Conservez les jus de cuisson de votre steak pour une vinaigrette extra savoureuse

Garnir une salade de tranches de steak fait un souper simple savoureux et copieux, mais vous pouvez aller encore plus loin en utilisant le jus de cuisson pour faire une vinaigrette encore plus gourmande.

L'idée vient de Home Cooking 101 de Sara Moulton , qui regorge d'idées pour rendre chaque repas un peu plus savoureux. Incorporer les jus et les jus dans votre vinaigrette pour une expérience de salade plus charnue et plus riche. Si vous n'avez jamais fait votre propre vinaigrette auparavant, réjouissez-vous du fait que c'est assez simple. Ce tableau pratique peut vous aider à déterminer les ratios, ainsi que vous fournir des idées de recettes simples et des profils de saveurs.

Pour une vinaigrette basique, vous voudrez viser une composition d'environ 60% d'huile, 30% d'acides et 10% d'autres arômes. Je classerais la plupart des jus de steak comme «autres arômes», mais si vous avez un jus de cuisson particulièrement gras, comptez-le comme «huiles». (Vous pouvez verser le jus dans un petit verre doseur et laisser la graisse se séparer si vous voulez mesurer, mais je me contenterais probablement d'estimer.) Si vous voulez prendre une route plus crémeuse, vous pouvez toujours mélanger les jus dans une mayonnaise vinaigrette à base de salade, comme celle-ci de The Kitchn . Quoi qu'il en soit, la vinaigrette obtenue est sûre d'être délicieuse.

5 conseils simples pour des salades plus intelligentes | Nourriture 52

Photo de Jules .

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