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L'Organisation mondiale de la santé vient de déclarer la guerre aux gras trans

George Dvorsky Jul 27, 2018. 9 comments

L'Organisation mondiale de la santé a annoncé un plan global pour éliminer les acides gras trans produits industriellement de l'approvisionnement alimentaire mondial d'ici 2023. C'est une bonne idée - mais le plan quinquennal peut être trop ambitieux.

Le plan, appelé REPLACE, exhorte les gouvernements mondiaux à éliminer l'utilisation de graisses trans produites industriellement , également connues sous le nom d'huiles partiellement hydrogénées (PHO), dans les cinq prochaines années. C'est une suite logique étant donné que de nombreuses juridictions, en particulier dans les pays riches, ont déjà pris des mesures similaires - mais le défi consistera désormais à faire de même aux pays à revenu faible et intermédiaire, une tâche plus difficile en raison de la contrôles de sécurité.

Les gras trans, qui sont produits lorsque l'huile végétale durcit dans un processus appelé hydrogénation, se retrouvent dans la margarine, le ghee et les produits de raccourcissement comme le Crisco. La margarine était très populaire dans les années 1970, car elle était présentée comme une alternative plus saine au beurre lorsque les gras saturés étaient, peut-être injustement , lié à une maladie cardiaque. Les gras trans sont également utilisés dans certaines fritures et se retrouvent souvent dans les grignotines cuites au four et transformées.

Selon l'OMS, la consommation de graisses trans augmente le risque de maladie cardiaque de 21% et le décès prématuré de 28%. Les huiles partiellement hydrogénées conduisent également à une inflammation accrue et à un dysfonctionnement endothélial, un état qui précède l'athérosclérose et le colmatage des artères. À l'échelle mondiale, environ 500 000 personnes meurent chaque année en raison d'une maladie cardiovasculaire induite par les gras trans. Le CDC dit qu'une réduction de la consommation de gras trans permettrait de prévenir entre 10 000 et 20 000 crises cardiaques chaque année, et de 3 000 à 7 000 décès par maladie coronarienne par an, aux États-Unis.

Les fabricants disent que les PHO prolongent la durée de conservation des aliments, et qu'ils sont moins chers que les alternatives, mais l'OMS conteste ces deux allégations.

"L'OMS appelle les gouvernements à utiliser le paquet d'action REPLACE pour éliminer les acides gras trans produits industriellement de l'approvisionnement alimentaire", a déclaré le Directeur général de l'OMS, Tedros Adhanom Ghebreyesus, dans un communiqué. "La mise en œuvre des six actions stratégiques du programme REPLACE aidera à éliminer les gras trans et représente une victoire majeure dans la lutte mondiale contre les maladies cardiovasculaires."

Ces six actions stratégiques sont conçues pour assurer «l'élimination prompte, complète et durable» des graisses trans produites industriellement à partir de l'approvisionnement alimentaire mondial:

RE voir les sources alimentaires de gras trans produits industriellement et le paysage pour les changements de politique requis.

P romouvoir le remplacement des graisses trans produites industriellement par des graisses et des huiles plus saines.

Légiférer ou adopter des mesures réglementaires pour éliminer les gras trans industriels.

Mesurer et surveiller le contenu en gras trans dans l'alimentation et les changements dans la consommation de gras trans dans la population.

C re connaissance des effets néfastes des gras trans sur la santé chez les décideurs, les producteurs, les fournisseurs et le public.

Veiller à la conformité des politiques et des règlements.

S'adressant aux journalistes, Ghebreyesus a déclaré que l'annonce d'aujourd'hui marque la première fois que l'OMS a appelé à l'élimination d'un important facteur de style de vie responsable d'une maladie non transmissible.

Comme indiqué, certains pays ont pratiquement éliminé les acides gras trans produits industriellement en imposant des limites sur la quantité qui peut être ajoutée aux aliments emballés. Certains pays et juridictions ont même pris l'initiative d'imposer des interdictions aux PHO - la principale source d'acides gras trans produits industriellement. Le Danemark a été le premier pays à imposer des restrictions sur les gras trans il y a plus d'une décennie et, en 2015, la Food and Drug Administration des États-Unis a pris des mesures pour éliminer les OSP de l'offre alimentaire américaine cette année. Il y a 10 ans, la ville de New York a adopté des restrictions, et des études suggèrent que le mouvement porte déjà ses fruits sous la forme de taux réduits de maladies cardiovasculaires. une revendication qui reste controversée .

«Interdire les graisses trans à New York a aidé à réduire le nombre de crises cardiaques sans modifier le goût ou le coût des aliments, et éliminer leur utilisation dans le monde entier peut sauver des millions de vies», a déclaré Michael R. Bloomberg, maire de l'OMS. Ambassadeur mondial pour les maladies non transmissibles, a déclaré dans un communiqué aujourd'hui. «Une approche globale de la lutte antitabac nous a permis de faire plus de progrès au cours de la dernière décennie que presque tout le monde pensait. Une approche similaire des gras trans peut nous aider à faire ce genre de progrès contre les maladies cardiovasculaires, une des principales causes mondiales de la mort évitable. "

Les gras trans semblent être malsains parce qu'ils augmentent les taux de lipoprotéines de basse densité (LDL ou «mauvais» cholestérol), qui ont été associés aux maladies cardiovasculaires, aux accidents vasculaires cérébraux et au diabète de type 2. En même temps, les gras trans diminuent le taux de lipoprotéines de haute densité (HDL, ou «bon» cholestérol), ce qui a l'effet bénéfique de transporter le cholestérol des artères vers le foie pour le traitement. Pendant ce temps, manger des acides gras insaturés diminue le risque de maladie cardiaque en compensant les effets négatifs des hormones de croissance sur les lipides sanguins - les substances grasses présentes dans le sang, y compris le cholestérol et les triglycérides.

Dans ses lignes directrices, l'OMS recommande aux gens de réduire leur consommation totale de gras trans à moins de 1% de leur apport énergétique quotidien total. Donc, pour un régime de 2 000 calories par jour, ce n'est pas plus de 2,2 grammes de gras trans par jour.

Les recommandations de l'OMS sont exactement cela: recommandations. Comme Walter Willett, professeur d'épidémiologie et de nutrition à l'école de santé publique de Harvard, a déclaré à CNN, l'OMS n'a pas de capacité d'application, donc les gouvernements nationaux et locaux devront faire le gros du travail à cet égard.

"L'industrie alimentaire n'est pas monolithique. Certaines parties de l'industrie ont éliminé les gras trans de manière proactive une fois que les faits ont prouvé que c'était nocif, mais d'autres parties de l'industrie résistent probablement à moins d'être légalement obligées de retirer les gras trans de leurs produits. "À long terme, je suis convaincu que les gras trans industriels seront éliminés."

L'élimination de toutes les graisses trans industrielles de l'approvisionnement alimentaire mondial d'ici 2023 est un objectif ambitieux, peut-être irréaliste. Il est également important de souligner que les gras trans naturels provenant de mammifères à mâcher au chou, comme les vaches et les moutons, continueront d'apparaître dans les produits alimentaires, comme le lait, le beurre et le yogourt. Mais une date limite est bonne, car elle donne l'urgence. Comme l'OMS le souligne à juste titre, il n'y a aucune excuse pour continuer à utiliser des gras trans dans les produits. Le problème est maintenant celui de la volonté.

[ Organisation mondiale de la santé ]

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