El nuevo restaurante de Chicago presenta un modelo de pago anticipado y ofrece trabajo a los cocineros

2020-11-20 12:05.

En más noticias de Chicago, Community Canteen abre hoy en el vecindario de Bridgeport, informa el Chicago Tribune . Sin embargo, lo que es realmente importante es su modelo operativo: es un restaurante de pago. Lo que significa que puede elegir lo que le gustaría comer y cualquier cosa que le dé fondos para una comida futura para otra persona. Cualquiera que lo necesite es libre de tomar una comida gratis, sin hacer preguntas.

Durante los primeros días de la pandemia, Ed Marszewski, cofundador del restaurante Kimski y del bar Maria's, y propietario de Marz Brewing, inició Community Kitchen Project, que ofrecía 300 comidas a la semana para las personas que necesitaban ayuda. No solo alimentó a la comunidad, sino que proporcionó trabajos cuando los tiempos eran difíciles para muchas personas en la industria de servicios. Community Canteen espera expandir el proyecto para entregar 2,000 comidas a la semana, y con la ayuda financiera de individuos, inversionistas y fundaciones, podrá crecer.

“Solo queremos mostrar que esta cosa de la cocina comunitaria puede funcionar. Estamos tratando de mantener esa ecología en marcha y mantener esto en movimiento ”, dijo Marszewski al Tribune . “Lo haremos durante el invierno, intentaremos mantener a la gente empleada y trataremos de alimentar a la gente. La necesidad de alimentos en Chicago no terminará ".

El chef Won Kim, miembro del equipo de chefs y propietarios de restaurantes de Chicago que están dirigiendo el proyecto, mencionó que algunas personas se sienten cohibidas por querer o necesitar comida, pero todos son bienvenidos, desde aquellos que solo tienen hambre de un bocado del almuerzo o aquellos que tienen muy poco para mantenerse. Como cocinera, puedo dar fe del hecho de que, al final, todo lo que el personal de cocina realmente quiere hacer es cocinar para las personas, asegurarse de que estén llenas (y no solo alimentadas) y, mientras tanto, también estén felices. , y espero que la mentalidad de no hacer preguntas sea la norma en el futuro.

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