Hourra pour Dollywood: gentillesse, compassion et très bonne nourriture

Dolly Parton, la reine de la musique country, est bien plus qu'un écrivain de singles à succès. Elle est une ardente défenseuse de l'égalité LGBTQ, une championne de l'alphabétisation - sa bibliothèque d'imagination a fourni 125 millions de livres à de jeunes lecteurs - et maintenant un bailleur de fonds de la recherche sur le vaccin COVID-19 . Elle joue également un ange littéral dans la comédie musicale des fêtes Christmas On The Square , diffusée ce dimanche 22 novembre sur Netflix.

Mais en fin de compte, Dolly n'est, comme elle le dit, qu'une «simple paysanne». Cette qualité sincère et familière à son sujet est ce qui fait de Dollywood un excellent parc à thème. Située dans la ville de Pigeon Forge au pied des Great Smoky Mountains dans l'est du Tennessee, à quelques kilomètres de la cabane de deux pièces où elle a grandi, Dollywood, malgré les souvenirs et les montagnes russes, reste un hommage sincère et doux aux racines de son fondateur, au monde appalachien dont elle est originaire et aux valeurs qu'elle vit encore aujourd'hui.

L'endroit regorge d'artisans fabriquant des articles de style début du siècle à l'ancienne. Les musiciens de bluegrass et de country choisissent des banjos et des guitares à chaque coin de rue. Il y a un train à vapeur qui vous emmène en balade dans les bois, et les montagnes russes profitent de la géographie avec des pistes qui montent et descendent la colline. Du haut des montagnes russes Wild Eagle, 210 pieds au-dessus du sol, vous pouvez voir des kilomètres dans le parc national des Great Smoky Mountains (c'est-à-dire si vous parvenez à garder les yeux ouverts pour la prochaine chute de 135 pieds à 60 miles par heure ).

Il propose également une excellente cuisine du Sud. Les offres culinaires du parc sont si bonnes que Dollywood a remporté le prix de la meilleure cuisine aux Golden Ticket Awards - un peu comme les Oscars des parcs à thème mondiaux - quatre fois depuis 2012. (Il a également remporté le prix des meilleurs spectacles chaque année depuis 2009, meilleur Noël Événement depuis 2008 et Friendliest Park depuis 2012.)

Le mot de la nourriture Dollywood s'est répandu au-delà de l'est du Tennessee. En 2017, David Landsel a rendu visite à Food & Wine pour essayer de tout goûter dans le parc en une journée. «J'avais pensé que je choisirais tout, puis passerais au repas suivant», écrit-il dans cet article . «Le problème était que la nourriture en face de moi en ce moment n'était pas seulement bonne - j'irais jusqu'à dire qu'elle était en grande partie exceptionnelle.

Pain à la cannelle de la boulangerie Grist Mill

Je mange mon chemin à travers Dollywood depuis que je suis à l'école primaire, donc quand j'ai lu l'article de Landsel, je n'ai pas été surpris du tout. Il fait le tour de la World Showcase à Epcot, un autre paradis des gourmands dans les parcs à thème. Certains articles sont devenus si célèbres que des recettes copieuses circulent régulièrement sur Internet, en particulier le pain à la cannelle de la boulangerie Grist Mill , un pain au beurre et sucré qui est servi fraîchement sorti du four et qui a encore meilleur goût avec une cuillerée de pomme du parc. beurre. Les lignes s'étendent généralement hors des portes de la boulangerie et dans Craftsman's Valley (où tous ces artisans continuent à fabriquer des choses, malgré l'odeur puissamment distrayante de la cannelle dans l'air).

L'insistance de Dolly Parton sur la qualité et l'authenticité est définitivement en jeu dans la nourriture. Au parc, elle est connue sous le nom de «rêveuse en chef» parce que sa vision est si approfondie et précise sur la façon dont les choses devraient être. Mais je pense plus que cela, c'est le lien authentique avec sa famille et l'histoire de sa vie qui rend les plats si délicieux. Ceci est encapsulé dans un panneau à l'avant du restaurant à volonté de tante Granny qui explique son nom inhabituel:

«Enfant, j'ai appris à cuisiner aux genoux de ma maman, et je n'oublie jamais à quel point j'ai eu la chance d'avoir une mère aussi aimante. Maintenant que j'ai des dizaines de nièces et de neveux, tous les petits m'appellent tante Granny, un nom que j'aime à la fois pour la confusion qu'il provoque et pour la façon dont il définit clairement qui je suis pour eux.

