Le guide exhaustif des sauces de restauration rapide de The Takeout

Fast food Sauces test de goût
2018-03-13 09:24.
Photo: Nicole Antonuccio

Passons quelques minutes sur le sujet crucial de la sauce. Ma plus grande question est la suivante: traitons-nous la sauce comme un véhicule, un embellissement ou un objectif final? La sauce est-elle facultative ou essentielle? Comme pour tout ce qui concerne la nourriture, ce sont des questions subjectives et personnelles dépendant des circonstances. Par exemple: si vous mangez des chips et du queso, la plupart conviendront que le rôle de la puce est de livrer la sauce au fromage. Avec un faux-filet, la sauce béarnaise accentue le caractère d'abeille du steak.

Avec la restauration rapide, il y a l'argument selon lequel les hamburgers, les pépites ou les tacos sont, à eux seuls, une note et chargés de sodium, et les sauces sont nécessaires pour rendre le goût des aliments à moitié intéressant. Ce qui fait de la sauce une considération primordiale lorsqu'il s'agit de chaînes de restaurants. Un Big Mac a le goût d'un Big Mac en raison de sa sauce spéciale. Un sandwich au rôti de bœuf d'Arby nécessite l'interaction d'Horsey et de sa sauce homonyme - sinon, ce n'est que de la viande humide sur un pain humide.

Pour améliorer notre compréhension de la sauce, The Takeout s'est procuré des sauces à tremper auprès des principales chaînes de restauration rapide, séparées par catégorie, et chacune a été testée un après-midi récent. Ne parlons plus jamais de cet après-midi, mais néanmoins retrouvez nos huit coups de cœur en bas de cette pièce, ainsi que le premier entrant dans The Takeout Hall Of Suck (division sauce).

Photo: Nicole Antonuccio

Sauce à trempette ranch au babeurre de Wendy's: Plus umami et salée que les autres vinaigrettes ranch. Un bon équilibre de douceur subtile.

Burger King's Ranch: Rien ne ressort particulièrement. Eggy, du côté tanger du spectre.

Sauce ranch à l'ail et aux fines herbes de Chick-Fil-A: Une saveur vive à l'arrière, avec une touche d'ail et d'œufs.

Sonic Drive-In's Ranch: Standard, un peu sucré, meh.

Vinaigrette ranch au babeurre de KFC: Une saveur forte de babeurre avec une saveur de ciboulette bien en vue.

Sauce ranch au babeurre de Popeyes: plus crémeuse que piquante, et la plus herbacée et ailée du bouquet.

Photo: Nicole Antonuccio

McDonald's Habanero Ranch: Un piquant légitime qui domine tout semblant de ranch. Texture granuleuse, goûts d'assaisonnement créole.

Sauce ranch noircie de Popeyes: Excellent équilibre de saveurs. Vous obtenez le crémeux du ranch, mais aussi un ressac profond d'épices, en particulier de paprika.

Photo: Nicole Antonuccio

Moutarde au miel de McDonald's: Les écailles ont basculé vers la douceur, comme s'il s'agissait de deux tiers de miel et d'un tiers de moutarde.

Sauce à trempette à la moutarde et au miel de Wendy's: Une consistance plus épaisse que les autres. Le miel et la moutarde sont en arrière-plan profond - vous goûtez surtout une richesse crémeuse.

Moutarde au miel de Burger King: Le jaune profond de la moutarde française. Doux, mais pas particulièrement mielleux.

Sauce au miel et à la moutarde de Chick-Fil-A: Cela a un joli caractère épicé contre une douceur moelleuse, avec les saveurs terreuses de moutarde.

Moutarde au miel Sonic Drive-In: Consistance complètement lisse ressemblant à celle de Dijon. Vinaigre et moutarde en avant; l'inverse de la moutarde au miel de McDonald's.

Moutarde au miel de KFC: onctueuse, presque mayonnaise. Atteint l'équilibre idéal entre le miel et la moutarde.

Sauce à la moutarde Mardi Gras de Popeyes: Parsemée de graines de moutarde moulues. Pas tellement de graines, mais plutôt une sauce à la moutarde salée utilisée dans un plat de poulet cuit au four.

Photo: Nicole Antonuccio

McDonald's Spicy Buffalo: sauce Buffalo standard, peut-être un caractère plus crémeux que la combinaison beurre-sauce piquante d'un bar sportif.

Burger King's Buffalo: Wimpy par rapport aux autres sauces Buffalo, avec seulement un filet de chaleur.

Creamy Buffalo de KFC: Très beurré, très crémeux. Le zing des épices se faufile sur vous. J'ai adoré ça.

Buffalo piquant de Chick-Fil-A: Excellent. Pas aussi épicé que KFC, plus mince, avec une morsure de vinaigre plus nette. Prouve que les spécialistes du poulet savent comment faire les sauces Buffalo.

Sauce Bayou Buffalo de Popeyes: Étonnamment, plus faible et moins affirmée que son orange foncé l'indique. Moins de saveur de beurre, plus une saveur sous-jacente de poivron.

Photo: Nicole Antonuccio

McDonald's Sweet 'N Sour: Goût comme les pêches sous forme de compote de pommes.

Sauce à trempette aigre-douce Wendy's: Saveurs d'ananas et de poivrons. Cela me rappelle les plats à emporter chinois.

