Comment faire les meilleurs brownies en pot

Nous ne savons peut-être pas encore qui sera notre prochain président, mais les résultats des élections de 2020 ont montré une chose claire: État rouge ou bleu, les Américains adorent l'herbe. Quatre États - le New Jersey, le Dakota du Sud, le Montana et l'Arizona - ont voté pour légaliser le cannabis récréatif au cours de ce cycle électoral, portant à 15 le nombre d'États dans lesquels il est légal de participer pour le plaisir. Pourquoi ne pas célébrer cette excellente nouvelle avec un très bon brownie au pot?

Je parierais qu'une bonne partie des humains âgés de 14 à 64 ans demandent "Y a-t-il de l'herbe ici?" chaque fois qu'ils reçoivent un brownie maison. Les friandises chocolatées au THC sont si omniprésentes que ce carburant de comédie pour copains est souvent la première incursion des gens dans le cannabis comestible. (Probablement attribuable au pouvoir du chocolat de couvrir presque tous les goûts désagréables.) Les brownies trop forts portent parfois la profonde amertume de la marijuana crue, mais avec les bonnes proportions, vous pouvez faire un brownie aussi délicieux que lâche.

Certains boulangers optent pour la ganache au chocolat tandis que d'autres sont amoureux du cacao (poudre). Les deux vous donneront des brownies moelleux et gluants seuls, mais la combinaison des deux les rend addictifs et, en pot ou non, ils sont seuls. Les brownies cuisent comme un gâteau extra-dense, et la poêle et le temps de cuisson déterminent le degré de caramel que vous obtenez. Une grande casserole large vous donnera un résultat épais et moelleux, tandis que des moules en portions plus petites cuire très rapidement et gagner en hauteur.

Pour faire des brownies Perfect Pot, nous invoquons une version légèrement plus luxueuse de la recette de King Arthur Flour . J'aime celui-ci car il est bien testé par des développeurs de recettes professionnels, mais pardonnant si vous voulez faire des ajustements - que nous allons recommander afin de maximiser le facteur de fudge. Préparez votre beurre de cannabis à l'avance et conservez-le au congélateur, décongélation avant utilisation. (Vous pouvez le préparer le jour même; assurez-vous simplement de vous donner trois heures de préparation du beurre avant de commencer la cuisson.)

Les débutants et les novices de la cuisson au cannabis peuvent se réjouir qu'en 2020, vous n'ayez pas à creuser profondément dans les annales d'Internet pour trouver l' horrible tentative d' un rando de 1996 . Les recettes «patrimoniales» penchent vers le coma, ce que la plupart des gens ne trouvent vraiment pas être un bon moment. Entre des appareils comme The Magical Butter Machine et Levo, vous pouvez laisser (la plupart) des conjectures à un appareil et sortir avec un produit cohérent préparé selon vos spécifications exactes.

La meilleure méthode pour les petits lots d'infusions est un classique de Lifehacker: sous vide . Il suffit de sceller un bâton de beurre avec un huitième de bourgeon finement moulu et décarboxylé de qualité moyenne à élevée , et chauffer à 170 ℉ ou 160 ℉ pendant une heure ou deux. Des temps de cuisson plus courts vous donnent plus de cannabinoïdes précoces comme le CBD et le THC, et préservent les terpènes qui donnent à chaque variété son odeur et son goût uniques. Des temps de cuisson plus longs fournissent un beurre plus somnolent qui contient plus de CBN , connu pour le verrouillage du canapé, à ne pas ignorer si vous souffrez d'insomnie.

Pour les brownies:

Préchauffer le four à 350 ℉. Si vous avez préparé votre beurre dans un sac sous vide, jetez-le dans un bol avec de l'eau tiède et laissez-le ramollir complètement avant de mélanger la pâte. La cuisson de tous les brownies, même des brownies au cannabis, nécessite votre bol humide standard, technique de pâte à bol sec, alors commencez par mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Puis, dans un deuxième bol, mélanger la vanille et les œufs.

Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes en petites rafales. Incorporer le shortening au chocolat jusqu'à ce qu'il fonde. Diffusez lentement le mélange de chocolat dans les œufs et mélangez avec une spatule, puis incorporez le beurre de canna. Assurez-vous que tout est uniformément mélangé sans trop aérer.

Pliez la pâte humide dans les ingrédients secs combinés et remuez à nouveau cette pâte épaisse jusqu'à ce qu'elle soit juste mélangée. Voici où mes grattoirs de bol Bff OXO sont utiles: ils vous permettent de presser chaque dernière goutte de fudge dans un moule 9x7 graissé et tapissé de parchemin. Lissez le mélange et frappez-le à plat sur le comptoir plusieurs fois pour vous assurer qu'il n'y a pas d'air emprisonné à l'intérieur.

Cuire au four pendant 15 minutes, faire tourner le moule, puis cuire encore 15 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans la poêle pendant au moins 10 minutes. À ce stade, vos brownies sont chauds et comestibles, mais sachez que leur structure viendra du refroidissement complet, semblable aux biscuits aux pépites de chocolat . Si vous ne pouvez pas attendre qu'ils refroidissent complètement, utilisez au moins un gros couteau tranchant pour couper une dalle afin de ne pas trop endommager les entrailles. Utilisez le papier pour les sortir de la casserole et laissez refroidir le reste sur une grille.

Portion, ou non, mais gardez à l'esprit que chaque carré de 1 pouce contiendra environ 29 milligrammes de THC, une dose puissante, alors servez de petits morceaux. Vous pouvez également remplacer la moitié du beurre par du beurre non psychoactif et réduire la dose à 15 milligrammes, ce qui est beaucoup plus raisonnable pour les personnes qui ne fument pas habituellement. Suivez le protocole comestible de base non défini par Maureen Dowd et essayez de ne pas consommer plus de 5 milligrammes à la fois si vous êtes un nouveau voyageur à Weedland. Attendez toujours 60 minutes avant de manger davantage, car trop manger peut vous laisser des facultés affaiblies pendant des heures.

Ces bouchées diaboliquement riches seront trop savoureuses pour résister, donc personne ne vous jugera pour les avoir faites sans herbe, mais si vous voulez impressionner quelqu'un ou simplement vous imprégner de manière nostalgique, c'est tout.

Cet article a été initialement publié en 2017 et mis à jour le 4 novembre 2020 pour mettre à jour les liens et ajouter un contexte mis à jour lié à l'élection de 2020.

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