Cuts of beef

Comment faire cuire un steak pour une foule

Comment faire cuire un steak pour une foule

Alors que le temps se réchauffe et que les gens continuent d'être vaccinés, les gars du barbecue à travers le pays allument leurs grils et planifient leurs projets. L'idée de cuisiner pour une foule (vaccinée) ne semble pas si lointaine, et à l'extérieur est l'endroit le plus sûr où vous pouvez nourrir un groupe de personnes.

Les différentes catégories de bœuf et leur signification

Les différentes catégories de bœuf et leur signification

Les gens «savent» que la viande provient d'animaux, mais il est parfois facile d'oublier à quel point ces animaux sont complexes. Le régime alimentaire, les conditions de vie et la durée de vie d'une vache peuvent tous avoir un effet sur la réaction des steaks, des rôtis ou de toute autre coupe à la chaleur, et une façon de prédire le résultat est de comprendre les différentes qualités de bœuf USDA.

Omaha Steaks annonce son intention de donner 18 semaines de congé de maternité aux vaches

Omaha Steaks annonce son intention de donner 18 semaines de congé de maternité aux vaches

OMAHA, NE — En disant que le nouveau programme de bien-être donnerait au bétail un temps précieux loin de l'abattoir, le détaillant de viande international Omaha Steaks a annoncé mardi qu'il commencerait à offrir 18 semaines de congé de maternité à ses vaches. «À partir d'aujourd'hui, si un membre de notre troupeau met bas, elle peut prendre jusqu'à quatre mois et demi pour se reposer, récupérer et créer des liens avec son tout nouveau veau avant de retourner au travail pour devenir une délicieuse tranche de bœuf», a déclaré Todd Simon, PDG d'Omaha Steaks, a ajouté que le programme pilote, qui a mis des dizaines de nouvelles mères au pâturage, avait aidé les bovins à conserver leurs normes élevées de teneur en graisse, de persillage et de tendreté à la fourchette à leur retour.

Comment faire cuire un filet mignon sans circulateur sous-vide

Comment faire cuire un filet mignon sans circulateur sous-vide

En ce qui concerne les steaks, j'ai l'habitude de me concentrer trop sur le faux-filet. J'adore la graisse et la viande attachées aux os, mais le dévouement à une seule coupe est limitant, à la fois en tant qu'exploitant de steaks et en tant que rédacteur culinaire.

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