Burger King's Sweet & Sour: lourd d'ananas. Chevauche la ligne aigre-douce au milieu.

Sauce polynésienne Chick-Fil-A: évoque en quelque sorte le climat tropical, mais ne correspond pas au moule standard de l'aigre-douce. Pas fruité, plus sirupeux et végétal.

Photo: Nicole Antonuccio

McDonald's Tangy BBQ: Comme KC Masterpiece mais plus charnu un peu plus de vinaigre.

Sauce à tremper barbecue Wendy's: Assez fumée, avec une saveur de sauce Worcestershire.

Burger King's BBQ: Dégustation principalement de ketchup.

Sauce barbecue Chick-Fil-A: La plus fruitée de toutes les sauces barbecue, riche en ananas.

Barbecue rôti au miel de Chick-Fil-A: perplexes quant à la raison pour laquelle ils appelleraient cette sauce barbecue. Goûte comme la sauce Chick-Fil-A mais plus de mayonnaise aux œufs et un peu plus de miel.

Sonic Drive-In's BBQ: Une sauce à une note, avec pas beaucoup de caractère en plus du mélange d'assaisonnement pour soupe.

Sauce barbecue au miel de KFC: J'ai l'impression d'avoir été survendu sur le miel, car je peux à peine en goûter. Au lieu de cela, je reçois du sel d'assaisonnement.

Sauce BoldBQ de Popeyes: Beaucoup de sauce soja et une saveur piquante . Boisé, presque saccadé de bœuf.

Photo: Nicole Antonuccio

Sauce douce pour bordure de Taco Bell: sauce tomate avec le soupçon le plus nu de poivrons terreux.

Hot Border Sauce de Taco Bell: évoque instantanément un taco Taco Bell. Pas beaucoup plus épicé que la version douce.

Taco Bell Fire Border Sauce: Chunky, comme une salsa de supermarché au tarif standard.

Sauce piquante Taco Bell Diablo: Attrayante touche de citron vert et d'agrumes, ressac de tomate lisse, piquant qui persiste et persiste.

Hot Sauce KFC: Une sensation en bouche douce et visqueuse, avec un bon ramasseur de vinaigre.

Sauce piquante de Louisiane de Popeyes: plus mince que celle de KFC, avec plus de fruits et de piquant poivré.

Photo: Nicole Antonuccio

McDonald's Sriracha Mac Sauce: Reconnaissable sauce Big Mac - un Thousand Island plus mince, fondamentalement - mais avec une chaleur plus profonde et plus complexe. Creuser les morceaux de cornichon.

Sauce crémeuse à la sriracha de Wendy's: littéralement juste de la mayonnaise et de la sriracha.

Burger King's Zesty Sauce: De quel enfer frais s'agit-il? Le goût de la mayonnaise amère et âcre.

Sauce Chick-Fil-A: Que se passe-t-il lorsque vous combinez la mayonnaise et la sauce barbecue ensemble dans le bon équilibre. Une trempette polyvalente et polyvalente.

Sauce Arby: Goût comme trois parties de ketchup, deux parties de vinaigre, une partie de sauce barbecue, avec des épices persistantes à l'arrière.

Sauce Arby's Horsey: Une saveur piquante et piquante de raifort imprègne cette sauce soyeuse à base de mayonnaise.

Photo: Nicole Antonuccio

Gelée de poivre fantôme de Popeyes: Malgré la publicité en tant que poivre fantôme, ce n'est pas épicé. L'épaisseur de la confiture serait idéale pour les biscuits.

Sauce au miel rouge vif de Popeyes: miel infusé au chili avec une chaleur subtile et attrayante.

Chick-Fil-A's Sweet & Spicy Sriracha: Goûte exactement comme mae ploy, la sauce chili d'Asie du Sud-Est. Savoureux et sucré, avec une chaleur soutenue et débordant d'umami.

La sauce piquante sucrée de Popeyes : Suffusée d'un fruité de type habanero, mais rien de trop épicé.

Sauce pour confiture Smok'n Pepper de Popeyes: Notes d'écorce d'orange et de poivre, avec une lente montée de chaleur. Ça a le goût de quelque chose de secoué et vendu au marché fermier pour 10 $ la bouteille.

Photo: Nicole Antonuccio

Sauce piquante de Burger King. Il y a un goût chimiquement d'ail brûlé qui le rend presque impossible à consommer. C'était si mauvais que nous pensions que c'était un lot gâté. Mais ce goût âcre était compatible avec un deuxième et un troisième paquet.

8. Sauce Mac McDonald's Sriracha
7. Buffalo crémeux KFC
6. Sriracha sucrée et épicée Chick-Fil-A
5. Sauce Arby's Horsey
4. Sauce piquante Taco Bell's Diablo
3. Popeyes 'Blackened Ranch
2. Sauce pour confiture Smok'n Pepper de Popeyes
1. Sauce Chick-Fil-A

Une fois ce test de goût effectué, nous avons pu goûter la sauce de canne aux fléchettes cajun chez les fournisseurs de doigts de poulet Raising Cane’s . Nous avons vraiment aimé. Si nous devions l'insérer dans la liste ci-dessus, ce serait entre non. 4 et 5.

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