Cocine al vapor su maíz en el microondas para disfrutar del verano durante todo el año

Cuando crecía en Michigan, cocinar maíz dulce siempre fue una producción. Mi madre sacaba una olla alta de aluminio, la llenaba con agua y la colocaba en la estufa. Mientras estaba hirviendo, cubríamos la mesa de la cocina con periódicos y descascaramos las mazorcas de maíz, que comprábamos por bolsas llenas de nuestro agricultor local favorito.

Salían gotas de agua caliente y el vapor se elevaba a medida que se cocinaba el maíz. Después de unos 10 minutos, quitaríamos las orejas con unas tenazas de metal, manteniéndolas alejadas de nosotros para que no nos quemáramos, y las colocaríamos en un colador para que escurrieran.

Quizás hace una década, fui a visitar a mi madre y descubrí que había descubierto un nuevo método para cocinar maíz: usaba su microondas.

El microondas eliminó todo el alboroto y el peligro. Creo que el maíz para microondas es mejor que el método clásico. Y ofrece la oportunidad de maíz dulce fuera de temporada. Estos son los pasos para cocinar maíz en el microondas.

Este método también se puede utilizar para mazorcas de maíz congeladas. Sí, me escuchaste. Puede congelar mazorcas de maíz.

Lo he hecho de dos formas. La primera forma es pelar el maíz, calentar en el microondas las mazorcas envueltas en papel toalla durante tres minutos y luego congelarlas sin envolver en bolsas grandes con cierre hermético. Esto acelera su eventual tiempo de cocción. Pero también descubrí que puedes congelar el maíz sin cocinarlo primero, y ese método me gusta muy bien.

Cuando saque las orejas del congelador, envuélvalas en toallas de papel húmedas y cocine en el microondas durante cuatro minutos. Si se sienten calientes, voltee las orejas y cocine en el microondas otros cuatro minutos. A veces, el maíz se congela tan sólidamente que necesita otro minuto en el microondas antes de darle la vuelta. El maíz precocido solo necesita de uno a dos minutos más; el maíz crudo necesitará de tres a cuatro minutos.

El maíz dulce congelado en el microondas no es tan perfecto como el maíz fresco en el microondas, ya que congelarlo y recalentarlo puede empaparlo un poco, pero trae recuerdos del verano. Y cuando se rocía con mantequilla, siempre tiene un sabor delicioso.

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