Réévaluer le quart de livre au fromage de McDonald's, un hamburger à la chaîne sous-estimé

Fast food mcDonalds
2018-09-13 08:10.

Craquer sur McDonald's est un sport commun. Les lois de la popularité stipulent que tout ce qui a un attrait grand public doit déclencher un retour de bâton, en particulier pour les personnes à la recherche de cachet et de crédibilité. Pour eux, la liste des raisons de merde sur McDonald's est longue: qu'il est devenu synonyme d'assemblage alimentaire peinture par numéros, que les conditions de vie de ses animaux d'élevage en usine ne sont probablement pas idéales, que vous pouvez corréler sa contribution à l'épidémie d'obésité, que la nourriture est meh, etc.

Et encore.

Nous nous mentons si nous ne voyons que McDonald's, ou toute autre chaîne, en noir et blanc. Même si je me félicite pour mon palais sophistiqué, qui sait discerner les minuties des millésimes de fromage, McDonald's reste - sans gêne - essentiel dans mon rapport à la nourriture. La raison? Je suis sélectif sur l'endroit où ces relations existent - avec McDonald's, c'est pendant les voyages en voiture, les vols tôt le matin, et chaque fois que je me retrouve à rentrer tard chez moi. McDonald's dans le bon contexte est à l'abri de notre crapping-on.

Quelques exemples: The Sausage McMuffin with Egg est incontestablement le meilleur sandwich pour le petit-déjeuner (devançant le McMuffin original). Cela fait partie de mon rituel de voyage alors que je me promène dans le terminal 3 d'O'Hare avec une valise à roulettes dans une main et une saucisse McMuffin dans l'autre. Ensuite, il y a les frites de McDonald's, la version par laquelle toutes les autres frites de restaurant sont jugées . Un lot frais sorti directement de la friteuse, tenu trois à une pincée, trempé dans du ketchup frais, est le summum de l'expérience de la pomme de terre frite. Si ces deux ci-dessus sont des expériences alimentaires de catégorie A, une boîte de Chicken McNuggets chauds et croustillants du service au volant, trempée dans la moutarde chaude (malheureusement abandonnée), est une expérience A.

Maintenant, je propose que nous en ajoutions un autre à cette liste: il est temps de reconnaître le quart de livre au fromage comme un hamburger à la chaîne sous-apprécié. Certes, il manque d'ambition et ne contient pas de garnitures fantaisie. Mais dans la catégorie des cheeseburgers nature, le Quarter Pounder est un sandwich respectable.

Quand j'étais plus jeune, c'était mon hamburger McDonald's préféré - une galette de bœuf épaisse entre des petits pains aux graines de sésame à peine grillés, une feuille de fromage américain semi-fondu pliable, avec du ketchup, de la moutarde, des cornichons et des tranches d'oignon cru. Prenez une bouchée du milieu avec tous les composants présents, et c'est le plus proche en construction d'un hamburger grillé américain.

La dernière fois que j'ai essayé un quart de livre avec fromage, c'était à l'université, car mon fast-food est devenu un Wendy's Junior Bacon Cheeseburger . Mais lorsque McDonald's a annoncé en mars que son quart de livre serait cuit avec du bœuf frais au lieu de galettes congelées, j'ai été incité à revoir mon vieil ami. Quelles différences de goût, pensai-je, pourrait-il y avoir?

À mon grand plaisir, les différences n'étaient pas négligeables. La galette de bœuf fraîche semblait conserver plus d'humidité, avec une texture plus crémeuse que l'intérieur en forme de brins de viande de ses hamburgers en galette congelés. Je pouvais aussi apercevoir des granules de sel saupoudrés sur la surface, et en effet, l'assaisonnement était un clic avant trop salé - ce qui pour moi est juste. Malgré la cuisson complète de la viande, il y avait une présence charnue attrayante. Ce n'est pas, bien sûr, le goût du bœuf de haute qualité, mais il était poivré et intensément salé, et cela masque beaucoup de carences.

En dégustant à nouveau le Quarter Pounder ces dernières semaines, il y avait une interaction distincte de trois saveurs - galette de bœuf assaisonnée plus fromage américain plus un peu de ketchup - un goût et je reconnais instantanément cette saveur comme McDonald's, une avec de bonnes touches de sel, umami et la nostalgie. Mais même si vous n'avez pas grandi en mangeant le Quarter Pounder, sa simplicité est un plus dans un monde de sandwichs fantaisie et à la mode. Il n'y a pas de tomate ou de laitue sans saveur pour gonfler le hamburger, et il doit donc reposer sur les mérites de la protéine. Et le bœuf frais a un goût nettement meilleur que sa version congelée précédente, et je le placerais derrière des galettes de hamburgers de premier plan comme Steak 'N Shake, In-N-Out, Smashburger et Shake Shack.

Et encore.

Le quart de livre au fromage ne dépassera pas le Big Mac. En comparaison, le Big Mac est un burger médiocre. Ses fines galettes de bœuf sèchent facilement, il y a souvent trop de laitue et le rapport viande / pain est disproportionné. Le meilleur trait de ce hamburger est la sauce spéciale aux mille îles, qui donne au Big Mac sa couleur littérale et figurative. Mais des pommes aux pommes, McDonald's Quarter Pounder surpasse son hamburger phare. En effet, il y a des sandwichs beaucoup plus élaborés et plus savoureux qui rivalisent avec McDonald's, mais dans la voie des hamburgers vintage simples, presque ennuyeux, le Quarter Pounder est acceptablement pas cool et délicieusement serviable.

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