Point / Contrepoint: Le Tabasco est-il la sauce piquante idéale?

La sauce piquante est un condiment inestimable pour poivrer les aliments qui ont besoin d'un soupçon d'acide ou de chaleur, qu'il s'agisse de soupe, de trempette ou de poulet frit. La sauce piquante est également une bonne option si ce que vous mangez est ennuyeux ou terrible. Le monde culinaire présente tout un arc-en-ciel de sauce piquante, mais l'un des plus diviseurs est le Tabasco. Il semble que vous soyez un fan ou que vous le détestiez. Pas de place pour l'ambivalence ici. Alors qu'est-ce que tu en penses? Êtes-vous un haineux ou un amoureux de la sauce piquante Tabasco? Nous présentons les deux arguments ci-dessous.

Pendant un moment, j'ai décidé que je n'étais pas fan de la sauce Tabasco. C'était principalement parce que tout le monde autour de moi disait à quel point ils détestaient ça, alors j'ai suivi le courant. La pression des pairs est réelle. Mais récemment, j'ai pensé à combien je manquais d'aller à un dîner pour des choses comme un petit-déjeuner tardif. Quand je vais à un dîner, je ne suis pas vraiment une personne de crêpes ou de gaufres, je suis plutôt une personne de petit-déjeuner aux œufs. Omelettes, œufs Bénédicte, poêles, vous le nommez - je préfère ce genre de choses. Et tout cela me rappelle des choses comme ces anciennes piles de gelées à portion individuelle et de caddies de sauce piquante sur la table.

Bien que j'aime Cholula, qui est généralement dans ces caddies, plus j'y pense, plus je me rends compte que je cherche presque toujours la sauce Tabasco. J'aime vraiment une forme d'acide dans ma nourriture, sinon cela me semble un peu simple. Et c'est pourquoi j'aime Tabasco. L'acide semble être le principal reproche (cela et le fait que c'est un peu aqueux). Mais j'aime ça, et contrairement à certaines personnes, je pense que Tabasco a un coup de pied décent. Je me considère aussi comme quelqu'un avec une tolérance supérieure à la moyenne aux épices. Alors tu sais quoi? Bon sang, Tabasco est bon . J'ai l'impression qu'un énorme fardeau est maintenant enlevé de mes épaules. - Dennis Lee, rédacteur

Je tiens à préciser que je ne dis pas que Tabasco est mauvais. C'est juste que cela n'a jamais, jamais été ce dont j'ai personnellement besoin d'un condiment. Pour le point de Dennis, l'acidité est un élément important de tout plat, et j'aime toute sauce piquante qui en apporte beaucoup à un plat autrement fade, comme une assiette d'œufs. Mais Tabasco est puracidité, offrant peu de saveur supplémentaire de poivre fumé sous la chaleur. La finesse du Tabasco me donne l'impression de donner à ma nourriture une laque épicée, plutôt que de la compléter avec un mélange de poivrons et d'épices. En effet, les seuls ingrédients de Tabasco sont les poivrons rouges vieillis, le sel et le vinaigre distillé, tandis que quelque chose comme Cholula comprend plus de notes comme la poudre d'ail et est épaissi avec de la gomme xanthane pour le faire verser plus comme une sauce et moins comme de l'eau. Donc, bien que j'apprécie à quel point Tabasco est simple dans sa mission de rendre les aliments plus chauds, c'est un peu trop plat et un peu trop fort pour moi. Mais il se sent spirituellement à l'aise sur les tables de dîner juste à côté du sel, qui effectue le même service plat et bruyant que le Tabasco pour n'importe quel plat fade. - Marnie Shure, rédactrice en chef

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