Deje de usar aplicaciones de conteo de calorías

Usted. Sí, tú, con el dedo sobre el botón de descarga de algún tipo de aplicación de dieta o de conteo de calorías. Para. Sé que enero, un momento privilegiado para las resoluciones de pérdida de peso, está a la vuelta de la esquina, y que algunos de ustedes podrían no sentirse tan bien por los kilos de más que ganaron durante la cuarentena. Otros pueden sentirse obligados a comenzar el 2021 con una nueva lista de alimentación saludable. Frio. Excelente. No necesitas una aplicación de conteo de calorías para eso.

Si realiza una búsqueda superficial en Google o sigue alguna cuenta de salud y estado físico en las redes sociales, encontrará docenas de artículos y personas influyentes que promocionan los beneficios de contar calorías y recomendar aplicaciones como MyFitnessPal, Noom, LoseIt! Y Chron-o- metro. Muchos citan estudios que dicen que las personas que llevan un diario de alimentos tienen más probabilidades de perder peso y no recuperarlo. Pero, amigos míos, llevar un diario de comidas no es necesariamente lo mismo que registrar obsesivamente cada una de las calorías que se llevan a la boca.

El problema con muchas aplicaciones de conteo de calorías es cómo están diseñadas . Por lo general, el proceso de incorporación le pide que ingrese sus estadísticas, incluida su altura, peso actual, peso objetivo, nivel de actividad y en qué período de tiempo desea perder (o ganar) dicho peso. A partir de ahí, la aplicación utilizará alguna fórmula para calcular su tasa metabólica basal (TMB). Si todo lo que hiciera fuera acostarse todo el día, sin moverse, su TMB sería la cantidad de calorías que su cuerpo necesita para mantener todo funcionando. A partir de ahí, la aplicación probablemente generará una asignación diaria de calorías, una combinación de su TMB, menos una cierta cantidad de calorías en función de su nivel de actividad y la rapidez con la que desea perder peso. Esto es un poco de matemática complicada, pero a menos que se opta por calorimetría indirecta, un proceso que consiste en enganchar a sí mismo hasta un respirador durante un período de tiempo para medir el calor generado por el ga s es exhalar, que está consiguiendo solamente una cifra aproximada que puede que ni siquiera se aplique con precisión a su cuerpo individual.

Incluso MyFitnessPal admite en un blog que sus estimaciones no son 100% precisas. Personalmente, MyFitnessPal me dijo que para perder alrededor de 1 libra por semana, tendría que comer aproximadamente 1.370 calorías al día. Eso está un poco demasiado cerca del mínimo de 1200 recomendado para mujeres, y si quieres usar mi Apple Watch, quemo aproximadamente 2100 a 2500 calorías al día. (Aunque aprecié que si registraba menos de 1,000 calorías en un día, MyFitnessPal me reprendió para que comiera más).

Entonces, nuestra aplicación de conteo de calorías probablemente te esté dando una cantidad diaria que es inherentemente defectuosa desde el principio . Aún así, si registra las calorías, incluso si son una estimación, obtendrá una imagen bastante precisa de su consumo de calorías, ¿verdad? ¡No!

Si bien las bases de datos de calorías de estas aplicaciones se han expandido enormemente durante la última década, cualquiera que las haya usado durante unos días puede informarle sobre las limitaciones. Si cocina una comida en casa , tendrá que encontrar el ingrediente exacto que usa y medir meticulosamente la cantidad exacta que ha usado de dicho ingrediente para obtener la medición más precisa. Luego, debes guardarlo como receta. Este proceso, incluso en una aplicación con una gran base de datos como MyFitnessPal, es tedioso. Algunos le permitirán importar una receta desde un sitio web, pero esa característica no siempre funciona y no tiene en cuenta si sustituye uno o dos ingredientes. Olvídese de la comida para llevar o de comer en un restaurante, a menos que sea una cadena de comida rápida que brinde información calórica. Esto significa que las aplicaciones de conteo de calorías pueden incentivarlo a comer alimentos empaquetados en lugar de comidas caseras más saludables , simplemente porque son más fáciles de registrar.

