Pouvez-vous vraiment préparer un café décent dans un sachet de thé ?

Je n'ai jamais trimballé une presse française en camping. J'ai toujours eu la chance de camper avec des amateurs de café qui s'occupent de cette partie, mais je peux imaginer que cela devient très fastidieux. Malheureusement, la seule véritable alternative est le café instantané, qui, à mon avis, a un goût très semblable à celui d'un wedgie. Obligé de choisir entre un équipement encombrant et des boues au goût nauséabond, que doit faire un aventurier en plein air affamé de caféine ?

Avec cette question à l'esprit, quelques marques ont choisi une voie différente : mettre du café prémoulu dans un sachet de thé et le vendre aux amateurs de plein air et aux brasseurs amateurs paresseux. Folgers propose des Coffee Singles, qui sont des sachets individuels de café prêt à infuser. La marque de thé Hugo Tea propose un produit similaire, et la startup de café Steeped, basée à Santa Cruz, a collecté des milliers de dollars sur Kickstarter pour son café en sachet.

Personnellement, j'ai toujours trouvé le café dans un sachet de thé un peu suspect. Comment une tasse d'eau chaude pourrait-elle fournir l'extraction stimulante d'une machine à café à verser, à presse française ou à filtre ? Mais face à un été d'aventures en plein air et redoutant l'arrière-goût métallique de Sanka, j'ai décidé d'essayer une nouvelle marque : Wildland Coffee.

(Divulgation complète : je n'avais pas entendu parler de Wildland jusqu'à ce qu'un des représentants de la marque me contacte, et je n'étais pas particulièrement intéressé à essayer du café dans un sachet de thé. J'étais cependant intrigué par l'approche de la marque, qui est agressivement ciblé vers les amateurs de plein air d'une manière qui semble unique par rapport à d'autres marques similaires. Cela semblait le plus compatible avec mes intérêts, alors j'ai décidé de l'essayer.)

Wildland est nouveau sur la scène, ayant été lancé en mars 2021. Zach Frantz, le fondateur de Wildland Coffee, est un campeur de longue date qui a lancé l'entreprise après un snafu de presse français au milieu des bois. « Je me suis dit : « Pourquoi ne pas simplement mettre du café moulu dans un sachet de thé ? » », écrit Frantz sur le site Web de l'entreprise . Désormais, la marque cherche à devenir le « café incontournable pour tous ceux qui aiment le plein air ».

Le café provient du Cerrado, au Brésil ; terre; puis placé dans un sachet de thé et « nitro-rincé » pour le garder frais jusqu'à 12 mois. Qu'est-ce, je vous prie, qu'est-ce que le nitro-flush ? Je n'ai jamais travaillé dans le café, donc je n'étais pas familiarisé avec le rinçage à la nitro ou le rinçage à l'azote . C'est apparemment une tactique courante pour garder le marc ou les grains frais et consiste à rincer le café avec de l'azote de qualité alimentaire lorsque le sac est rempli. La pratique de rinçage nitro de Wildland remplace l'oxygène dans le sac, gardant le café frais pendant des mois, au moins 12 mois, comme le prétend le site Web de la marque.

Le mélange signature de Wildland est un rôti moyen qui a le goût de «chocolat noir, caramel et beurre d'arachide avec un corps crémeux», du moins selon le site Web. Dans cet esprit, j'ai emmené mon propre corps crémeux dans ma bouilloire et j'ai fait bouillir de l'eau pour savoir s'il avait un goût à moitié décent.

L'emballage du café recommande huit onces d'eau bouillante par sachet de thé. C'est, certes, une jolie petite tasse de café pour moi ; un matin moyen, je vais pour une coulée de 12 onces. Mais j'ai suivi les instructions à la lettre et versé exactement huit onces d'eau bouillante sur un sachet de thé de café. J'ai ensuite infusé le café pendant huit minutes, la durée la plus longue recommandée sur l'emballage.

Une fois le trempage terminé, j'ai retiré le sac et j'ai bien regardé les résultats. J'avais dans mes mains ce qui semblait être une tasse de café standard. Ça ressemblait à du café, et ça sentait le café, avec un parfum doux qui me rappelait le Folger standard.

Je suis généralement un fanatique de crème, mais j'ai bu le café noir pour obtenir l'évaluation la plus objective. À la première gorgée, le café avait un goût léger. J'ai pris quelques gorgées de plus, mais le café n'était tout simplement pas très robuste, même après la période de trempage complète de huit minutes. J'ai fait tourner le café et j'ai remarqué une fine couche de sédiments au fond de la tasse ; en atteignant le fond, j'ai réalisé que la seule vraie saveur existait en une fine couche juste avant la fin de la tasse. Le résultat avait un peu le goût du café d'une station-service : quelque chose qui fera l'affaire à la rigueur, mais qui ne résiste pas vraiment à mon infusion quotidienne.

Comme je le soupçonnais, le café dans un sachet de thé n'est pas la chose la plus fabuleuse. Mais, comme je l'ai dit, ça fera l'affaire, et ce n'est certainement pas le pire café que j'aie jamais goûté. Si vous êtes le genre de personne qui transporte une presse française ou un système de versage lors de vos voyages de camping, ce genre de choses ne vous impressionnera probablement pas. Ce n'est pas nécessairement une accusation de Wildland en tant que marque. En fin de compte, je ne vois pas comment un fabricant de café pourrait faire en sorte que cela fonctionne, car les saveurs du grain ne ressortent tout simplement pas aussi fortement pendant le processus d'extraction.

La devise de Wildland est : « Pourquoi faire les choses à la dure, alors que vous pouvez faire les choses facilement ? » C'est un fantasme tentant : boire un délicieux café avec la plus grande facilité, même au sommet d'une montagne reculée. Mais les bonnes choses demandent de la patience, surtout dans le domaine du café. Peut-être qu'il y a quelque chose à dire pour faire les choses à la dure. En attendant, je reste avec mes copains de camping français.

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