Avec Nacho Fries, Taco Bell entre - et domine - le jeu de la frite

Taco Bell test de goût
2018-01-26 17:57.
Photo: David Anthony

La loyauté envers les frites de restauration rapide est profonde. Mais malgré tout l'amour qu'elles suscitent, peu de chaînes de restauration rapide ont tenté d'innover. Il y a Wendy's, qui en 2010 est passé à une frite à base de pommes de terre Russet avec la peau et a ajouté du sel de mer. Mais c'est à peu près tout. Les frites de poulet de Burger King ne sont même pas une frite. Il semble que pour les joints de hamburgers, les changements de menu audacieux se produisent entre les petits pains.

Entrez Taco Bell. Plus que la plupart de ses concurrents basés sur des hamburgers, Taco Bell introduit rapidement des éléments de menu qui varient entre le paresseux («Si nous plions une quesadilla de cette façon maintenant, c'est un Stacker!») Et le carrément absurde (je vous regarde , Naked Chicken Chalupa ). Ces plats ne sont pas censés être des produits de base à long terme; ils se sentent comme des objets brillants et caloriques vides secoués dans nos visages pour détourner momentanément notre attention.

L'introduction des Nacho Fries de Taco Bell (offre à durée limitée) ressemble à un pari particulièrement ambitieux. Depuis des années, Taco Bell est sur sa propre île, rivalisée uniquement par des chaînes régionales comme Taco John's ou Del Taco. Entrer dans le monde des frites est un coup de couteau pointu vers leurs concurrents plus gros et plus costauds. Bien que cela semble être une course d'imbécile, Taco Bell a plus d'espace dans le jeu de pommes de terre frites qu'ils ne mènent. Pendant des années, leurs pommes de terre Fiesta ont été - de l'avis de ce critique - un plat d'accompagnement parfait. Les pommes de terre sont légèrement battues et frites jusqu'à ce qu'elles brillent d'un orange éclatant, puis elles sont placées sous de copieux goops de fromage nacho et de crème sure.

Pour un dollar, vous obtenez un petit contenant de frites et une tasse de sauce au fromage nacho. Les frites sont coupées plus épaisses que celles de McDonald's ou de Burger King, reflétant davantage vers les offrandes plus épaisses (et souvent plus moelleuses) de Wendy, peut-être les frites frisées d'Arby. Frites doucement, les frites conservent leur forme et offrent le moindre claquement lorsqu'elles sont mordues, révélant un intérieur plus moelleux que ce à quoi on pourrait s'attendre. Et ils ne sont pas particulièrement gras.

Ce qui distingue les frites Nacho, c'est l'assaisonnement. Il est enrobé d '«épices mexicaines» - une description à la fois indéfinissable et fourre-tout - qui comprend l'ail, le paprika, le sucre, l'oignon, le sel, les poivrons rouges de Cayenne vieillis et le vinaigre. Les épices se marient bien avec les pommes de terre, laissant les épices les plus légères saupoudrer sur vos doigts et créant une saveur distinctement identifiable comme Taco Bell. Le choix d'associer les frites avec du fromage nacho est judicieux, car le limon gluant du marché de masse équilibre les épices de la frite elle-même. Étant donné que les frites sont un peu plus épaisses, elles sont capables de résister à un enrobage plus sain de la sauce sans s'affaisser sous le poids de celle-ci.

Mais le coup de grâce est, bien sûr, le fait que les frites peuvent être ajoutées à n'importe quel élément du menu, ou remplacées, moyennant un supplément. J'ai supposé que la décision intelligente serait de commander le burrito aux pommes de terre au fromage et le sous-plat dans les frites pour les pommes de terre, car cela ressemblait à l'accord le plus naturel. C'était une mauvaise idée, cependant, car la chaleur du fromage et du bœuf transformait les frites en une bouillie détrempée, les privant à la fois de saveur et de texture. Dans un article plus neutre - disons, un Crunchwrap Supreme - les frites étaient une présence bienvenue.

Le plus gros problème avec les frites Nacho est que, en tant qu'article autonome, il semble un peu léger et deux commandes sont trop indulgentes. La façon dont l'assaisonnement persiste après chaque bouchée donne aux frites Nacho la sensation de grignoter sur un sac de croustilles - vous voulez continuer longtemps après avoir jeté la tête en arrière et inhalé tous les restes croustillants emprisonnés au fond du sac . Lorsqu'elles sont utilisées comme couche de base dans leurs nachos, les saveurs se fondent naturellement les unes dans les autres, ce qui en fait l'ordre de frites au fromage le plus indulgent que vous puissiez trouver sur un menu de restauration rapide.

Bien qu'elles ne soient disponibles que pour un temps limité, les frites Nacho sont la meilleure innovation que Taco Bell ait faite depuis l'introduction de la sauce Diablo (et avant cela, la coquille de taco Dorito). C'est quelque chose qui apparaît à la fois comme un marketing intelligent et une innovation légitime dans l'arsenal de Taco Bell. Ce sont peut-être encore des frites de restauration rapide, mais cela constitue également un défi pour leurs concurrents de la restauration rapide. Les frites ne sont peut-être pas nouvelles en elles-mêmes, mais quand elles sont bonnes, vous avez envie de prêter allégeance.

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