Un autre panneau indique: «Nous n'avions pas d'argent, mais nous étions riches - il y avait assez d'amour, de gentillesse, de joie et de foi autour de notre table pour durer toute une vie.»

Le déjeuner s'est répandu chez tante mamie

Chez Aunt Granny's, il y a des tas et des tas de poulet frit du Sud, de porc effiloché, de macaroni au fromage et de parfaits biscuits au babeurre. Avant la pandémie, c'était un buffet, mais maintenant tout est servi en famille. Parce que ce parc ne souffre pas du même engagement envers l'inflation que certains autres, deux plats principaux, quatre plats et un dessert coûtent moins de 20 $ par personne.

La nourriture est délicieuse, copieuse et relativement abordable dans tout le parc: chez Granny Ogle, un restaurant célèbre pour son énorme pain de viande parfaitement cuit qui est devenu l'un des plats les plus populaires de Dollywood; au Hickory House Barbecue, qui sert des cuisses de dinde fumées et des sandwichs au porc barbecue; et les stands sans rendez-vous qui vendent des gâteaux en entonnoir avec une gamme infinie de garnitures.

La tarte aux pommes de 25 livres

Ensuite, il y a les superbes tartes aux pommes chez Spotlight Bakery. La boulangerie est l'un des premiers endroits que vous rencontrez lorsque vous entrez dans le parc, et c'était un arrêt pour moi à la fois à l'entrée et à la sortie lors de ma dernière visite cet été. Une tarte aux pommes entière pèse 25 livres et coûte 189,99 $, bien que lorsque vous l'achetez, vous pouvez également rapporter à la maison l'énorme poêle en fonte dans laquelle elle est cuite. Si vous rapportez le plat pour une recharge - mais honnêtement, si vous avez mangé autant de tarte vous pourriez mourir - c'est environ 100 $ de moins. Mais depuis que je rentrais chez moi, je me suis contenté d'une tranche de 18,99 $ et de trois livres. Je l'ai mangé au cours des deux jours suivants et je n'ai toujours pas pu le terminer. (Je ne le savais pas à l'époque, mais Dollywood les expédie si vous appelez à l'ordre.)

L'un des meilleurs plats de Dollywood - et celui avec l'histoire la plus déchirante - n'est pas du tout dans le parc. C'est dans le restaurant Song & Hearth à l'intérieur du DreamMore Resort , l'hôtel du parc. Là, vous pouvez manger de la soupe aux pierres, ce que la mère de Dolly, Avie Lee Parton, faisait chaque fois qu'elle pensait qu'un de ses enfants avait besoin d'un peu d'amour supplémentaire.

«Maman avait une façon de sentir lequel de nous les enfants avait besoin d'un peu d'attention supplémentaire, lequel pourrait être un peu déprimé», écrit Dolly dans ses mémoires My Life And Other Unfinished Business. Avie Lee annoncerait qu'ils avaient de la soupe aux pierres pour le dîner et enverrait tous les enfants à l'extérieur pour choisir un caillou pour le pot. «Maman regardait chaque pierre et parlait de ses mérites et de la façon dont chaque enfant avait réussi à la découvrir. Puis, sans faute, elle choisirait le rocher trouvé par les plus démunis d'entre nous. Elle la nettoyait et la mettait dans la vieille bouilloire noire pendant qu'elle bouillait sur la cuisinière…. Elle expliquait à sa couvée de collectionneurs de pierres aux yeux écarquillés que [les légumes de la soupe] ajoutaient juste un peu plus d'arôme à la bonté naturelle de la pierre.

C'est le premier plat de chaque repas au restaurant, et c'est une très bonne soupe aux légumes - et cela vient de quelqu'un qui n'aime pas trop manger des navets ou des roches. (Il n'y a en fait aucune pierre dans cette soupe: voici une recette téléchargeable .) Sur le mur de ce restaurant se trouve la recette d'Avie Lee Parton pour une vie heureuse, qui semble aussi être celle de Dolly: "Une demi-tasse d'amour , une cuillère à café de bienveillance et un soupçon d'humilité surmonté de compassion. Et, parfois, un très bon bol de soupe.

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