Incluso si se compromete heroicamente a no comer fuera de casa y a crear meticulosamente registros para todas sus comidas cocinadas en cero , los conteos de calorías de los ingredientes son solo estimaciones. No hay dos papas medianas que tengan exactamente el mismo contenido calórico. ¿Cómo define la aplicación una papa mediana frente a una papa grande de todos modos? A menos que use una balanza para medir sus porciones por gramo, es extremadamente fácil sobreestimar o subestimar su ingesta real. (¿Y quién va a cargar con una báscula todo el tiempo?) Este informe de Atlantic señala que aproximadamente el 30% de las personas subestiman lo que comen. También encontró que las personas tendían a exagerar su ingesta de alimentos saludables. Además de todo esto, ni siquiera puede confiar al 100% en una etiqueta nutricional porque la Administración de Alimentos y Medicamentos permite a los fabricantes calcular las calorías utilizando cinco métodos diferentes y permite un margen de error de hasta un 20% . Ese bocadillo de 100 calorías en realidad podría tener tan solo 80 calorías o hasta 120 calorías.

Digamos que sucedió un milagro y su asignación diaria de calorías fue acertada y de hecho obtuvo un recuento preciso de cuántas calorías consumió en un día. Según Scientific American , es prácticamente imposible calcular con precisión cuántas calorías absorbe realmente de los alimentos que consume. Los diferentes métodos de preparación afectarán la cantidad de calorías que absorba; por ejemplo, obtiene más de la carne cocida que de la carne cruda. Los alimentos fibrosos también son más difíciles de descomponer para su cuerpo. Sus bacterias intestinales individuales también pueden afectar la cantidad de calorías que absorbe. Nunca me he encontrado con una aplicación de conteo de calorías que sea capaz de explicar eso matemáticamente.

Por no hablar de las calorías quemadas, cuya inexactitud es una perorata para otro día. Sin embargo, muchas aplicaciones de registro de alimentos volverán a agregar las calorías quemadas a su asignación diaria, lo que le dará crédito a la idea de que puede dejar atrás una mala dieta si hace suficiente ejercicio. ¡No es así como funcionan las cosas! Correr una carrera de 10 km no significa que de repente tengas 600 calorías adicionales para "gastar" en tres rebanadas de pizza, no si realmente quieres estar saludable a largo plazo . Un estudio de 2014 en el British Journal of Sports Medicine señaló que "la actividad física no promueve la pérdida de peso" y que realmente importa de dónde provienen las calorías . Las calorías del azúcar, la grasa y las proteínas se metabolizarán de manera diferente. ¿Puede usar una aplicación de conteo de calorías para rastrear sus macronutrientes? Por supuesto. Pero esa aplicación no va a calcular de dónde vienen las calorías que quemaste. Además, cualquier estimación de quema de calorías que te dé una aplicación para una actividad determinada tampoco es universalmente precisa. Dos personas de 68 kilos quemarán una cantidad diferente de calorías según la cantidad de grasa o masa muscular magra que tengan y su nivel de actividad.  

El objetivo de llevar un diario de alimentos no es estudiar minuciosamente de forma obsesiva números arbitrarios. Es para tener una idea más clara de por qué, cuándo y cuánta comida come, así como cómo se sintió al comer esos alimentos. Para hacer eso, es mejor que escriba lo que come en un cuaderno. Las aplicaciones de conteo de calorías no facilitan el proceso, no explican los matices de por qué "calorías que entran, calorías que salen" podrían no funcionar para usted, y ni siquiera son particularmente precisas. El truco es que la mayoría de las personas que descargan una aplicación de conteo de calorías no la siguen. Este estudio de 2014 encontró que cuando se les proporcionó una aplicación de autocontrol gratuita, solo el 2.58% de los participantes eran usuarios activos y que la mayoría de esos usuarios activos ya estaban sanos.

Estas aplicaciones se centran en las calorías porque es una forma fácil de visualizar la ingesta de alimentos, especialmente cuando se trata de perder peso. No tienes que tener en cuenta los matices del cuerpo humano si le dices a las personas que si comen X calorías perderán Y libras en Z meses. Las aplicaciones ciertamente no tienen en cuenta las narrativas falsas que promueven o los trastornos alimentarios que se ha demostrado que exacerban . No hay nada de malo en querer perder algunas libras o en querer hacer un seguimiento de su ingesta de alimentos, cualquiera que sea la razón. Pero en lugar de perder el tiempo en una aplicación de conteo de calorías que solo puede servir para impulsarlo , es posible que desee consultar a un dietista registrado o su médico para lograr esos objetivos de manera segura y sostenible.

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