La salade de concombre demi-aigre vous permet de manger un grand bol de cornichons pour le dîner

Avez-vous déjà voulu manger un grand bol rempli de cornichons pour le dîner, mais vous vous êtes arrêté parce que vous doutiez que les cornichons seuls puissent être considérés comme un repas acceptable ? Eh bien, voici une astuce pour vous : transformez ces cornichons en salade et tous ces doutes partiront directement par la fenêtre.

Cette salade est faite en utilisant mon préféré de tous les cornichons dans les cornichons : le demi-aigre. Contrairement aux aneth casher et aux pains et beurres qui bordent l'allée des cornichons de votre supermarché, les demi-acides ne sont pas saumurés dans du vinaigre; ils sont saumurés dans de l'eau salée infusée d'herbes, d'épices et d'ail, et ils se trouvent généralement dans la section charcuterie de votre supermarché, où ils peuvent rester réfrigérés. Les demi-aigres sont ultra-croquants, incroyablement délicieux et à peu près la chose la plus rafraîchissante que je puisse penser à manger par une chaude journée d'été.

Même si j'ai longtemps résisté à la fermentation de mes propres cornichons parce que je manque de patience, j'ai commencé à faire mes propres demi-aigres cet été pour maîtriser mon budget de cornichons. C'est pourquoi, dans cette recette, j'appelle à faire vos propres demi-aigres, ce qui vous fera économiser une bonne somme d'argent. Si vous avez un budget de cornichons plus généreux que le mien, n'hésitez pas à les acheter en magasin.

J'ai gardé cette recette simple pour ne pas nuire à la saveur des cornichons; un peu d'oignon imbibé de vinaigre ajoute une bonne touche d'acide, du chou rouge râpé ajoute une morsure poivrée et une petite quantité de babeurre complète bien le tout. Comme pour toutes les salades, vous devez goûter avant de servir, car chacun de nous a des préférences particulières en matière de salades qui doivent être respectées. Laissez reposer cette salade pendant quelques minutes avant de prendre une bouchée, puis commencez à ajouter plus de sel, de poivre, de vinaigre, de babeurre ou toute autre chose comme bon vous semble.

Lavez les concombres, coupez les extrémités, fendez-les dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-lunes de 1/2" d'épaisseur.

Dans un grand récipient, mélanger l'eau et le sel de mer jusqu'à ce que le sel soit presque entièrement dissous, puis ajouter l'ail, les graines de moutarde, les grains de poivre, les feuilles de laurier et l'aneth. Ajoutez tous les concombres, puis placez une feuille de film plastique sur le récipient et appuyez doucement pour les maintenir immergés. Mettez le couvercle, glissez dans le réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins deux jours. (Une fois marinés, ils peuvent rester dans votre réfrigérateur pendant des mois.)

Pour faire la salade : ajoutez l'oignon, le vinaigre de cidre de pomme et une grosse pincée de sel dans un grand bol ; mélanger avec les doigts pour séparer les tranches d'oignon, en s'assurant qu'elles sont bien enrobées de vinaigre. Laisser reposer au moins 5 minutes.

Ajouter le chou et le babeurre dans le bol et bien mélanger avec les oignons. Retirez les concombres marinés de la saumure et ajoutez-les dans le bol, en éliminant l'ail, l'aneth et les épices. Mélanger doucement jusqu'à ce que le tout soit mélangé, laisser reposer pendant 5 minutes, puis donner un avant-goût et ajouter du sel/du poivre comme vous le souhaitez. Cette salade s'améliorera au fur et à mesure et peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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