Levure

Tout le monde fait du levain en 2020, mais ma sœur est la plus nerd

Tout le monde fait du levain en 2020, mais ma sœur est la plus nerd

Hocus Pocus (à gauche) et The Mandalorian (à droite) font des camées. Il y a quelques vérités universelles dans ce monde.

Bee Sting Cake est juste assez sucré pour le dessert, le petit-déjeuner et toutes les collations entre les deux

Bee Sting Cake est juste assez sucré pour le dessert, le petit-déjeuner et toutes les collations entre les deux

Dans la tradition culinaire, le gâteau aux piqûres d'abeille (connu sous le nom de bienenstich dans son allemand natal) a été créé par un groupe de boulangers au 15ème siècle, qui ont préparé un gâteau au miel de fête après avoir réussi à défendre leur ville contre les envahisseurs en leur lançant des ruches. Cette histoire doit cependant être apocryphe, car elle semble louche.

Vous ne trouvez pas de levure? Voici où chercher

Vous ne trouvez pas de levure? Voici où chercher

Nous savons tous maintenant que la tendance culinaire la plus en vogue pour le printemps 2020 est la cuisson du pain et que toutes les personnes les plus cool gardent des démarreurs au levain et leur donnent des noms et leur parlent doucement et avec amour pour qu'ils ne mourront pas. Mais certains d'entre nous ne sont pas si cool et veulent juste la gratification instantanée d'avoir du pain ou de la pâte à pizza le jour même où nous décidons de la faire cuire.

Voici une recette simple - mais pas basique! - pour un bon pain blanc nature

Voici une recette simple - mais pas basique! - pour un bon pain blanc nature

Alors que tout le monde fait du levain de nos jours, les pauvres qui ne gardent pas une entrée (c'est-à-dire un nouvel animal de compagnie) sont un peu négligés. Il n'y a pas de honte à ne pas vouloir un pain artisanal super croustillant.

Promenez-vous du côté sauvage et fabriquez votre propre levure naturelle

Promenez-vous du côté sauvage et fabriquez votre propre levure naturelle

Tout le monde se lancait dans la fabrication du pain avant même la crise du COVID-19: les personnes restées des années 70 qui ne juraient que par leurs machines à pain, les bros tech du nord de la Californie qui avaient besoin d'un débouché créatif qui défie AF, les hippies et les homesteaders qui le savaient. homegrown est toujours supérieur, les bizarres de démarreur au levain qui parlaient rhapsodique de leur mère comme s'il s'agissait d'un animal de compagnie, et les personnes qui, en raison d'allergies ou de sensibilités, devaient manger des versions modifiées du personnel de la vie. Et puis il y avait ce type.

Comment faire durer un seul paquet de levure

Comment faire durer un seul paquet de levure

Être coincé à la maison a inspiré beaucoup d'entre nous à s'essayer à la pâtisserie. En conséquence, de nombreux rapports font désormais état de pénuries de levure, car la pandémie ruine tout ce qui est bon et pur.

Quelle est la différence entre la levure sèche active et la levure instantanée?

Quelle est la différence entre la levure sèche active et la levure instantanée?

Si vous voulez vous essayer à certaines des recettes les plus réconfortantes de The Takeout, vous aurez besoin de levure. Certaines recettes, comme le pain gombo farci à la saucisse et les brioches au beurre noisette et à la cannelle, utilisent de la levure sèche active.

Demandez à Kate à propos de la bière: Qu'est-ce que la levure kveik?

Demandez à Kate à propos de la bière: Qu'est-ce que la levure kveik?

Bienvenue à Ask Kate About Beer, dans lequel l'expert en bière résident de The Takeout répond à tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la bière mais que vous étiez trop ivre pour demander. Avoir une question? Tirez sur la bière @ thetakeout.

Comment savoir que votre pâte à pain a augmenté

Comment savoir que votre pâte à pain a augmenté

Beaucoup trop de cuisiniers à la maison ont un blocage mental sur le pain fait maison. C'est une énorme déception: le pain est parmi les choses les plus satisfaisantes et les plus gratifiantes que vous puissiez apprendre à faire, mais les recettes complexes et les barrières inutiles effraient tous les boulangers débutants, sauf les plus têtus.

Utilisez les restes de jus de cornichon pour faire du pain incroyable

Utilisez les restes de jus de cornichon pour faire du pain incroyable

Le jus de cornichon est un liquide magique qui peut être utilisé pour égayer la salade de pommes de terre, la viande de saumure et même ajouter un punch salé aux cocktails, mais il fait également une miche de pain assez fantastique, comme quelqu'un qui met des cornichons sur chaque sandwich (même beurre d'arachide) J'approuve pleinement ce message.

Maintenant, nous pouvons utiliser des microbes pour créer des saveurs de chocolat design

Maintenant, nous pouvons utiliser des microbes pour créer des saveurs de chocolat design

Les chocolatiers utilisent des levures pour fermenter le cacao lors de la confection de leurs délicieuses confiseries, ce qui aide à se prémunir contre les lots de mauvais goût occasionnels. Ces mêmes levures peuvent également être utilisées pour modifier l'arôme, offrant un nouveau moyen de fabriquer du chocolat de créateur adapté à vos saveurs préférées.

La seule raison pour laquelle votre scotch n'a pas le goût de la viande et des mauvais œufs

La seule raison pour laquelle votre scotch n'a pas le goût de la viande et des mauvais œufs

Votre boisson est le résultat d'une bataille entre chimie et biologie. Heureusement pour vous, la chimie a gagné.

Un parfum qui sent la rose, mais qui est en fait fabriqué à partir de levure

Un parfum qui sent la rose, mais qui est en fait fabriqué à partir de levure

Une rose est une rose est une rose, sauf s'il s'agit en fait d'une levure. Une société appelée Ginkgo BioWorks à Boston s'associe à la société française de parfumerie Robertet pour créer une levure génétiquement modifiée qui rend l'huile de rose utilisée dans les parfums.

L'écosystème harmonieux que vous détruisez pour faire du pain

L'écosystème harmonieux que vous détruisez pour faire du pain

Une miche de pain n'est pas gonflée par la chimie seule. Il est lentement constitué de colonies de levure, que vous éteignez sans cœur lorsque vous faites cuire la pâte au four.

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