Le guide vaguement scientifique pour manger dehors en hiver

S'il y avait un badge Girl Scout pour pique-niquer - probablement le patch mettrait en vedette deux fourmis partageant une couverture vichy - je l'aurais mérité l'été dernier. Évitant les patios de restaurants bondés avec des limites de temps, j'ai plutôt commencé à manger à peu près partout ailleurs en public.

J'ai acheté de la crème glacée aux vendeurs de paleta au bord du lac Michigan, j'ai commandé des sandwichs à emporter et des burritos à manger dans le parc. J'ai appris à conserver les contenants en plastique de ces commandes et à les remplir avec des amuse-gueules faits maison. Ces collations seraient double ou triple sécurisées avec des élastiques pour être transportées en toute sécurité à travers la ville par moi, l'un des nombreux nouveaux cyclistes pandémiques de Chicago (je suis désolé pour de nombreux conducteurs et au moins un piéton!).

Votre sac fourre-tout contenait du désinfectant pour les mains? Excellent travail, novice. Mon sac banane avait un ouvre-bouteille, des siestes mouillées et un bandana supplémentaire qui pouvait servir de chiffon ou de serviette, mais jamais les deux (parfois les deux).

Mais toutes ces pailles en métal réutilisables et ces paquets de moutarde voyous ne pouvaient pas me sauver de la tranquillité des repas en plein air en hiver. Comme pour la plupart des choses liées à l'hiver dans le Midwest, j'ai appris la dure vérité par déception.

Fin décembre, je me tenais devant un magasin de bagels en attendant ma commande. Au moment où j'ai eu mon sandwich, mes mains étaient engourdies par le froid et je pouvais à peine saisir le bagel fumant. Les premières bouchées étaient agréables et chaudes, mais alors même que je les abaissais comme un écureuil de la ville dérangé, le sandwich empirait progressivement. Les œufs refroidissent rapidement (même lorsque vous les mangez à l'intérieur comme Dieu l'a prévu), et un bagel cuit à la vapeur, comme beaucoup d'entre nous, perd sa tendresse chaude s'il est laissé trop longtemps à des températures glaciales.

Mais j'ai bien fait une chose: j'ai ajouté de la giardiniera chaude. Pour les non-initiés, il s'agit d'un légume italien que les habitants de Chicago utilisent pour améliorer les repas au lieu d'admettre simplement que la nourriture n'est pas si bonne. Cela s'est avéré être ma première leçon sur les aliments à manger quand il fait froid: plus les saveurs sont fortes, mieux c'est.

Ce coup de pied de giardiniera était le dernier homme debout dans le profil de saveur de mon sandwich car, en fin de compte, vos papilles gustatives ont besoin de saveurs absolument HOLLER sur elles quand il fait froid. Il y a environ 15 ans, des scientifiques ont publié des résultats dans la revue Nature selon lesquels il existe des canaux microscopiques dans nos papilles gustatives qui déterminent la façon dont vous percevez les saveurs à différentes températures - et la réaction de ces canaux est plus intense lorsque la nourriture est plus chaude . C'est pourquoi la crème glacée a bon goût lorsqu'elle est congelée, mais elle est délicieusement sucrée lorsqu'elle est fondue: Ben, Jerry, Edy, Breyer et tous les autres doivent ajouter beaucoup d'édulcorant pour que vos papilles gustatives en sourdine puissent capter les saveurs.

Mais en plus de nos papilles gustatives sensibles à la température, il y a aussi le lien entre l'odeur et le goût. Lorsque vous avez un nez bouché, il est plus difficile de goûter les saveurs. Donc, si vous frissonnez dans le froid, le nez qui coule, vous aurez probablement du mal à vraiment apprécier les saveurs nuancées de tout taco qui entre dans votre gueule.

La deuxième leçon est de manger ce qui vous dynamisera, car il n'y a pas de lieux de détente en plein air en hiver. Les rencontres consistent en des promenades motorisées ou en pelletant des voitures hors des dérives de neige imposées par la ville. Pour obtenir des conseils à ce sujet, nous pouvons nous tourner vers les experts du climat froid: les Scandinaves, les chercheurs du pôle Sud, les gars qui possèdent des vélos avec des pneus neige épais qui disent des bêtises comme «Si vous détestez tant, pourquoi avez-vous déménagé ici?» Les règles concernant les aliments hivernaux énergivores sont assez simples: la graisse est bonne, car votre corps brûle à travers vos réserves de graisse pour rester au chaud. Le sucre, cependant, est mauvais. Cela peut vous donner un pic d'énergie rapide, mais la température de votre corps peut chuter une fois qu'elle est épuisée.

La dernière exigence pour des repas décents par temps froid est un besoin personnel: je ne veux pas enlever mes gants pour les consommer. Je suis sûr que c'est là que vous pourriez plaider en faveur d'une soupe dans un thermos, mais mon cerveau en gravier est incapable de concilier le goût de l'eau de bœuf chaude lorsque le fait de boire dans une tasse suggère la saveur du café ou du chocolat chaud. C'est déroutant et mauvais lorsque vous essayez déjà de ne pas glisser le masque facial en premier dans un parcmètre.

Cela dit, ces exigences - saveurs audacieuses, graisse pour l'énergie et manipulation sans danger pour les mitaines - pointent toutes vers une solution évidente: les hot-dogs. Il m'est finalement venu à l'esprit, après toutes mes recherches, que je n'avais besoin que de me souvenir du meilleur repas que j'avais mangé lors d'une journée froide en Islande, au stand de hot-dogs Bæjarins Beztu Pylsur à Reykjavik (célèbre pour cette fois que Bill Clinton a visité ).

Pensez-y: les hot-dogs sont généralement vendus emballés tout confort pour un transport et une manipulation faciles, même dans des gants. Certes, vous devrez peut-être retirer vos mitaines pendant un moment pour rouler le papier d'aluminium ou retirer le mince morceau de papier ciré que certains vendeurs utilisent. Mais même s'il est servi dans un petit bateau à hot-dog en papier, vous pouvez facilement le tenir avec vos mains gantées et faire basculer le hot-dog dans votre visage. De plus, un hot-dog contient cette graisse indispensable et vous pouvez le compléter avec n'importe quelle variété de condiments savoureux. Et comme ils mangent si vite, ils n'ont vraiment pas beaucoup de temps pour se calmer. De plus, un chien bien enveloppé dans sa taille pratique et portable le rend parfait pour se nicher à l'intérieur de votre manteau ou bonnet pour un peu de chaleur supplémentaire lorsque vous tâtonnez vers le printemps.

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