Au milieu de la pandémie, nos chariots d'épicerie débordent de fausse viande

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2020-06-03 04:59.

Même s'ils sont loin d'envisager un régime entièrement végétarien ou végétalien, de plus en plus d'Américains semblent prêts à essayer la «viande» à base de plantes, et même à l'incorporer dans leurs repas de façon plus régulière. C'était déjà vrai avant l'épidémie de COVID-19, mais maintenant, les clients américains achètent de la viande Impossible and Beyond en plus grand volume que jamais. Du 2 mars au 2 mai de cette année, les ventes de viande d'origine végétale des épiceries ont grimpé en flèche de 264%.

Selon Vox , il y a deux raisons majeures à cette ascension fulgurante. D'une part, les perturbations de la chaîne d'approvisionnement liées aux coronavirus provoquentdes pénuries de viande dans certaines régions à des intervalles inattendus, ce qui signifie que la fausse viande est aussi proche de la viande que certains consommateurs peuvent l'obtenir lorsqu'ils font leurépicerie périodique. . D'autre part, tous les consommateurs conscients de ces pénuries de viande pourraient réfléchir à ce qui y contribue - les conditions très serrées dans les usines de transformation de la viande qui exposent les travailleurs à un risque plus élevé de contracter et de propager des maladies - et cela pourrait potentiellement faire de vrais produits carnés semblent moins attrayants lorsque les acheteurs parcourent les allées. (La production de viande sans viande permet une plus grande distance entre les travailleurs, ce qui réduit apparemment leur risque de contracter le COVID-19.)

Impossible Foods profite de ce changement et annonce d'énormes déploiements d'épiceries pour répondre à la demande. Vox rapporte que la société vendra bientôt ses produits dans 1700 sites appartenant à Kroger à travers le pays.

«De plus en plus d'Américains dînent sur place et c'est ce qui motive l'accélération des ventes des épiceries au détail», a déclaré Rachel Konrad, CCO de Impossible Foods. «Le mois de mars a été de loin un record pour la production au détail pour nous, et avril l'a dépassé de loin.» (Hé, tout comme la  pizza .) Mais même au-delà de son utilisation dans la cuisine maison, le produit prospère dans des points de vente comme Burger King, qui connaît une augmentation du service au volant car ses salles à manger restent fermées dans tout le pays.

Les habitudes d'épicerie ont changé de toutes sortes de façons depuis le début de la pandémie. Peut-être que la fausse viande est un article qui restera dans nos chariots longtemps après les perturbations de la chaîne d'approvisionnement.

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