Ajouter une trempette à l'oignon à votre chili au poulet

Le chili est un aliment parfait par temps froid, mais cela fait deux mois entiers depuis le dernier épisode du Skillet Chili Cook-Off , qui présentait la pizza Chili chaotique - mais étonnamment délicieuse . J'ai des excuses, bien sûr - je déménageais, et Noël est arrivé - mais la chose importante sur laquelle se concentrer est que nous sommes de retour avec plus de piment, et cette fois, il y a de l'oignon.

Si j'ai appris quelque chose de l'incident de Pizza Chili, c'est que certaines personnes n'ont aucun sens de l'humour en matière de piment. Un homme est même allé jusqu'à dire que Pizza Chili (ou tout autre piment qui s'écarte du format «con carne») «s'est approprié la culture texane», qui est l'une des choses les plus texanes que j'ai jamais lues.

Ce mec va détester ça, mais ce mec n'est pas le rédacteur en chef de la cuisine ici, donc il ne peut pas choisir le chili - je peux choisir le piment et, tous trolls mis à part, j'aime vraiment un bon Chili au poulet. Celui-ci a attiré mon attention en raison de son «ingrédient secret», qui est l'oignon français de Dean , l'une de mes trempettes préférées achetées en magasin.

Si vous me connaissez du tout, vous savez que j'adore la trempette, même celle qui vient dans des bocaux en verre à température ambiante et des pots en plastique réfrigérés, et je suis déjà un fervent défenseur de l'utilisation de la trempette à l' oignon achetée en magasin dans la purée de pommes de terre . Comme je l'ai expliqué précédemment, «le produit à base d'huile émulsionnée aide à marier l'hydrophile à l'hydrophobe, créant un bol de patates velouté et crémeux avec une saveur d'oignon étonnamment subtile et juste assez d'umami», et je ne vois pas pourquoi ce ne serait pas le cas. faire des choses similaires dans le chili au poulet. Et cela a fonctionné encore mieux que ce à quoi je m'attendais , mais avant d'en arriver là, prenons tous un moment pour lire la recette telle qu'elle a été écrite par threedayante:

Cette recette laisse beaucoup de place à l'interprétation, ce qui la rend extrêmement personnalisable. Il est également très facile de rompre, vous n'avez donc pas à tout faire en même temps. J'ai préparé le poulet en premier, en choisissant de le faire cuire dans 24 onces de sauce pour pâtes à l'ail et aux herbes avec 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 cuillère à café d'ail en poudre, 1/4 cuillère à café de Cayenne et 1/4 cuillère à café de sel. Je l'ai ensuite laissé reposer au réfrigérateur pendant la nuit et j'ai préparé le reste du piment le lendemain.

J'ai caramélisé les oignons comme indiqué mais, quand je suis allé ajouter l'ail, j'ai constaté que j'étais dehors et que - à cause d'un tas de neige - je ne pouvais plus m'en procurer, alors j'ai ajouté une autre cuillère à café et demie d'ail en poudre avec la sauce tomate, ainsi que plus de cumin, plus de poivre de Cayenne et un peu de poivre noir (tout au goût). J'ai ajouté les haricots, je les ai laissés chauffer, puis j'ai ajouté suffisamment de trempette de Dean pour le rendre «orange et délicieux» (environ une demi-tasse). J'ai remué jusqu'à ce que toutes les petites stries blanches de trempette disparaissent, l'ai fait frémir et lui ai donné du goût, puis j'ai ajouté encore plus de cumin et de poivre de Cayenne.

J'ai sorti le poulet du réfrigérateur, je l'ai coupé en petits morceaux et je l'ai jeté dans la casserole (avec le jus de la casserole), puis j'ai laissé mijoter et réduire pendant environ 15 minutes avant de le couvrir, de le refroidir et de le laisser reposer. le frigo pendant la nuit, comme c'est ma coutume.

Mes amis, je suis heureux d'annoncer que ce piment est délicieux et que la trempette à l'oignon est un hack certifiable. Le Dean's lui donne un corps crémeux et succulent et - merci notre ami MSG - un petit coup de pied supplémentaire d'umami, mais c'est tellement subtil que vous ne sauriez pas qu'il était là à moins que quelqu'un ne vous le dise. Le poulet était tout aussi tendre que promis et restait tendre même lorsque j'ai réchauffé les restes au micro-ondes.

Si j'ai un reproche à faire à cette recette de piment, c'est que j'aurais aimé que les ingrédients soient listés à l'avance, ne serait-ce que parce que cela aurait rendu la rédaction de ma liste d'épicerie un peu plus facile. B ut je comprends le manque de prescriptivisme chili et choisissez-votre propre aventure esprit de cette recette, et le recommande à tous ceux qui était à la recherche d'un bon poulet chili. Le chili devrait être amusant, et peu de choses crient «amusant!» aussi fort que la trempette à l'oignon.

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