¿Hey, adivina que? ¡Hay una nueva forma de pasta!

Por alguna razón, pensé que el canon de las formas de la pasta era fijo y eterno. Espaguetis, linguini, cavatappi, penne, fusilli, alfabetos. El mundo de la pasta ya es tan extenso que nunca se me ocurrió que alguien pudiera necesitar algo más. Estaba seguro de que había alguna oficina del gobierno italiano en Roma, tal vez al lado de la que realiza un seguimiento de lo que califica como auténticos tomates Parmigiano-Reggiano y San Marzano, dedicada a la supervisión y el uso responsable de las formas de pasta.

¡Pero ahora me doy cuenta de que esto no es así! Dan Pashman, el presentador del podcast Sporkful , decidió que crearía una nueva forma de pasta y, por Dios, ¡lo hizo! Ni siquiera tuvo que viajar a Italia. En cambio, consultó con miembros del Laboratorio de Pasta en ... ¿Universidad Estatal de Dakota del Norte? (De acuerdo, esto tiene sentido porque la mayor parte del trigo duro de Estados Unidos, que se usa para hacer pasta, se cultiva en Dakota del Norte). Fue un viaje muy dramático, narrado, por supuesto, a lo largo de cinco episodios de Sporkful., colectivamente conocido como "Misión: ImPASTABLE". Hubo risas. Hubo lágrimas. Hubo gritos de exasperación de la esposa de Pashman. ¡Y al final, una nueva forma de pasta! Es una especie de cruce entre mafaldine (un fettuccine con volantes) y bucatini. Pashman lo llamó cascatelli, que significa "cascadas" (más o menos: técnicamente el plural en italiano es "cascatelle", pero a Pashman le gustó más la terminación i), porque así es como se ve. "Yo describiría la forma en general como una coma curva o medio corazón", le dijo a Salon . “Por un lado hay volantes, y en el espacio entre ellos tienes un dugout, una especie de medio tubo que atrapa la salsa allí. Es asombroso."

Según Pashman, hay tres componentes principales de la pasta: "forkability", "salsa" y "toothsinkability". Estos se refieren a la forma en que la pasta permanece en el tenedor, la forma en que la salsa permanece en la pasta y lo satisfactorio que es dar un bocado. Cascatelli, en su humilde opinión, puntúa alto en los tres.

Incluso puede comprarlo a través de Sfoglini por $ 4,99 por una caja de una libra, aunque, según informa Salon , tendrá que esperar 10 semanas porque todo está agotado.

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