Foodborne illness

Enfermedades anteriormente comunes se están recuperando después de una pausa de Covid

Enfermedades anteriormente comunes se están recuperando después de una pausa de Covid

Una imagen de microscopio electrónico de transmisión (TEM) coloreada digitalmente de partículas individuales de norovirus con covid-19 menguando en los EE. UU.

La harina TIL puede representar un riesgo importante de intoxicación alimentaria

La harina TIL puede representar un riesgo importante de intoxicación alimentaria

Huevos raros, pollo caducado, mitad y mitad en mal estado, productos enlatados abollados: estos son los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos que me mantienen despierto por la noche. Pero siempre he encontrado que mi alijo de harina es un lugar seguro, salvo la plaga masiva de polillas de la despensa que casi arruinó mi vida el verano pasado.

Casi 100 casos de enfermedades transmitidas por alimentos vinculados a la ubicación de un Arby

Casi 100 casos de enfermedades transmitidas por alimentos vinculados a la ubicación de un Arby

Si planea pasar la tarde comparando los dos sándwiches de pescado de Arby, proceda con precaución: casi 100 casos de enfermedades transmitidas por los alimentos se han relacionado con la ubicación de un Arby en Springfield, Illinois, lo que obligó a cerrar la ubicación por segunda vez en menos más de un mes ¡Come esto, no eso! Recientemente citó un artículo en Food Safety News que explica que, a fines de la semana pasada, se han reportado casi 100 casos de enfermedades desde la ubicación de Arby's en Dirksen Parkway.

Residentes de Maine bajo aviso de hervir langosta

Residentes de Maine bajo aviso de hervir langosta

AUGUSTA, ME — En un esfuerzo por proteger a los residentes de los efectos negativos del consumo de mariscos crudos o poco cocidos, los funcionarios de Maine emitieron un aviso de hervir la langosta para todo el estado el jueves. “Para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos y garantizar que los habitantes de Main estén comiendo crustáceos preparados de la manera más jugosa y suculenta posible, recomendamos que todos coloquen su langosta viva en una olla con agua hirviendo, y la cocine cubierta durante ocho a 20 minutos, o hasta se vuelve de color rojo brillante ”, dijo Jeanne M.

Los CDC advierten sobre un brote de listeria en la carne de charcutería que ha enfermado a 10 y ha matado a uno

Los CDC advierten sobre un brote de listeria en la carne de charcutería que ha enfermado a 10 y ha matado a uno

Las carnes procesadas se exhiben en una tienda de comestibles el 26 de octubre de 2015 en Miami, Florida. Un brote de Listeria transmitido por los alimentos relacionado con las carnes frías ha hospitalizado al menos a diez personas en tres estados y ha matado a una, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

CDC: No comas ninguna lechuga romana hasta que podamos averiguar qué diablos está pasando

CDC: No comas ninguna lechuga romana hasta que podamos averiguar qué diablos está pasando

Ensalada César con lechuga romana. Los Centros para el Control de Enfermedades tienen una advertencia ominosa para la nación esta semana: Por el amor de Dios, no consuman lechuga romana de ningún tipo.

Los brotes crudos contaminados de Jimmy John están enfermando a la gente, otra vez

Los brotes crudos contaminados de Jimmy John están enfermando a la gente, otra vez

Foto: AP Los brotes crudos son un accesorio muy querido para ensaladas y sándwiches para muchos. Pero un nuevo brote de Salmonella, que se remonta a los brotes crudos que se servían en varios restaurantes de la cadena de sándwiches Jimmy John's, destaca su riesgo único.

Cómo (y por qué) pasteurizar huevos con su olla de cocción al vacío

Cómo (y por qué) pasteurizar huevos con su olla de cocción al vacío

Foto de Theodore C. “Quiero huevos, mami”, es una de esas frases que me sacarán de lo que sea que esté haciendo y me harán correr a la cocina.

La reciente serie de contaminaciones por Listeria es desconcertante

La reciente serie de contaminaciones por Listeria es desconcertante

Imagen: Blue Bell Ice Cream Si tiene helado de masa de galletas Blue Bell en su congelador, deje la cuchara. La compañía de helados acaba de emitir un retiro del mercado por una posible contaminación por Listeria: el segundo susto por Listeria de la compañía de helados en otros tantos años.

Es hora de dejar de comer ensaladas en bolsas [actualizado]

Es hora de dejar de comer ensaladas en bolsas [actualizado]

Me duele decir esto, porque soy vago. Pero después del enésimo brote de intoxicación alimentaria por bolsas de vegetación recién lavada, creo que es hora de que dejemos de comer ensaladas en bolsas.

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