Impossible Whopper de Burger King change la donne

L'Impossible Whopper a atterri, et comme John / Paul / George / Ringo descendant de leur vol Pan Am sur le tarmac de l'aéroport JFK, l'impact peut être plus grand que vous ne l'imaginez.

Laissez-nous vous donner 30 secondes de contexte: percer dans la foule sans viande est le Saint Graal des chaînes de restauration rapide depuis des décennies. Tous les plats végétariens qu'ils ont testés sur le marché ont été traités comme une nouveauté et ne sont pas restés longtemps au menu. Les spécialistes du marketing peuvent postmorte m et trouver une centaine de raisons pour lesquelles ceux-ci ont échoué, mais l' explication du rasoir de l'Occam : Aucune n'avait bon goût. Mais alors Impossible Foods et Beyond Meat ont fait leur apparition au cours des deux dernières années. Ces deux sociétés ont produit une galette de hamburger à base de plantes qui reproduisait la saveur et la texture du bœuf plus étroitement que tout ce qui existait jusqu'à présent sur le marché. Qu'un faux hamburger puisse avoir un goût assez proche d'un vrai hamburger de bœuf était un obstacle psychologique important à surmonter pour les consommateurs, et maintenant,les carnivores n'associent plus les hamburgersvégétariens aux cauchemars fades de l'ingénierie du carton d'antan.

Donc nous en sommes là. Après que White Castle a prouvé l'année dernière qu'un curseur à base de plantes pouvait réellement fonctionner , Burger King a dévoilé jeudi son produit phare Whopper utilisant les galettes de hamburgers à base de protéines de soja et de pomme de terre Impossible Food.

La partie la plus notable de la consommation de ce hamburger sans bœuf survient dans les trois premières secondes après avoir mordu. Si vous avez déjà cuisiné un hamburger Beyond Meat (Impossible Foods commencera à vendre dans les magasins de détail cet automne), vous reconnaîtrez cet arôme de haricot cultivé en laboratoire. Mais comment fonctionnent ces galettes à base de plantes, c'est qu'elles ne sont pas censées avoir le goût de quoi que ce soit; la perception est principalement la consistance et la texture, laissant d'autres garnitures et accessoires pour masquer ce goût de protéines végétales et permettre à votre esprit de remplir les blancs.

Avec le Whopper standard, il pourrait tout aussi bien être proposé comme sandwich aux légumes avec une garniture à la viande: une grande partie de l'expérience Whopper est le croquant de cornichons et d'oignon cru avec du ketchup et de la mayonnaise agressifs, et le plus reconnaissable, la saveur chargrill. Contrairement au Whopper standard (que j'ai commandé sur le côté comme contrôle), ce goût de charbon est moins présent avec l'impossible Whopper, avec moins de salinité et d'onctuosité que ses frères aux pattes de boeuf. Mais cela ressemble à un Whopper. Si vous avez un rhume, il aura exactement le goût d'un Whopper. Ce qui est sacrifié, c'est la saveur du bœuf et l'interaction des saveurs du fromage et du gril, mais cela passe le test «Si vous ne saviez pas» - si 100 personnes commandaient un Whopper standard et recevaient un Impossible Whopper, je suppose que moins de 10 se retournerait et demanderait un remboursement. (Pour ceux qui se demandent comment cela se compare en termes de nutrition: The Impossible Whopper ne contient que 30 calories et six grammes de graisse de moins que le Whopper standard, et 100 mg de sodium en plus . Et au Burger King de Chicago que j'ai visité, mon Impossible Whopper coûte 5,59 $ avec 30 cents de plus pour le fromage.)

Ce sandwich n'est peut-être pas un A +, mais c'est un gros problème. Nous parlons de la 4e plus grande chaîne de restauration rapide du pays offrant un hamburger à base de plantes viable qui sera adopté par beaucoup (bien qu'il soit cuit sur le même gril que ses sandwichs au bœuf et au poulet, Burger King admet que ce n'est pas entièrement végétarien ou végétalien ). Les aliments à base de plantes ne feront que s'améliorer en goût dans les années à venir, et d'autres chaînes suivront les traces de White Castle et de Burger King. C'est peut-être le moment où le Saint Graal de la restauration rapide est enfin à portée de main.

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