COCINANDO

Congele su jengibre para rallarlo más fácilmente

Congele su jengibre para rallarlo más fácilmente

Consumo mucho jengibre, lo que significa que compro mucho jengibre, lo que a veces se traduce en no usar todo el jengibre antes de que empiece a marchitarse. He secado las estrategias de mitigación del jengibre pero, después de una compra reciente de jengibre demasiado entusiasta, arrojé alrededor de seis raíces grandes en el congelador para mantenerlas lo más frescas posible durante el mayor tiempo posible.

No puedes comer comida sureña sin Edna Lewis

No puedes comer comida sureña sin Edna Lewis

En 2008, dos años después de la muerte de Edna Lewis, la Gran Dama de la Cocina del Sur, Gourmet publicó un ensayo escrito por Lewis que sirve como un manifiesto de facto de la forma en que vivió su vida a través de la comida. En él, reconoce que la comida que tradicionalmente consideramos sureña ahora era la comida hecha por "negros, hombres y mujeres", y que evolucionó y encontró su voz en el servicio: cocinas caseras, también, pero también hoteles, los blancos. House y cualquier otro lugar del sur que dependiera principalmente de la mano de obra negra.

Mezcle una lata de garbanzos en su freidora

Mezcle una lata de garbanzos en su freidora

Anoche estaba rebotando a través de varias aplicaciones de redes sociales cuando vi una publicación de mi amiga Danielle que aconsejaba: "No duermas con garbanzos fritos". Tomé nota de ello y luego me fui a dormir, que era exactamente lo contrario de lo que Danielle me había indicado que hiciera.

¿Deja que sus hijos prueben su bebida alcohólica?

¿Deja que sus hijos prueben su bebida alcohólica?

Un redactor de The Atlantic usó Twitter durante el fin de semana para preguntar: "Cuando un niño pequeño te pregunta qué estás bebiendo y definitivamente es vino, ¿qué dices?" La respuesta fue rápida y bastante universal: "Yo digo que es 'vino'", respondió mucha gente, y algunos agregaron que el vino pertenece a la categoría de "bebidas para adultos" que ellos también pueden tomar cuando sean mayores. . Pero otros fueron un paso más allá y dijeron que apagaron la curiosidad de sus hijos al dejarles tomar un sorbo.

¿Cuántas bofetadas se necesitan para cocinar un pollo? Este YouTuber construyó una plataforma de bofetadas para descubrirlo

¿Cuántas bofetadas se necesitan para cocinar un pollo? Este YouTuber construyó una plataforma de bofetadas para descubrirlo

¿Es posible cocinar una comida completa con el poder de las bofetadas? Esa es la pregunta que el creador de YouTube Louis Weisz se propuso responder en su último video. Ahora puedes impresionar a tus amigos diciéndoles que sabes cuántas bofetadas se necesitan para cocinar un pollo: al menos 135.000.

Asar verduras en una sartén sucia

Asar verduras en una sartén sucia

El viernes pasado asé unos deliciosos muslos de pollo. El sábado por la tarde se habían ido.

Debe terminar sus perros de maíz en la freidora de aire

Debe terminar sus perros de maíz en la freidora de aire

Los perros de maíz son un alimento para el desayuno (salchichas, masa frita, ¡todo está ahí!), Y los mejores alimentos para el desayuno son aquellos que se pueden preparar rápida y fácilmente, incluso sin cafeína. Los perros de maíz congelados son casi eso.

Si odias el sabor de la comida para gatos, agradece a nuestros primeros antepasados ​​humanos.

Si odias el sabor de la comida para gatos, agradece a nuestros primeros antepasados ​​humanos.

Naturaleza muerta de Pieter Claesz, 1653. Una vez me comí algunos trozos de comida seca de mis gatos, solo para ver qué tenía de bueno, y me sentí increíblemente decepcionado.

No se limite a pasar a la receta

No se limite a pasar a la receta

¿Por qué no quieres escuchar su historia? Ayer por la noche, noté que varios de mis compañeros escritores de alimentos tuiteaban sobre Recipeasly, un sitio web que prometía brevemente "arreglar" recetas en línea despojándolas de contexto cultural, narrativa o cualquier información que no sea una lista de ingredientes o instrucciones. En el tweet promocional enviado al mundo por Tom Redman (que es en lo que todos se estaban sumergiendo), usó una foto de una receta de pastel de cerezas de Serious Eats como ejemplo de una receta que merece tal violación.

¿Será Sous Vide? ¡Escojamos otro tema!

¿Será Sous Vide? ¡Escojamos otro tema!

Hola a todos y bienvenidos de nuevo a otra emocionante sesión de selección de temas para Will It Sous Vide ?, la columna semanal en la que hago lo que quieran con mi circulador de inmersión.

