Cómo beber a lo largo de su recorrido de bayas de verano

Si alguna vez ha ido a recolectar bayas, sabe lo fácil que es recolectar una cantidad increíble de bayas. Cada pieza de fruta regordeta pide ser arrancada de la vid, y antes de que te des cuenta, tienes pisos llenos de frutas y grandes planes. Pero luego llegas a casa y te das cuenta de que quizás hayas sido un poco demasiado entusiasta.

Supongo que, técnicamente, no existe tal cosa como "demasiadas bayas". Además de comerlos (a mí me gusta el mío con crema), puedes hacer mermelada, hornearlos en todos los pasteles o simplemente congelarlos en un intento por detener la cruel marcha del tiempo. Sin embargo, existe la fatiga, y una vez que usted (y sus amigos) se cansan de la mermelada y el pastel caseros, es hora de recurrir a la botella.

Como cualquier otro problema, real o imaginario, le sugiero que beba al respecto. Las bayas y el alcohol estaban destinados a ser amigos, y hay tres formas muy fáciles de presentarlos.

Mezcle media taza de bayas en una coctelera y cúbralas con una cucharada de azúcar. Machaca y deja que todo se mezcle y macere durante un par de minutos para formar un almíbar. Pruebe un poco de líquido y agregue más azúcar si es necesario, ya que las bayas pueden variar en dulzura. Agrega dos onzas de tu licor favorito. Creo que la ginebra es mejor para las bayas frescas de verano, pero el ron tampoco es malo, especialmente si quieres echar un poco de menta y hacer mojitos. Agregue una onza de jugo de limón o lima, pruebe y ajuste si es necesario, luego agregue hielo a la coctelera y agite hasta que se enfríe. Colar en un vaso lleno de hielo picado y cubrir con agua con gas.

Los arbustos no tienen alcohol, pero los vinagres afrutados combinan bien con el alcohol. Mi proceso favorito para hacer arbustos es este perezoso , que no implica cocinar y apenas medir. Solo tome una libra de fruta y mezcle esa fruta con dos tazas de azúcar. El azúcar blanco realmente deja brillar el sabor de las bayas, pero el azúcar morena puede agregar un poco de dimensión divertida. Agregue algunas hierbas si las tiene. (El tomillo y las moras son celestiales.) Triture la fruta con una cuchara de madera para romperla, revuelva para distribuir uniformemente el azúcar, luego arroje un paño de cocina sobre el tazón y aléjese durante dos días, volviendo una vez al día para revolver.

Después de un par de días, tendrás un montón de jugosas bayas. Cuela eso, mide el volumen y luego mide la misma cantidad de vinagre. Agregue lentamente el vinagre, media taza a la vez, probando a medida que avanza hasta que alcance el nivel deseado de acidez. Tu arbusto está listo. Viértelo en una bonita botella, luego viértelo en agua mineral, junto con una onza de dos de cualquier licor fuerte que estés disfrutando en este momento.

Si eres una persona elegante y quieres preparar una bebida elegante, debes hacer crème de mûre, no solo por su elegante nombre francés, sino porque es delicioso y fácil. Esta es una receta específica de moras, pero no veo por qué no podrías involucrar otras bayas. Hay muchas variaciones sobre este tema, incluida una receta de Serious Eats que usa brandy, pero me gusta esta de A Tipsy Giraffe , que usa una botella entera de vino tinto. Como nuestro arbusto , implica una pequeña espera. Comience machacando cinco tazas de bayas con una botella de rojo de cuerpo medio en un tazón grande, luego cúbralo con un paño de cocina y déjelo reposar durante un par de días. Cuela la pulpa y las semillas (usa una gasa si es necesario), luego vierte el líquido en una cacerola con una taza y media de azúcar. Lleve todo a fuego lento, revuelva para disolver el azúcar y déjelo cocinar durante ocho minutos. Deje enfriar, agregue media taza de vodka y vierta en botellas limpias, preferiblemente esterilizadas. (¿Puedes agregar más de media taza de vodka? ¿Podrías usar Everclear en lugar de vodka? Sí a ambos, solo asegúrate de probar a lo largo del camino).

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