Mi madre, mi freidora, George Foreman y yo

Los dos mejores utensilios de cocina de su tiempo

La pandemia me hizo daño. Durante los primeros meses, estuve en la cocina cada dos noches pasando al menos una hora cocinando la cena, y eso no incluía el tiempo de preparación. Para cuando me sentara a comer, estaría agotado. Descubrí que la mano de obra necesaria para hacer una comida excelente era bastante difícil de mantener, así que por un capricho y con un buen descuento, compré una freidora de Target. En ese momento, me di cuenta de que me había convertido en mi madre.

“Esta freidora es la nueva George Foreman”, le dije a mi esposo cuando entré por la puerta, con la freidora a cuestas. No recibió mi declaración, así que le expliqué. La mirada que tenía en sus ojos cuando vio este aparato era el mismo brillo de alegría que tenía mi madre cuando miró su George Foreman Grill.

Cualquiera que haya crecido en un hogar negro que tenía una parrilla George Foreman en el apogeo de su popularidad a mediados de los 90 y ahora tiene una freidora ha hecho la comparación entre las dos. Este “debate”, incluso ha pasado a Negro Twitter, donde el comediante Roy Wood Jr. preguntó , “Aire freidora contra George Foreman #verzus.” Obtuvo casi 4.000 respuestas.

Antes de conseguir su George Foreman, mi madre pasaba horas en la cocina todos los días preparando la cena para nuestra familia de seis. Dependiendo de la comida, me uniría a ella como el segundo chef que amaba en secreto cocinar o el niño llorón que tenía que asegurarse de que las tradiciones culinarias se transmitieran. Algunas de mis comidas favoritas que preparaba con mi madre eran lasaña, pescado frito sureño entero (generalmente merlán) y varios alimentos básicos para el alma, como macarrones al horno, verduras y aderezos. Todo lo que hicimos juntos fue elaborado y llevó mucho tiempo. Y ese era el problema: le tomó demasiado tiempo a mi madre. Entonces entró el George Foreman Grill.

No dejamos de cocinar de inmediato. Al principio simplemente se desaceleró, y luego se relegó solo a días especiales. Como adulto, veo cómo mi expectativa de trabajo de comida en una persona estaba podrida, pero cuando era niño, me enfurecí. Recuerdo vívidamente que le grité a mi mamá desde la otra habitación: "Mamá, tengo hambre", y cómo se apresuró a decir: "Hazte una hamburguesa". Lo que no me di cuenta al principio fue que no se refería a la estufa, sino a la parrilla George Foreman. Fui a la cocina, saqué la parrilla completamente blanca y observé cómo la grasa de mi empanada de ternera se deslizaba hacia la bandeja de grasa y nuestro tiempo de unión junto con ella.

Estaba loco. Sentí que mi relación con la comida cambió en un instante. Había perdido tiempo de calidad con mi madre por conveniencia, y la comida no sabía igual. No me gustó. Pero no tuve que hacerlo, porque mi madre lo hizo.

Si bien ella pensaba que la carne sabía igual, sentí que la carne a la parrilla no pasó la prueba de textura y sabor. El aparato no pudo replicar completamente un dorado duro y definitivamente no pudo cocinar ciertas cosas de manera efectiva. Pero la parrilla no fue hecha para eso. Con el tiempo, aprendí a dejarlo pasar y a apreciar la libertad que le dio a mi madre. Y encontramos otra forma de vincularnos: a través de espectáculos de mejoras / renovaciones del hogar.

Entonces, esto me devuelve a mi freidora. En su mayor parte, soy un escéptico de los aparatos de cocina, así que sabía que esta freidora iba a acumular polvo, como todos los demás aparatos que había visto ir y venir: las tostadoras, las ollas de barro, los exprimidores, las prensas de panini. y espumadores de leche que se quedaron en la parte trasera del gabinete, para no ser vistos nunca más. El único dispositivo en la historia de mi familia que se mantuvo en uso y redujo el tiempo que alguien tenía que estar en la cocina fue el George Foreman.

Bueno, estaba equivocado. Después de una semana, me convertí en una freidora. Probé todo lo que pude para asegurarme de que tuviera un poder duradero, y pasó todas las pruebas .

La comida que selló el trato fue simple pero efectiva: pechuga de pollo asada y judías verdes carbonizadas a la sartén. Por lo general, cuando cocino pechuga de pollo, estoy librando una guerra con una proteína implacable. Pero en la freidora, todo lo que tenía que hacer era configurar la hora y presionar inicio, y en unos minutos, tendría un trozo de carne jugoso y sabroso.

El uso de la freidora también me enseñó cómo, en ausencia de una tonelada de mantequilla o aceite para cocinar para la carne, podía probar sabores sutiles nuevamente. Esto estaba muy lejos de mi infancia, cuando pensé que perder mantequilla significaba perder el sabor por completo. Lo que encontré en mi viaje al usar una freidora fue que quitar la mantequilla y la fritura tradicional puede hacer que se sienta vulnerable como cocinero casero, pero también puede desafiarlo a usar el sabor de manera más intencional. Y cuando usé mantequilla con moderación, mis papilas gustativas volvieron a ver lo bien que sabe.

Aún más importante, finalmente entendí por qué George Foreman Grill importaba tanto. Una vez que comencé a usar mi freidora, aprendí que la conveniencia de la tecnología de la cocina no significa comida sin valor y sin sabor simplemente porque no se hizo en la estufa. Gadgets como estos son ingeniosos porque ahorran una cantidad significativa de tiempo incluso cuando se toma en cuenta la preparación. Al final del día, ahora veo que George Foreman Grill era para mi madre lo que la freidora es para mí: un salvavidas.

Preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos

Combine los condimentos juntos. Cubre el pollo de manera uniforme con un poco de aceite de canola de una lata de aerosol y espárcelo con las especias. Colóquelo en la freidora a 350-400 grados Fahrenheit y cocine durante 30 minutos. Déjalo enfriar y sírvelo con lo que hayas preparado.

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