Cómo encontrar la mejor máquina para hacer helados para ti

I Melt With You es una nueva columna de helados de The Takeout . Estaré aquí todo el verano con nuevas recetas de helados, ingredientes únicos, recomendaciones de equipos y formas de hacer que su experiencia de helado en casa sea lo más fácil y divertida posible. Siempre estoy listo para un desafío, así que no dudes en enviar solicitudes de sabor a hello@thetakeout.com. Si quieres ver algunos de los sabores que he estado desarrollando para ti, siéntete libre de pasar a mi IG @ stacey.ballis y desplazarte hacia atrás para ver un contenido serio de helados. 

¡Bienvenido de nuevo a la tierra del helado! En esta entrega, vamos a hablar sobre el equipo que puede llevar tu helado casero a las alturas de la perfección helada. Porque si bien puedes hacer un helado perfectamente delicioso sin un equipo especial , tener el kit adecuado puede llevarlo de bueno a excelente.

Lo primero que puede marcar la diferencia en el helado casero, y en toda su cocina, es una buena báscula de cocina digital. Medir los ingredientes por peso permite tanto la consistencia como la precisión. También es mucho más fácil preparar una receta con un solo tazón en lugar de ensuciar un montón de tazas y cucharas medidoras. Utilizo esta báscula de cocina OXO para todo, desde mis helados hasta masa de pan, y me encanta cómo funciona.

Si va a invertir en una máquina de hacer helados, y le sugiero encarecidamente que lo haga, hay opciones en el mercado para todas las necesidades o preferencias posibles. He tenido la oportunidad de probar algunos que recomiendo de todo corazón; debería haber algo para todos en esta lista. Por supuesto, probaré otros equipos a medida que avanza esta columna y compartiré los hallazgos relevantes a medida que avance.

Nota: No incluyo a ninguno de los batidores estilo cubos de hielo y sal de la vieja escuela, ya que el objetivo de esta columna es la facilidad, y aunque tienen un valor divertido de nostalgia, no son exactamente buenos para los espontáneos. elaboración de helados.

Estos son los fabricantes de helados más simples de aprender a usar, muy amigables para los niños y no ocupan mucho espacio para el almacenamiento, aparte del espacio en su congelador para el tazón, su característica definitoria. Deberá enfriar el inserto en su congelador durante 24 horas antes de batir. Dado que la mayoría de las bases de helado saben mejor y tienen mejor textura cuando se dejan reposar durante 24 horas en el refrigerador antes de batir, el tiempo funciona bien. Todas estas máquinas batirán el helado hasta obtener una textura muy suave; luego tendrá que "curar" durante 6-12 horas en el congelador para terminar de reafirmar. Para una textura óptima, siempre se recomienda batir el día antes de servir.

¡Déjelo a su batidora de pie favorita para crear un accesorio genial para hacer helados ! Aún mejor, funciona con los estilos de batidora con cabezal inclinable y con elevación de tazón. Es muy fácil de usar: congele el recipiente durante 24 horas o más, conéctelo a su batidora, coloque el destellador y conéctelo al motor, agregue su base y listo El helado se bate en unos 20-30 minutos, y la calidad y la velocidad generales son casi idénticas a las de máquinas eléctricas similares. Esta es una manera perfecta de agregar helado a su vida sin tener que comprar un segundo aparato y es la forma menos costosa de agregar una máquina de helado a su arsenal.

No todo el mundo va a hacer helados caseros con tanta frecuencia que tiene sentido invertir mucho en una máquina. Si eres un novato y quieres poder hacer postres congelados de gran calidad cuando te apetezca, no puedes equivocarte con los modelos de Cuisinart. Hay dos modelos que recomiendo encarecidamente. Si solo necesita preparar hasta un cuarto y medio a la vez, o si solo desea obtener un fabricante de calidad a un precio muy asequible, obtenga el yogur helado de un cuarto y medio : helado y Sorbete . Si está haciendo helado para una familia y desea aumentar su volumen a dos cuartos a la vez, elija el modelo Pure Indulgence . Esta fue mi máquina para hacer helados durante casi dos décadas, y todavía funciona tan bien hoy como cuando la compré por primera vez.

Finalmente, si desea maximizar un poco la versatilidad, vuelva a optar por Cuisinart (la marca acaba de hacer helados el tiempo suficiente para hacerlo bien). El fabricante de 2 cuartos de Cool Creations tiene tres velocidades diferentes, así como un tiempo de procesamiento más rápido y una paleta mejorada, todo lo cual lo convierte en una gran actualización a considerar si cree que desea poder explorar el maravilloso mundo. de helados, gelatos y sorbetes.

