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Ce que signifie «finir» un plat

Photo de Kimberly Vardeman.

Si vous avez regardé une quantité appréciable d'émissions culinaires, un chef célèbre vous a probablement demandé de «finir» votre plat avec un filet d'huile, une pincée de sel ou des herbes fraîchement hachées. «Finir» un plat, ce qui est assez différent du polissage d'un plat, signifie simplement ajouter ces fioritures supplémentaires pour aider la nourriture à briller et à devenir son meilleur.

Il existe de nombreuses façons de terminer un plat, mais chacune consiste à ajouter une touche supplémentaire de saveur, de fraîcheur ou de texture pour compléter et améliorer votre travail déjà délicieux. Voici quelques-uns de mes compléments de dernière minute préférés pour rehausser le goût:

Les ingrédients fortement aromatisés comme le vinaigre, le parmesan et le poivre fraîchement moulu peuvent tous être utilisés comme touches de finition, mais gardez à l'esprit qu'ils ont le potentiel de dominer, plutôt que d'améliorer subtilement votre nourriture. Ce qui précède, cependant, améliorera sans distraire, en veillant à ce que votre repas brille comme il était prévu.

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