La prueba de sabor revela si el chocolate vegano tiene una oportunidad frente a los clásicos

El Daily Mail hizo el tipo de periodismo contundente esta semana que más apreciamos: le preguntó a Ruth Hinks, una chocolatera profesional y maestra mundial del chocolate del Reino Unido, que determinara si podía distinguir entre los dulces tradicionales de chocolate con leche y sus contrapartes veganas .

Hay una buena razón para este experimento: más compañías de dulces están anunciando versiones sin lácteos de sus productos estrella para atender a las personas que no consumen productos de origen animal, ya sea por razones ambientales, de salud u otras. Por lo tanto, vale la pena que los expertos evalúen los sabores como una forma de evaluar si las sustituciones tendrán éxito.

Maltesers, al igual que Whoppers aquí en los Estados Unidos, son bolas de leche malteada cubiertas de chocolate. Resulta que la versión vegana hace un gran trabajo al aproximarse al sabor original, y Hinks dice: "Nada en el sabor me dice que son veganos". Coloréame sorprendido. Entre la versión original y la láctea, en realidad prefirió la versión vegana en general.

La prueba de sabor a chocolate con sal marina tuvo resultados similares, con Hinks prefiriendo la versión vegana, aunque tenía sus inconvenientes: "Esto es realmente bueno", dijo Hinks. “Es cremoso con un agradable sabor salado. Pero hay un toque de aceite vegetal y la textura es ligeramente arenosa. Creo que eso se debe a que han sustituido el arroz en polvo, que no se degrada tan bien como la leche. Pero es encantador y casi me engañaron ".

La barra de chocolate con nueces fue un desafío particularmente difícil para Hinks, porque las nueces se interpusieron en el camino del sabor del chocolate, lo que dificultó discernir las diferencias entre el chocolate vegano y el chocolate con leche, por lo que este terminó en un empate. (Eso es beneficioso para todos los involucrados, ¿verdad?) El chocolate blanco, sin embargo, era un claro indicio, y la versión vegana no era tan buena como la no vegana. “Es un poco como masticar una vela”, dijo Hinks. “Tengo un desagradable sabor a cera en la boca. Eso proviene de todo el aceite de coco que han usado en lugar de leche. Para ser justos, hacer chocolate blanco vegano es como hacer una pared de ladrillos sin ladrillos ".

En general, las versiones veganas fueron la ligera ganadora, con Hicks prefiriendo cinco de ellas sobre cuatro ganadoras de lácteos (luego hubo un empate). Entonces, parece que el chocolate vegano tiene una oportunidad frente a las cosas a las que todos estamos acostumbrados. Después de un testimonio como este, no lo pensaré dos veces antes de tomar una barra de chocolate vegana la próxima vez que vea una.

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