Estas máquinas llevan las cosas a un lugar completamente automatizado: tienen un compresor integrado en la unidad base, por lo que se congelan y agitan. Ocupan más espacio de almacenamiento y tienen un poco más de complejidad en su curva de aprendizaje, por lo que son mejores para adultos o niños mayores. En el lado positivo, se congelarán hasta obtener una textura de servicio suave y, según el momento, el helado a veces se puede mantener frío en la máquina hasta el momento de servir. En el lado negativo, son significativamente más caras que las unidades de tazón de congelador. Entonces, estos son en los que debe invertir si está seguro de que va a hacer muchos helados con regularidad, si está comprando un regalo para una ocasión especial para un creador de helados apasionado o si ha estado usando un unidad de tazón de congelador y realmente desea la flexibilidad de una máquina compresora.

Con un poco más del doble del costo de la unidad de tazón de congelador de precio más alto, la máquina para hacer helados y gelato Cuisinart funciona como una máquina de tazón de congelador, menos la necesidad de precongelarla. Existen los beneficios adicionales de una ventana en la tapa para que pueda agregar mezclas durante el batido y una función de mantener fresco para darle un poco de espacio para respirar cuando sea el momento de transferir el helado de la máquina. También tiene dos paletas diferentes, una para helado y otra para helado, por lo que tiene la capacidad de personalizar la textura de batido, que es una característica realmente agradable. Hace un cuarto y medio a la vez.

La pala inteligente Brevillees la máquina que realmente me hizo comprender los beneficios de una unidad de compresor. Tiene 12 configuraciones de dureza diferentes en cuatro categorías diferentes (sorbete, helado, yogur helado y helado), y cuanto más trabaje con esta máquina, más podrá personalizar sus recetas. ¿Los cambiadores de juego para mí? La función de preenfriamiento que le da a la máquina una ventaja en el proceso de enfriamiento, lo que significa que su helado se batirá cada vez más rápido y significa una mejor textura. Un sonido de alerta le permite saber el momento óptimo para agregar mezclas a través de la conveniente puerta en la tapa. Y la función Keep-Cool significa que si el helado termina de batirse justo cuando comienza mi próxima reunión de Zoom, no tengo que preocuparme: se mantendrá a la temperatura ideal hasta que pueda volver a ella, hasta tres horas. Esta unidad, como el Cuisinart,rinde un cuarto y medio y viene con una espátula para quitar el helado del tazón y un cepillo de limpieza especial para asegurarse de que pueda sacar las salpicaduras del tubo central de la paleta. Es una inversión financiera no insignificante para sus aventuras de helado, pero el hecho de que algo sea caro no significa que no tenga un buen valor. Para mí, creo que esta unidad vale la pena el precio. Con el costo de los helados premium de hasta $ 8-12 por pinta, pagará la unidad después de solo 25-35 lotes, incluso teniendo en cuenta el costo de los ingredientes.Creo que esta unidad vale la pena el precio. Con el costo de los helados premium de hasta $ 8-12 por pinta, pagará la unidad después de solo 25-35 lotes, incluso teniendo en cuenta el costo de los ingredientes.Creo que esta unidad vale la pena el precio. Con el costo de los helados premium de hasta $ 8-12 por pinta, pagará la unidad después de solo 25-35 lotes, incluso teniendo en cuenta el costo de los ingredientes.

Si necesita aumentar su capacidad de batido o si cree que una unidad de calidad comercial tiene más sentido para usted, consulte estas dos opciones de Waring Commercial. Si bien se desarrollaron para uso en restaurantes, funcionan bien para los entusiastas del hogar, y la unidad de 2 cuartos o 2.5 cuartos hará lotes más grandes para usted con facilidad. Tienen menos campanas y silbidos que los modelos Breville o Cuisinart, pero le darán la capacidad de producir lotes tras lotes de excelentes postres helados sin tiempo de descanso entre ellos.

Si ya tiene una máquina para hacer helados o elige adquirir una nueva, siempre es mejor comenzar con una de las recetas que vienen con su unidad. Estos han sido probados específicamente con ese equipo y le brindarán los mejores resultados de manera más consistente para sus primeros batidos a medida que vaya conociendo su máquina. Pero una vez que domines los conceptos básicos, todo el mundo del helado te espera. ¡Regresaré en un par de semanas con una receta divertida y de temporada para ti!

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