Los mini tacos de brócoli y queso cheddar son bajos en carbohidratos por casualidad, pero deliciosos a propósito

Tradicionalmente, el acto de ver el Super Bowl va acompañado del consumo de los alimentos más salados, grasos y absolutamente insalubres que se puedan imaginar. Esto es para ayudar a su cuerpo a retener suficiente peso de agua para anclarlo al sofá, para que no se caiga accidentalmente una vez que toda la cerveza y los bocadillos (o el juego en sí) lo hayan puesto a dormir. ¡Una dieta equilibrada !

Hablando de dietas, ¿has oído hablar de la dieta cetogénica? Lo que comenzó como parte de un plan de tratamiento para la epilepsia fue finalmente aprovechado por el público cuando se descubrió que una dieta cetogénica podría estimular la pérdida de peso. Lo sé porque todas las personas que siguen una dieta cetogénica dan a conocer bien que siguen una dieta cetogénica. No explicaré esta dieta o la ciencia detrás de ella, porque aproximadamente el 95% de los conocidos en Internet ya lo han hecho.

Sé que en este plan de alimentación, uno puede comer todo el maldito queso y mayonesa que quiera, y eso me parece extremadamente Super Bowl. He querido desarrollar una receta de tacos de brócoli durante algún tiempo, porque simplemente los adoro. Pero ahora, viendo cómo el brócoli y el queso van juntos como ceto y CrossFit, es como si las estrellas de arriba se hubieran alineado perfectamente. No es necesario seguir ningún tipo de dieta para apreciar la belleza de un mini taco hecho con queso cheddar crujiente, por lo que estos pequeños tacos de brócoli son un gran momento para todos. El hecho de que sean deliciosos es la única y mejor razón para hacerlos.

Mini tacos de brócoli y queso cheddar

No se preocupe por las medidas exactas en esta receta; es raro que alguien compre exactamente una libra de brócoli, y pasar un poco por debajo o por encima no importará en lo más mínimo. Prefiero mezclar verduras de forma irregular como el brócoli y la coliflor con mayonesa antes de cocinarlas, porque la mayonesa se adhiere a todos los rincones de cada florete mejor que el aceite. Siéntase libre de jugar con las especias también, solo recuerde probar los condimentos sobre la marcha. Y, por supuesto, estos tampoco tienen que ser mini tacos. Puedes hacerlos del tamaño que quieras.

Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio o pergamino.

En un procesador de alimentos, mezcle los tallos de brócoli y la cebolla juntos cuatro o cinco veces, luego agregue los floretes, la mayonesa, el jugo de limón y la ralladura. Pulse unas cuantas veces más hasta que estén picadas, luego vierta en la bandeja para hornear. Agregue el ajo en polvo, el chile en polvo, la sal, la pimienta y la salsa picante (si lo desea) y mezcle bien; gusto por condimentar, ajustándolo como mejor le parezca.

Use una espátula para esparcir uniformemente la mezcla de brócoli, luego póngalo en el horno durante 20 minutos, revolviendo bien cada 5 minutos para ayudar a que escape el exceso de vapor. Una vez que el brócoli esté cocido, deslícelo debajo del asador durante unos minutos para que quede crujiente, vigilándolo para que no se queme. Retire del horno y, con un guante de cocina, deslice con cuidado el papel de aluminio / pergamino de la bandeja para hornear y sobre la encimera para que se enfríe.

Baje el horno a 375 grados Fahrenheit y coloque una nueva hoja de papel de aluminio / pergamino en la bandeja. Coloque una capa doble de toallas de papel en su encimera o en una tabla de cortar para hacer una estación de enfriamiento de tacos.

Con la mitad del queso, haga ocho montículos pequeños, espaciados uniformemente, de queso cheddar rallado y hornee durante 5-7 minutos hasta que se derrita en discos planos. Deje enfriar durante 2 minutos, luego use una espátula delgada para ayudar a quitarlos a las toallas de papel. Seque el exceso de grasa de cada lado, cubra cada disco con unas cucharadas de brócoli y luego dóblelo por la mitad para hacer mini tacos. (Estarán lo suficientemente fríos para manipularlos con las manos desnudas). Colóquelos en posición vertical sobre un molde para cupcakes invertido y déjelos enfriar durante 10-15 minutos hasta que mantengan su forma. Repita con el brócoli y el queso restantes. Sirve con cebolla morada en escabeche, cilantro picado y cualquier otra cosa que te guste en los tacos.

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