Allez de l'avant et remplissez votre bacon

Habituellement, quand on fait cuire quelque chose dans une casserole, ils sont limités par la taille de cette casserole. C'est un peu vrai avec le bacon, mais pas aussi vrai qu'on pourrait le penser. La plupart des images que nous voyons de la friture de bacon montrent les bandes bien disposées et régulièrement espacées, mais vous pouvez vraiment l'empiler si vous le souhaitez, même croiser les bandes les unes sur les autres, pour obtenir d'excellents résultats.

J'ai vu ce mouvement pour la première fois sur l' histoire Instagram de Matty Matheson . Je ne me souviens pas de ce qu'il faisait, seulement qu'il avait une casserole pleine de lardons - je veux dire juste emballée . (Malheureusement, je n'ai pas de photo; elle a été publiée sur son histoire, pas sur la grille, et a depuis disparu.) J'ai depuis essayé cette manœuvre de porc moi-même, et je suis heureuse de rapporter que cela fonctionne assez bien.

C'est une casserole de bacon de bajoue que j'ai cuisiné pour les sandwichs du petit-déjeuner du week-end dernier. (J'ai l'habitude de faire cuire mon bacon , mais je voulais faire frire les œufs dans la même poêle.) Comme vous pouvez le voir, le bacon n'a pas beaucoup de place: il y a des lanières sur les lanières, et seule une partie du bacon touche la poêle . En fait, ce n'était pas un problème. J'ai commencé le bacon dans une poêle froide et j'ai laissé la graisse se dessécher lentement à feu moyen-doux. Les lanières ont rétréci au fur et à mesure que la graisse sortait de la viande et pénétrait dans la poêle, créant suffisamment de place (et suffisamment de graisse), de sorte qu'en fin de compte, chaque morceau était frit peu profondément dans beaucoup de graisse chaude. (Vous devrez peut-être les séparer une fois qu'ils rétrécissent, juste pour vous assurer que chaque morceau de bacon est embrassé par de la graisse chaude.)

Une grande quantité de gras dans une petite casserole est une bonne chose - vous pouvez faire tourner la graisse autour du bacon et faire croustiller le haut et le bas de chaque bande en même temps. Cela signifie moins de retournement, ce que certaines personnes - comme moi - apprécient vraiment.

Si vous craignez que le bacon ne colle: ne le faites pas. C'est du bacon. Il est intrinsèquement antiadhésif, grâce à toute la graisse. (La seule fois où j'ai des problèmes avec le bacon collé à quoi que ce soit, c'est lorsque je fais des lanières très fines sur une grille , et c'est un scénario très différent.) Donc, la prochaine fois que vous allez faire frire une poêle de bacon, ne vous inquiétez pas lui donner de l'espace — emballez-le là-dedans, commencez par une poêle froide et faites cuire à feu moyen-doux. Vous obtiendrez du bacon cuit uniformément, super croustillant et beaucoup de restes de graisse, parfaits pour faire frire des œufs au plat en dentelle avec des bords croustillants. C'est un tas de trucs croustillants, c'est ce que je dis.

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Toi, une merveille

Qui est parti

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Je suis un romantique désespéré et je crois aux merveilles Il y a une merveille dans le violet du crépuscule qui tombe Des couleurs éblouissantes embellissent le spectacle du coucher du soleil Pour faire du foin pendant qu'il brille Il y a une merveille dans chaque goutte de pluie, Dans chaque orage Dans la sérénité du silence Dans un essaim de Nuages ​​touffus Aimer est facile quand tu crois en ses merveilles Tu es l'une des merveilles surprenantes que je crois Pour cela, t'aimer est facile Maintenant que tu t'envoles S'il te plaît prends tous les charmes avec toi Ne laisse pas ta poussière magique avec moi dans ton émerveillement.

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