LOADING ...

Will It Sous Vide? : Le chef d'un cochon

Claire Lower Sep 12, 2017. 20 comments

Bonjour, et bienvenue dans une édition very spéciale de Will It Sous Vide ?, la colonne où je fais habituellement ce que vous voulez que je fasse avec mon circulateur d'immersion. Non seulement nous finally cuisiner un plat-porchetta di testa longtemps demandé, mais nous, comme vous pouvez le voir, ont une vidéo.

Will It Sous Vide? : Fromage frais au fromage

Bienvenue dans une édition très fine de Will It Sous Vide ?, la colonne hebdomadaire où je fais habituellement ...

Lire la suite

La vidéo (très instructive) vous guidera à travers le processus, mais, comme Nic Cage l'attribue, la partie la plus difficile est de se défouler. J'ai trouvé cette vidéo de Chris Cosentino, le maître de tête de porc, pour être utile, mais la clé est de garder votre lame very tranchante very près de l'os et de suivre lentement le crâne. Il y a aussi une poche de viande savoureuse dans les joues, alors assurez-vous de les obtenir.

Une fois que le visage est enlevé, vous devrez le saisir. J'ai utilisé:

  • 2 cuillères à soupe de sel Kosher
  • Poivre fraîchement moulu (Il suffit de le broyer sur le visage pour qu'il y ait du poivre partout).
  • Beaucoup d'ail (j'ai utilisé six gousses).
  • 3 ou 4 brins de romarin frais
  • Flocons de poivron rouge au goût (une cuillère à café ou deux est bon.)
  • Le zeste d'un gros citron

Frottez cette absurdité délicieuse sur le visage, laissez-le traîner dans le réfrigérateur toute la nuit, puis sous le vide selon la vidéo ci-dessus à 185 ℉ pendant 15 heures. Pour le reste des détails, y compris la réponse à notre question: " Will a pig face sous vide? , "Vous devrez regarder la vidéo. J'espère que vous aimez le regarder autant que j'ai apprécié de manger ce visage de porc.

Video Credits: Producteur principal: Kiran Chitanvis Producteur créatif: Jorge Corona Producteur associé: John Dargan Directeur de la photographie: Gabriel Baron Editeur: Eddie Costas

20 Comments

Other Claire Lower's posts

Le Garibaldi est le parfait cocktail brunch d'hiver Le Garibaldi est le parfait cocktail brunch d'hiver

Happy Hour à 3 ingrédientsHappy Hour à 3 ingrédients La colonne hebdomadaire de boissons avec des libations super simples mais délicieuses.Précédent ...

Utilisez un glaçon pour cuire à la vapeur un œuf parfaitement rond Utilisez un glaçon pour cuire à la vapeur un œuf parfaitement rond

Mon amour pour les sandwichs McMuffin et McMuffin-esque n'est pas un secret. Le tendre muffin anglais, la viande salée, le fromage fondu et l'œuf par...

La meilleure sauce pan est principalement le beurre La meilleure sauce pan est principalement le beurre

On peut devenir capricieux avec des sauces à la poêle. (Moi, pour ma part,suis coupable de cela .) Divers agents épaississants, aromatiques et même l...

Ces radis grillés ressemblent à des pétales de fleurs Ces radis grillés ressemblent à des pétales de fleurs

Tout le monde, à un moment ou à un autre, a été tenté de manger du pot-pourri (la puce interdite). Le mélange de pétales de fleurs séchées et d'épice...

Suggested posts

Vous méritez mieux que les poitrines de poulet en ces temps difficiles Vous méritez mieux que les poitrines de poulet en ces temps difficiles

Je ne suis pas allé à l'épicerie depuis environ 10 jours maintenant, mais la dernière fois que j'y étais, je n'ai pas pu m'empêcher de remarquer le m...

Décongeler la viande congelée avec un peu de vinaigre Décongeler la viande congelée avec un peu de vinaigre

Mon congélateur est une poubelle inefficace et tout steak, côtelette ou cuisse de poulet que je congèle finit par être recouvert d'une couche de givr...

Le sous-vide est le moyen idéal pour préparer le crabe Le sous-vide est le moyen idéal pour préparer le crabe

Presque tout le crabe que vous voyez à l'épicerie - qu'il s'agisse de jambes dormeuses entières ou d'Alaska - est vendu précuit et congelé. Cela allo...

Pourquoi vous avez besoin d'une bouilloire électrique même si vous ne buvez pas de thé Pourquoi vous avez besoin d'une bouilloire électrique même si vous ne buvez pas de thé

L'eau bouillante est une compétence de cuisine fondamentale que n'importe qui est capable de maîtriser; tout ce dont vous avez besoin est u...

Servir le fromage et la charcuterie sur des plaques à pâtisserie à rebords Servir le fromage et la charcuterie sur des plaques à pâtisserie à rebords

Un fromage, une charcuterie ou même planche vesper peut servir de nourriture de collation, de repas ou de cocktail. Le contenu de la planche es...

Comment garder une dinde entière immergée dans un bain sous vide Comment garder une dinde entière immergée dans un bain sous vide

La bonne farce La bonne farce C'est l'heure de la dinde, ce qui signifie que vous pouvez ou non paniquer sur la façon de préparer le plus ...

Sous-videz vos propres excellentes coupes froides Sous-videz vos propres excellentes coupes froides

J'adore le porc. Porc salé, porc non salé, porc rôti et porc pané. J'adore toute la gamme de jambon, des tranches mécaniquement les moins ...

Votre ragoût de boeuf a besoin de ketchup Votre ragoût de boeuf a besoin de ketchup

Je n'ai jamais fait le ragoût de la même manière deux fois. Je vais ajouter une herbe supplémentaire, un peu plus de sauce de soja, ou changer ...

Ces bouchées d'oeufs sous-vide sont meilleures que Starbucks Ces bouchées d'oeufs sous-vide sont meilleures que Starbucks

Tout le monde aime un potiron Spice Latte, mais les vrais héros du menu actuel de Starbucks sont les bouchées d'œufs sous vide. Les petites rondelles ...

Râpé comme du parmesan Râpé comme du parmesan

Grâce à la Great Protein Obsession des années 90, ma boîte à lunch de l'école était souvent remplie de fromage à cordes, de viande de boeuf séch...

Language