¿Este tipo te sabe raro? Introducción al sándwich caníbal

Cada año durante el invierno (como ahora), escuchará una advertencia extraña sobre las noticias provenientes del Medio Oeste . “Por favor, reconsidere comer sándwiches caníbales”, dirán por el altavoz. "Pueden enfermarte".

El resto del mundo levanta la vista de sus platos, estira la cabeza y se asoma en nuestra dirección general. Entonces escuchas entre la multitud, "... ¡ ¿qué sándwich ?!"

Si. Un "sándwich caníbal". Este platillo no es una forma legal de comerse a un ser humano (perdón por hacerte ilusiones, Hannibal), pero es una forma única de comer carne molida. Un sándwich caníbal es un sándwich de cara abierta sobre un cóctel de centeno con una generosa mancha de carne molida cruda cubierta con rodajas de cebolla cruda y espolvoreada con un poco de sal y pimienta. Eso es. A veces oirás que la gente lo llama carne de tigre o gato montés.

"¿Qué?" gritas. "¿No es solo steak tartar?" Bueno, en el fondo, más o menos, es una versión básica (juego de palabras algo intencionada) del tartar, pero sin adornos como yema de huevo, alcaparras o mostaza. Este sándwich proviene del área de Milwaukee y es una tradición navideña en algunas casas de Wisconsin. No es un plato principal. Los habitantes de Wisconsin lo sirven en cuadrados de pan de centeno del tamaño de un aperitivo antes de la cena. Ya sabes, un bocadillo de vacaciones, antes de que se lleve a cabo un asado humano completo para la parte principal de la comida.

Según Wisconsin Public Radio , los orígenes del sándwich caníbal no están del todo claros. Supongo que la gente no anhelaba exactamente los días de antaño cuando sus antepasados ​​comían cabezas humanas como manzanas. El consenso general es que es un artefacto de la tradición de los europeos del norte que se asentaron en esa parte de Wisconsin.

Pero vayamos a la parte buena: ¿a qué sabe un sándwich caníbal?

Ha sido un tiempo para mí, pero sé que en algún momento tuve uno. El ligero sabor a hierro y la textura de pasta de vaca suave de comida para bebés de la carne molida cruda sin condimentar son seguidos por el regusto persistente y agudo de la cebolla cruda, junto con algo de la picante del pan de centeno en el que se sirve. No sabe como un bocado de sangre, lo que parece ser parte del miedo de la gente a comer carne cruda. ¿Valió la pena intentarlo en mi opinión? Absolutamente. ¿Te lo recomendaría? Es muy difícil de decir. Estoy literalmente en la valla aquí sin balanceo en ninguna dirección.

El escritor de todo tipo de sándwiches (y amigo mío) Jim Behymer se encargó de hacer uno para su blog, Sandwich Tribunal , a principios de este año. Para tomar la mayor precaución, molió su propio solomillo en casa usando su propio equipo desinfectado. Su conclusión fue exactamente la misma que la mía. “Es carne molida cruda con cebolla, y o te gusta o no”, escribe. "No lo odié, pero tampoco lo siento lo suficientemente fuerte como para defenderlo".

Entonces, ¿por qué la constante advertencia anual de los funcionarios de salud? Bueno, resulta que a la E. coli, la salmonella y la listeria les  gusta pasar el rato en la carne cruda. Y pasar el rato con estos tres chicos te hará mejores amigos con tu inodoro por un tiempo. O podría terminar en el hospital. La carne picada en masa en los supermercados de su vecindario tiene una mayor probabilidad de estar contaminada con la bacteria que, por ejemplo, la carne picada en casa, pero incluso eso conlleva sus propios riesgos.

El Departamento de Servicios de Salud de Wisconsin tiene este consejo para usted.

Mi declaración personal para ti es que, como comida, no te perderás si no pruebas una, pero definitivamente es una experiencia divertida para recordar. Dicho esto, es mejor prevenir que curar, así que siéntete libre de vivir indirectamente a través de mi opinión al respecto. Si está indeciso y tiene los ingredientes a mano (después de todo, es solo carne de res, cebollas y pan de centeno), puede hacer lo que hizo mi amigo Jim con sus sobras y hacer una hamburguesa derretida perfectamente buena.

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