Les bagels arc-en-ciel sont la pire infraction de la semaine du pain de l'histoire du Great British Baking Show

Le Great British Baking Show est autant une routine de santé mentale qu'un concours, et Bread Week est une étape majeure dans notre voyage vers un style de vie meilleur, plus beurré et plus britannique. Cette semaine, nous avons appris à connaître nos concurrents - et notre nouveau co-animateur Matt Lucas - assez bien pour que la tente ne ressemble plus à un endroit magique et lointain, mais plutôt à notre deuxième maison. C'est là que nous étions toujours censés être, et c'est là que cette équipe de dix boulangers était destinée à être jugée par Paul, Prue et moi. Dieu, c'est vraiment si bon d'être de retour, n'est-ce pas?

Contrairement à la plupart des pains traditionnels, qui sont fortement pétris et levés avec de la levure, les pains au soda sont levés chimiquement avec du bicarbonate de soude, que les Britanniques appellent adorablement bicarbe . Essentiellement, ce sont des scones géants, que Paul Hollywood appelle adorablement des scahns. Autre terminologie britannique avec laquelle se familiariser avant de se lancer dans les choses: un scone peut être ce que les Américains appellent des biscuits; Les «biscuits» sont des cookies; et les «baps» sont soit des petits pains mous et souples, soit des seins. Vous savez maintenant pourquoi Paul Hollywood est un gars du pain.

Quiconque me fera un remix de «croissance dans le pain» recevra non pas un, pas deux, mais TROIS dollars américains entiers

Bread Week nous donne une autre série de courtes vidéos bio de boulanger, et ceci étant le troisième de la série, les producteurs sont soit complètement à court d'idées, soit ils pensent qu'avec toute cette situation de cockamamie COVID-bulle, ils ont déjà fait plus que suffisant pour ces boulangers. Profitez de la vue fascinante de Mark ... travaillant à domicile! Régalez vos yeux sur Laura ... toujours en train de manger la pizza de la bio de la semaine dernière! Voici la vue du jeune Peter aux yeux brillants ... debout à côté de son frère intolérant au gluten! C'est la troisième apparition consécutive de Gluten-Intolerant Brother, car il est extrêmement important pour nous tous de nous rappeler que les produits de boulangerie sans gluten de Peter ne sont pas seulement une question de saveur - ils sont un moyen de prévenir la détresse gastro-intestinale de son frère.

Nous avons eu la chance d'avoir une récolte si extraordinaire de boulangers cette année que nous en sommes à trois épisodes et que j'ai à peine écrit un mot sur Linda, malgré le fait qu'elle soit si ravissante que je puisse ou non avoir plusieurs dizaines de photos. de sa pêche au maquereau et de boire dans un hangar scotché au plafond au-dessus de mon lit. (Mon mari regarde le spectacle aussi, donc je suppose qu'il a été totalement cool avec ça.) Son pain soda sucré est inspiré des saveurs traditionnelles du Pays de Galles, ce qui signifie qu'il contient beaucoup de fruits secs mais pas de voyelles .

Mais la vraie star de cette tournée est Hermine, la maman célibataire d'Afrique de l'Ouest dont le temps libre est consacré à tricoter assise par terre, à tricoter assise sur un banc de parc, et à tricoter tout en profitant des films de Lupita Nyong'o. Comme le souligne le co-animateur Matt Lucas, elle a «inventé un pain», en faisant un pain salé parsemé de saumon fumé et d'ail noir riche en umami qui frappe Paul Hollywood pour une boucle, et un pain soda sucré avec du brandy ultra puissant imbibé de brandy fruit qui rend Prue de 80 ans visiblement excitée. Les pains soda d'Hermine sont si bons qu'ils méritent la deuxième poignée de main Paul Hollywood de la saison (!!!), mais malheureusement, le pain soda n'est pas grand-chose à regarder, alors profitons plutôt de sa contribution à Cake Week.

#N'oublie jamais

Je suis né et j'ai grandi à New York, ce qui signifie que j'ai des opinions très fortes sur les bagels. Je n'avais jamais pensé à ce que pourrait être l'état des bagels de l'autre côté de l'étang, mais à cette époque où tout ce que vous devez savoir sur la bonne fabrication de bagels se trouve sur Internet , vous penseriez que, à tout le moins, les Britanniques le savent. à quoi les bagels sont censés ressembler.

POUR HONTE.

Non seulement Paul Hollywood dit aux boulangers de mettre en arc-en-ciel leurs bagels (un shonda s'il y en a un), mais ses instructions indiquent également qu'ils devraient être bouillis dans de l'eau enrichie de «bicarbe», ce qui est si faux que je veux pratiquement le faire. vomir de dégoût. Il n'y a qu'une seule chose acceptable à ajouter à l'eau bouillante du bagel, c'est le sirop de malt. Le fait que ce défi technique se soit produit m'a fait perdre le respect non seulement de Paul Hollywood, mais de l'ensemble du Royaume-Uni. Les bagels de Linda gagnent; le reste peut brûler en enfer à leur place.

Cette semaine, j'ai appris l'existence du Harvest Festival, qui ressemble à l'Action de grâce païenne britannique. J'ai passé cinq bonnes minutes à googler cette ancienne tradition afin que je puisse éduquer mes collègues Yankee Doodles à ce sujet. Le festival de la récolte (ou hærfest) est traditionnellement célébré le dimanche le plus proche de la première pleine lune de l'automne, au cours de laquelle le village a été visité par la «vieille truie». Old Sow est un peu comme Pumpkin Spice Santa Claus et est joué par deux hommes vêtus de sacs remplis de boutures épineuses d'arbustes. Puis la célébration, ou horkey, a commencé: un chariot de maïs était transporté dans un village pendant qu'un orchestre jouait, et des femmes étaient envoyées dans le champ pour récupérer les récoltes que les hommes manquaient. Ensuite, ils ont rassemblé des cosses de maïs séchées pour en faire des poupées qui ont piégé l'esprit féminin du divin cailleach (gaélique pour «hag»), qui vit à l'intérieur du maïs et a été laissé sans abri par la récolte. Une fois que l'esprit était bon et piégé, elle serait brûlée pour marquer la mort de l'été, après quoi les habitants se régaleraient d'oies (ce qui leur apporterait une santé financière tout au long de l'année à venir) et ouvraient leurs barils pleins de bière. Pour s'assurer que l'occasion sacrée se souviendrait une fois que toute la ville aurait été complètement merdée, quelqu'un a fabriqué une plaque de récolte. ~ aileron ~

Les meilleurs arbres sont ceux qui vous regardent dans les yeux.

La plus belle de toutes les plaques de pain était de notre dandy résident / voyageur temporel possible Rowan, mais, hélas, elle avait un goût super boiteux, et comme il la respirait aussi avec son pain soda granuleux à la polenta et ses «bagels» flasques et ridés, nous devons dites adieu à lui et ses gilets sophistiqués. Le boulanger vedette de cette semaine est Marc avec un C, le sculpteur dont le point fort est la cuisson du pain. Bravo, Marc! J'attends avec impatience que tout se passe pour vous à partir de maintenant.

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