El vino en caja es el mejor vino para cocinar

El vino en caja es el mejor vino para cocinar

El vino de cocción debe ser lo suficientemente bueno para beber, pero no tan bueno como para que te sientas mal al verterlo en una salsa o un guiso. (No debe, bajo ninguna circunstancia, venir en una botella que diga “vino para cocinar.

Cómo las cocinas se convirtieron en cocinas trofeo, con la ayuda de MTV Cribs

Cómo las cocinas se convirtieron en cocinas trofeo, con la ayuda de MTV Cribs

La casa de ensueño de HGTV para 2021 es un "gran escape costero" de tres pisos en Newport, Rhode Island. Combina el encanto tranquilo junto al mar (molduras blancas clásicas de las ventanas, marcos de cama de estilo antiguo e innumerables detalles náuticos) con una aspiración metropolitana ruidosa, como el baño principal de estilo europeo y la escalera de caracol abierta que conduce a una enorme terraza en la azotea.

Encuentre los puntos fríos y calientes de sus sartenes con una simple prueba de ebullición

Encuentre los puntos fríos y calientes de sus sartenes con una simple prueba de ebullición

Al igual que los hornos y los asadores, todas las ollas tienen puntos calientes y fríos, áreas que se calientan mucho o que nunca se calientan lo suficiente. Podrá cocinar mejor si conoce los puntos calientes y fríos de su sartén.

Hay una forma correcta de comer chocolate artesanal

Hay una forma correcta de comer chocolate artesanal

Granos de cacao secos cosechados en Bunjako, Región Central, Uganda. He estado sumergido hasta los codos en chocolate durante dos semanas mientras termino un experimento de galletas con chispas de chocolate para The Takeout. Uno pensaría que estaría harto de esas cosas, pero todavía sueño con trufas cremosas y ricas y puntas tanzanas crujientes y complejas.

Haga galletas perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro en minutos en una plancha para gofres

Haga galletas perfectamente crujientes por fuera y suaves por dentro en minutos en una plancha para gofres

Ya hemos hablado antes de la maravilla de cocinar con gofres, e incluso de hacer galletas con ellos, pero este video lo guía a través de cómo hacer esas galletas de gofres de principio a fin. La receta completa está en la descripción del video en YouTube ( vinculado a continuación), pero es bastante fácil de seguir en el video de arriba.

Finalmente, un sitio que solo me permite saber cómo cocinar lo maldito

Finalmente, un sitio que solo me permite saber cómo cocinar lo maldito

¿Todos los blogueros de comida quieren secretamente una oferta de libros? Porque sin falta, cada vez que busco una nueva receta para hacer, termino desplazándome más allá de un ensayo de mil palabras sobre la amada y tatarabuela de un blogger gastronómico cuyas percepciones culinarias han perdurado generaciones después de que ella personalmente retrocediera por el Atlantic para traer sabores del viejo país. Bueno, ahora hay un sitio web que te permite saltarte todo ese preámbulo.

Haga un lote de panqueques matemáticamente perfecto con estas fórmulas

Haga un lote de panqueques matemáticamente perfecto con estas fórmulas

Los panqueques no son demasiado difíciles de hacer, pero ¿por qué no intentar hacer un lote perfecto? Estas fórmulas lo ayudarán a determinar fácilmente la cantidad de masa para panqueques que necesita en general, así como la cantidad exacta requerida para cada panqueque individual según el molde que esté usando y el grosor que le gusten. La Sociedad de Matemáticas de Sheffield (SUMS) recomienda que use esta fórmula: Por supuesto, si no quiere hacer los cálculos usted mismo, puede dirigirse al enlace a continuación y usar su calculadora de panqueques.

¿Cómo organiza sus recetas?

¿Cómo organiza sus recetas?

Hay una carpeta roja en mi gabinete de cocina, y en esa carpeta roja reside lo siguiente: Una receta de salsa barbacoa que arranqué de una revista hace años y nunca hice. Instrucciones garabateadas en un post-it para recordarme cómo tostar semillas de calabaza una vez al año.

Saltee las verduras hasta que estén tiernas sin que se cocinen demasiado

Saltee las verduras hasta que estén tiernas sin que se cocinen demasiado

Podemos dar fe de la calidad aterciopelada y rica de las verduras sobrecocidas intencionalmente, pero a principios del verano, hay algo realmente encantador en comer productos de primavera que solo se saltean ligeramente hasta que estén crujientes y tiernos. La editora web de Appétit, Rochelle Bilow, describe una técnica básica que se enseña en las escuelas culinarias para saltear casi cualquier verdura hasta que quede tierna sin cocinarla demasiado.

Las autoridades alemanas afirman que la nueva barra Ritter Sport Cacao y Nada no es en realidad chocolate

Las autoridades alemanas afirman que la nueva barra Ritter Sport Cacao y Nada no es en realidad chocolate

La semana pasada, informamos sobre una demanda dudosa que dependía de la igualmente dudosa ensalada de atún de Subway. Ahora, otro producto alimenticio está envuelto en una batalla legal basada en ingredientes.

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