Meat Substitutes

Los nuggets de pollo imposibles son lo último en innovación de carne falsa

Los nuggets de pollo imposibles son lo último en innovación de carne falsa

Nuggets de pollo imposibles Cuando se trata de carne falsa, puede pasar un tiempo antes de que veamos un bistec convincente, una tira de tocino o un pollo rostizado. La imitación de cortes enteros como este conlleva una serie de desafíos únicos: cómo imitar correctamente la densidad del tejido muscular, cómo hacer que la "carne" quede crujiente a lo largo de los bordes sin la ayuda de la grasa animal, etc.

Viejos divagaciones vegetarianas sobre los días en que los menús solo tenían una opción sin carne

Viejos divagaciones vegetarianas sobre los días en que los menús solo tenían una opción sin carne

S T. PAUL, MN — Hablando una y otra vez sobre lo difícil que era llevar un estilo de vida basado en plantas durante los años 90 y principios de los 2000, el vegetariano Robert Emery divagó a los periodistas el martes sobre los días en que los menús solo tenían una opción sin carne.

Ahora es el momento de engancharse al pescado vegano

Ahora es el momento de engancharse al pescado vegano

Hay una satisfacción inherente en comer pescado, desde la sutil grasa del salmón ahumado hasta la carne dulce y el crujiente salado del bacalao frito hasta la salinidad húmeda del atún crudo. Para los veganos que extrañan el pescado, los omnívoros que intentan comer menos por cuestiones de salud o ambientales, o incluso los estrictos observadores de la Cuaresma, es un desafío encontrar una versión a base de plantas que sea tan buena como la versión de Beyond Meat sobre la carne de res.

Impossible Burgers acaba de ser más barato

Impossible Burgers acaba de ser más barato

En una noticia que me hace particularmente feliz, Impossible Foods está bajando el precio sugerido de sus 12 oz. paquetes en un 20% en la U.

Estoy obsesionado con el tofu frito al aire

Estoy obsesionado con el tofu frito al aire

Hace muchos años, tomé un descanso de mis estudios de química en Gainesville, Florida, para pasar el rato con mi hermano, que estaba enseñando matemáticas en Athens, Georgia. Fue a finales de la década de 2000, Dottie Alexander todavía estaba en Montreal, y el restaurante vegetariano de Michael Stipe, The Grit, era muy popular.

Los ganaderos están tratando de quitar la palabra 'carne' de las etiquetas de los sucedáneos de la carne

Los ganaderos están tratando de quitar la palabra 'carne' de las etiquetas de los sucedáneos de la carne

The Impossible Burger, visto aquí en Stella's Bar & Grill en Bellevue, Nebraska. El auge de Impossible Foods y su firma Impossible Burger, la marca de hamburguesas a base de plantas que está de moda últimamente, y su tipo de carne de imitación aparentemente ha sacudido a algunos en el negocio del ganado.

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