El pan es una espuma. Sí, en serio.

La frase "espuma comestible" evoca imágenes de experimentos químicos de cocina sobrecargados y superpuestos o la capa superior de una cerveza recién servida. Pero también describe el alimento más estándar: el pan. Porque el pan también es espuma.

En el último Lucky Peach , Harold McGee, autor del clásico de la ciencia de los alimentos On Food And Cooking, ofrece una clara explicación de qué es la espuma y por qué el pan (y el helado también) encajan en la categoría:

Puede leer todo, incluidos algunos de los antecedentes químicos de nuestro viejo (e irracionalmente delicioso) amigo el gluten, aquí mismo .

Imagen: Scott Bauer, Departamento de Agricultura de EE. UU.

Suggested posts

Godzilla vs.Kong nos da un adelanto de la pelea que hemos estado esperando

Godzilla vs.Kong nos da un adelanto de la pelea que hemos estado esperando

¡Oh sí! Recién salidos de la noticia de que Godzilla vs. Kong llegaría dos meses antes de lo esperado, ahora tenemos un primer vistazo a los monstruos que van mano a mano.

El Cyber-Dolphin de Johnny Mnemonic sigue siendo la cúspide del Cyberpunk

El Cyber-Dolphin de Johnny Mnemonic sigue siendo la cúspide del Cyberpunk

En el cuento original, Jones el delfín también era adicto a la heroína. Solo para tu información.

Related posts

Ethan Hawke interpretará al villano en la serie Moon Knight de Disney

Ethan Hawke interpretará al villano en la serie Moon Knight de Disney

Ethan Hawke en 2020. Bueno, la lista de actores distinguidos adjuntos a este proyecto acaba de aumentar en uno.

Esta promoción de Resident Alien es solo Alan Tudyk refiriéndose a lo extraña que es la comida

Esta promoción de Resident Alien es solo Alan Tudyk refiriéndose a lo extraña que es la comida

Tudyk y Corey Reynolds. Y, honestamente, es bastante convincente.

Godzilla vs.Kong está llegando a la transmisión un poco antes de lo esperado

Godzilla vs.Kong está llegando a la transmisión un poco antes de lo esperado

¡Godzilla! Estos grandes amigos están listos para luchar. No pueden esperar.

Language