Faire un pot géant de cornichons géants avec une courgette géante

Je n'ai pas de jardin, mais j'ai beaucoup d' amis de type jardinier , ce qui signifie que je profite de produits gratuits pendant les mois d'été. Certains cadeaux, comme deux livres de mûres ou de nombreuses tomates mûres, sont les bienvenus, mais une offre récente - une seule courgette - avait de vagues vibrations de troll.

Comme vous pouvez le voir dans le post Instagram ci-dessus - que j'inclus pour illustrer l'échelle - cette chose était assez grande. (Vous pouvez également voir à quel point je suis sobre à propos de tout cela, ce que tout le monde devrait apprécier.)

La raison pour laquelle mon ami m'a donné ce monstre était logique. "Je veux juste voir ce que vous proposez," dit-elle, son ton pas sans défi. Les énormes zukes ont tendance à être fades et aqueux, avec des graines ligneuses et une chair cotonneuse. Cuisiner un est rarement un sauté - et profitez-en. Au début, j'ai envisagé de le traiter comme de l'aubergine - peut-être faire un parme ou quelque chose du genre - mais je me suis ensuite souvenu de Hamburger Stackers.

La prémisse derrière Hamburger Stackers est simple, et le message publicitaire ci-dessus le ramène à la maison avec 15 secondes et un seul mot («duh»). Si votre cornichon est trop petit pour votre hamburger, utilisez simplement un cornichon plus gros. C'est exactement le contraire de mon approche habituelle, qui consiste à tout rendre plus petit , mais le fait de recouvrir un hamburger entier ou un sandwich avec une seule tranche de cornichon est apaisant pour moi.

Comme la chance - ou le destin - le voulait, une tranche de cette courge était exactement de la bonne taille pour ce genre de cornichon. Mais comme il était si gros et insipide, le marinage devait être un processus en deux étapes, commençant par un simple salage. Saupoudrer quelques pincées de sel sur chaque tranche, puis les laisser traîner pendant une demi-heure environ, puiser une partie de l'humidité excessive, ramollir la chair (et les graines) et infuser un peu de saveur. Ensuite, une saumure de pain et de beurre a été appliquée, car j'avais récemment envie de sandwichs au jambon, et les cornichons au pain et au beurre sont transcendants avec du jambon salé. (Vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de saumure que vous aimez; assurez-vous simplement de pré-saler comme décrit.) Les cornichons que j'ai sortis du réfrigérateur étaient souples mais croustillants, assaisonnés mais pas carrément salés et assez grands pour couvrir n'importe quel sandwich ou hamburger. Pour fabriquer vous-même ces empileurs absolus, vous aurez besoin de:

Trancher les courgettes en tranches de 1 / 8ème de pouce d'épaisseur, puis saupoudrer de chaque côté de chaque tranche d'environ 1 / 8ème de cuillère à café de sel. Placez toutes les tranches dans un bol et laissez-les reposer pendant une demi-heure. Environ 15 minutes, remuez les tranches pour que les tranches supérieures deviennent les tranches inférieures. Une fois que les courgettes ont perdu toute rigidité, égouttez l'eau salée et transférez les tranches dans un grand pot, avec l'ail.

Ajouter le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Remuez pour vous assurer que le sucre est dissous, puis versez le liquide de saumurage chaud sur les courgettes. Couvrez le bocal sans serrer, laissez le tout revenir à température ambiante, puis fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant la nuit pour refroidir.

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