de fromage que vous trouverez au menu d'un bar sportif ou d'un restaurant assis de niveau intermédiaire. Cependant, je ne voulais pas impliquer un lavage d'œufs.

Pour moi, une bonne recette de friteuse à air est une question de facilité. Je veux le jeter, n'attendre pas plus de 15 minutes, puis le mettre dans ma bouche. Et même si je suis sûr que les nombreuses recettes que j'ai vues pour les «raviolis / tortellinis frits à l'air» qui impliquent un processus de panure en trois étapes ont un bon goût, elles ne correspondent pas à ma philosophie de la friteuse à air. Heureusement, j'ai trouvé un compromis: il vous suffit de les mouiller.

Un trempage rapide (environ trois minutes) dans de l'eau bouillante fait deux choses: cela ajoute de l'humidité à la pâte à pâtes, ce qui l'empêche de se dessécher dans le panier, et cela donne aux assaisonnements (et au parmesan shaker) quelque chose à coller.

C'est à peine une recette, c'est ainsi que j'aime mes «recettes» de friteuse à air. Faites simplement bouillir de l'eau, faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles flottent, puis retirez-les avec une araignée (ou une cuillère à fentes) et mettez-les dans un bol. Assaisonnez les tortellini au goût - j'ai utilisé du parme vert Kraft et du sel à l'ail de Lawry - et remuez-les pour enrober. Jeter les tortellini dans une friteuse à air réglé à 400 ℉ pendant 13-16 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, dorés et croustillants à l'extérieur. Servir avec de la marinara ou une sorte de sauce de type marinara (j'ai utilisé de la sauce à pizza).

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