Préparez cette marinade au miso simple pour tous vos besoins en viande

Photo par Claire Lower

Plus j'utilise du miso, plus je suis convaincu que d'autres agents aromatisants ne sont tout simplement pas nécessaires. Non seulement cela rend les soupes, les trempettes et les desserts totalement addictifs, mais cela en fait une délicieuse marinade.

Parce que la pâte de soja fermentée a une saveur unique et complexe salée-sucrée-funky, la marinade de la viande avec elle ne nécessite que deux autres ingrédients: de l'alcool et une sorte de sucre. Le mirin est traditionnel, mais vous pouvez également utiliser du sucre de table ordinaire pour adoucir votre sauce. Cette marinade est bonne avec toutes les protéines, des coupes de bœuf coriaces aux délicates pétoncles. Pour une livre et demie de protéines, vous aurez besoin de:

Selon Serious Eats, une fois que vous avez votre mélange de miso prêt à l'emploi, il vous suffit de le frotter sur la protéine de votre choix et de laisser tout le monde se familiariser au réfrigérateur pendant au moins cinq heures ou jusqu'à deux jours. Essuyez-le, séchez-le avec du papier absorbant et saisissez-le comme vous le feriez habituellement.

Sérieusement asiatique: La magie de la recette de marination au miso | Mange sérieux

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