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Non-Stick Baking Showdown: Parchment Paper vs. Silicone Baking Mats

Claire Lower Sep 15, 2017. 15 comments

Que vous brûliez des biscuits, rôti de légumes, ou que vous fassiez le plus sucré de bonbons, l'adhésif à la casserole est quelque chose que vous voulez éviter. Les tapis à base de silicone et le papier à parriller en silicone peuvent être utilisés pour revêtir les casseroles, fournir une surface antiadhésive et réduire le temps de nettoyage, mais que l'on devrait stocker dans votre cuisine?

Compétition

Les tapis de silicone et le papier de parchemin font essentiellement la même chose, mais ils ont beaucoup de différences. Non seulement ils sont fabriqués avec des matériaux de base différents, mais ils varient aussi en coût, réutilisation et nettoyage.

Tapis à soupe en silicone

Les nattes en silicone sont des tapis souples et réutilisables fabriqués en silicone et en fibre de verre. Ils viennent dans différentes tailles et formes pour s'adapter à vos nombreuses casseroles, et coûtent environ 20 $ à 30 $.

Parchemin

Le papier à parchemin est un papier à base de cellulose qui a un revêtement en silicone ultrafin pour le rendre antiadhésif. C'est relativement bon marché, et vendu dans les packs de feuilles ou de rouleaux pour environ 5 $.

Silicone Mats sont un peu plus non-bâton, mais ne sera pas trop nettoyer votre nourriture

Rien, mais nothing , nothing colle à ces gars, et ils sont ce que je tourne quand je fais des biscuits super délicats ou des bonbons vraiment collants. J'ai fait des sucettes, des pralines et des tuiles sur ceux-ci, et je n'ai jamais eu de situations collantes pour calmer mon style. Ils sont plus chers que le parchemin initialement, mais ils sont lavables, ce qui signifie que vous pouvez les utiliser à plusieurs reprises, torréfier et cuire jusqu'à ce que votre coeur affamé soit content. Ils font également une excellente surface pour malaxer la pâte collante et s'accrocher à votre comptoir ou marbre sans glisser autour.

Ils ne fournissent cependant pas une bonne surface pour le brunissement, donc, si vous cherchez à faire des biscuits avec des fonds dorés et dorés, le parchemin est le meilleur choix. En outre, si vous avez plusieurs types de casseroles dans lesquelles vous souhaitez utiliser les tapis, vous aurez besoin de plusieurs tapis différents dans de nombreuses formes et tailles différentes.

Je les ai également trouvé un peu difficiles à truly nettoyer. Bien que les morceaux de nourriture ne tiennent pas à eux, ils ont toujours un peu de sensation de graisse, même après plusieurs lavages, et ont tendance à prendre des petits poils et des particules poussiéreuses qui peuvent flotter autour. Vous devez également les poser à plat ou les accrocher pour les sécher, ce qui n'est pas une affaire énorme, mais prend une certaine quantité d'espace.

Le papier à parchemin est pratique et personnalisable, mais un peu plus gaspillé

Au-delà de la fourniture d'une surface de cuisson jetable antiadhésive, le papier parchemin a une multitude d'autres utilisations . Non seulement vous pouvez le couper pour s'adapter à n'importe quelle casserole, mais vous pouvez le plier dans de petites poches soignées pour cuisiner des repas en papillote (c'est le français pour «en parchemin»). Vous pouvez également l'utiliser pour lisser les boîtes à muffins, fabriquer des sacs de tuyaux improvisés et les faire rouler dans des cônes pour faciliter l'entonnage. Le papier est également plus absorbant que les nattes en silicone et favorise une meilleure croute avec des biscuits ou des chips de fromage grasse.

Cependant, il crée une certaine quantité de déchets, car il suffit de jeter chaque feuille une fois que vous avez terminé. Cela permet également de nettoyer facilement, car il n'y a rien à laver, mais c'est un peu moins vert que les tapis réutilisables.

Verdict: le papier parchemin est plus utile dans l'ensemble

Aucune cuisine ne doit être dépourvue de papier parchemin et, si vous ne stockez que votre cuisine avec l'une d'entre elles, c'est ce que vous devriez obtenir. Non seulement vous pouvez le couper pour s'adapter à n'importe quelle casserole, mais il a de nombreuses utilisations au-delà de la fourniture d'une surface antiadhésive, and cela permet aux cookies les plus croustillants.

Si toutefois, vous fabriquez une quantité de bonbons collants ou de biscuits super délicats, il vaut la peine d'avoir au moins une assiette en silicone, car ils sont vraiment des champions anti-adhésifs. C'est aussi l'option la plus verte des deux, ce qui peut être utile si vous essayez de réduire les déchets de cuisine. Je peux toutefois imaginer ma vie (et ma cuisine) sans mon brossage de silicone, et je ne peux pas en dire autant pour le papier parchemin.

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