Dentro del hermoso y complicado mundo de los espíritus italianos

Si ha pasado algún tiempo navegando en una licorería, probablemente esté familiarizado con los licores italianos. Incluso en un mar caleidoscópico de botellas se destacan como gemas, adornadas con algunas de las etiquetas más icónicas del mercado. E, incluso si ha tenido algunos de ellos antes, es probable que solo haya arañado la superficie de lo que está disponible.

Los licores italianos a veces se clasifican según el momento en que se supone que deben consumirse en relación con una comida. Los licores destinados antes de comer, para abrir el apetito o despertar el paladar, se describen como aperitivos. Aquellos destinados a después de una comida, para ayudar a la digestión o limpiar el paladar, son digestivos. Pero realmente no hay muchas reglas estrictas sobre cuándo se deben beber diferentes licores, y la gente no siempre se pone de acuerdo sobre qué licores son aperitivos o digestivos. Brad Thomas Parsons, autor del libro Amaro , escribe que la marca Fernet-Branca se etiqueta a sí misma como aperitivo y digestivo. Las cosas se vuelven más confusas cuando se considera que Fernet-Branca es una marca, mientras que fernet es una subcategoría del amaro, un tipo de licor italiano amargo que en sí mismo no tiene una definición firme.

Además, escribe Parsons, "aunque amaro es italiano para 'amargo', los italianos usarán la palabra inglesa amargo para describir las categorías de amargos de aperitivo y amargos de cócteles como Angostura y Peychaud's". Amari (el plural de amaro) por sí mismos forman una categoría enormemente amplia.

Debido a la gran amplitud de lo que está disponible y la complejidad de describir con precisión las bebidas espirituosas que a veces desafían la categorización, parece más útil recomendar botellas y marcas específicas. Las siguientes recomendaciones son de amplio alcance y no pretenden representar lo "mejor" de lo que está disponible. Pero son deliciosos, están ampliamente disponibles en los Estados Unidos y son relativamente asequibles, y la mayoría de las botellas cuestan alrededor de $ 30 o menos. (Todos los precios enumerados aquí son estimaciones basadas en los resultados de búsqueda de Wine Searcher ).

Amaro Meletti se encuentra en el extremo más dulce del espectro amari y está hecho de cáscara de naranja dulce, raíz de genciana, anís, clavo, azafrán y violetas, entre otros ingredientes no revelados. El anís le da un prominente sabor a regaliz, lo que lo convierte en un excelente digestivo para después de la cena. El autor de Amaro , Brad Parsons, también señala que el copropietario de la quinta generación, Matteo Meletti, ha dicho que es muy probable que el licor tenga un precio inferior, por lo que si está buscando una gran oferta, esta es la solución.

El Aperol es uno de los aperitivos más reconocibles del mercado, con su llamativo color del atardecer y su ABV lo suficientemente bajo como para beberlo durante el día. El Aperol es solo ligeramente amargo; sus botánicos incluyen naranjas dulces y amargas, raíz de genciana y ruibarbo. Aunque el espíritu debutó por primera vez en 1919, solo se ha importado a los EE. UU. Desde 2006, un tiempo sorprendentemente breve, dada su gran popularidad aquí. En estos días, la forma más común (¿ si no la mejor? ) De consumirlo es en un Aperol Spritz, la bebida que ha inspirado mil piezas de pensamiento de clickbait-y .

Pocos licores italianos son tan venerados como el aperitivo Campari rojo sangre. Creado por primera vez en 1860, ahora se dice que Campari se vende en 180 de los 195 países del mundo, e incluso después de 160 años, la lista de frutas y botánicos utilizados para hacer el licor sigue siendo un secreto comercial no revelado. Lo que se sabe es que el sabor es dulce y vigorosamente amargo, y que Campari es muy fácil de servir, ya sea como ingrediente en un cóctel como un Americano o Negroni, o simplemente en las rocas con un trago de agua con gas.

El limoncello es un dulce digestivo elaborado con ralladura de limón infundida en alcohol de alta graduación, que luego se corta con agua y jarabe de azúcar. Procedente principalmente del sur de Italia, donde se elabora con limones de Amalfi dulces y aromáticos, el limoncello es una excelente opción para el clima caluroso de verano. Varias destilerías elaboran este licor, pero una de las marcas más fáciles de encontrar es Pallini, que fabrica limoncello desde 1875. Guarde la botella en el congelador y sírvase un dedo al final de la comida.

Hecho de las ramas, hojas, tallos, huesos y pieles de la cereza ácida Marasca, Maraschino es un licor dulce que sabe a frutas, almendras y pétalos de flores. La familia Luxardo dice que su propia versión se remonta a 1821 y su botella verde envuelta en paja es distintiva y, a menudo, un componente de muchas barras traseras. Use este espíritu para hacer que el Daiquiri de Hemingway sea fácil de ejecutar , o la Aviación más meticulosa .

Piense en Acqua di Cedro como el refinado primo norteño del limoncello. Hecho de la cidra Cedro, una fruta con una cáscara gruesa y nudosa que crece casi tan grande como un melón, el sabor de este licor es claramente a limón, pero delicado. Nardini afirma haber estado haciendo este digestivo desde 1779 y recomienda usarlo en una variedad de cócteles diferentes, pero nadie se va a quejar si lo sirve frío y directo.

Inventado en 1920, Select Aperitivo está hecho de 30 botánicos diferentes; ruibarbo y enebro son los dos ingredientes que la destilería está dispuesta a revelar. De color rojo rubí, amargo y dulce con una consistencia de almíbar fino, esta es esencialmente la versión veneciana del aperol y se usa de la misma manera. Para hacer un Spritz veneciano, simplemente llene un vaso con hielo y vierta tres partes de prosecco, dos partes de Select Aperitivo, un chorrito de agua con gas y decore con una aceituna verde.

Rosato es un licor curioso. Hecho de flores de hibisco y naranja mezcladas con un destilado de cáscara de naranja, este aperitivo es floral y empalagosamente dulce cuando se bebe solo. Sin embargo, mézclelo con agua tónica o prosecco, y esos sabores se suavizarán, proporcionando un estimulante agradable y refrescante perfecto para beber por la tarde o temprano en la noche.

El llamativo color amarillo de Strega, una de las botellas visualmente más icónicas con las que probablemente se encontrará, proviene de una tintura de azafrán mezclada con jarabe de azúcar y más de 70 ingredientes botánicos, que incluyen menta silvestre, canela, clavo y anís estrellado. Tomado solo, el licor dulce y amargo tiene un sabor cálido y casi mentolado, y es una buena opción para bebidas mixtas tanto para climas cálidos como fríos. Alternativamente, simplemente viértalo sobre hielo y cubra con agua con gas o vino espumoso.

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