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Prueba de panadería antiadherente: papel de pergamino frente a esterillas de silicona

Claire Lower Aug 18, 2017. 15 comments

Ya sea que esté horneando galletas, asar verduras, o hacer el dulce de caramelos, pan es algo que quiere evitar. Tanto las esteras de silicona para hornear como el papel de pergamino se pueden utilizar para cubrir las cacerolas, proporcionar una superficie antiadherente y reducir el tiempo de limpieza, pero ¿cuál de ellas debe almacenar en su cocina?

Competencia

Alfombras de silicona y papel de pergamino básicamente hacen lo mismo, pero tienen muchas diferencias. No sólo están hechos de diferentes materiales básicos, sino que también varían en costo, reutilización y limpieza.

Alfombras de silicona

Las esteras de silicona son alfombras flexibles y reutilizables fabricadas con silicona de calidad alimentaria y fibra de vidrio. Vienen en varios tamaños y formas para caber sus cacerolas muchos, y cuestan alrededor de $ 20- $ 30.

Papel pergamino

El papel de pergamino es un papel a base de celulosa que tiene una capa de silicona ultrafina para que sea antiadherente. Es relativamente barato, y se vende en paquetes de hoja o rollos por alrededor de $ 5.

Las esteras del silicón son un pedacito más Non-Stick, pero no crujirán su alimento también

Nada, pero nothing , se pega a estos chicos, y son lo que me vuelvo a cuando estoy haciendo super delicadas galletas o dulces realmente pegajoso. He hecho lollipops, pralines, y tuiles en estos, y nunca había una situación pegajosa calambre mi estilo. Son más caros que el pergamino inicialmente, pero son lavables, lo que significa que puedes usarlos una y otra vez, asar y hornear hasta que tu corazón hambriento esté contento. También hacen una superficie excelente para amasar la masa pegajosa, y se aferran a su losa del contador o del mármol sin resbalar alrededor.

No proporcionan, sin embargo, una buena superficie para dorar, así que si usted está mirando para hacer las galletas con los fondos quebradizos, bronceados, el pergamino es la mejor opción. También, si usted tiene muchos diversos tipos de cacerolas en las cuales usted desea utilizar las esteras, usted necesitará muchos diversos esteras en muchas diversas formas y tamaños.

También he encontrado un poco difícil de conseguir truly limpio. Aunque los pedazos de alimento no se pegan a ellos, tienen siempre un poco de un tacto grasiento, incluso después de varios lavados, y tienden para recoger cualquier pequeño pelo y partículas polvorientas que pueden estar flotando alrededor. Usted también tiene que ponerlos planos o colgarlos para secarlos, que no es un gran negocio, pero no ocupar una cierta cantidad de espacio.

Papel pergamino es conveniente y personalizable, pero un poco más derrochador

Además de proporcionar una superficie de cocción desechable antiadherente, el papel Una multitud de otros usos . No sólo se puede cortar para adaptarse a cualquier sartén, pero se puede doblar en pequeñas bolsas para cocinar comidas en papillote (que es francés para "en pergamino"). También puede usarlo para colocar latas de muffins, hacer bolsas de tuberías improvisadas y enrollarlas en conos para facilitar el embutido. El papel es también más absorbente que las esteras de silicona, y promueve una mejor crujiente con galletas o queso graso queso.

No, sin embargo, crear una cierta cantidad de residuos, ya que simplemente tirar cada hoja de distancia una vez que haya terminado con él. Esto también facilita la limpieza, ya que no hay nada que lavar, pero es un poco menos verde que las esteras reutilizables.

Veredicto: El papel pergamino es más útil en general

Ninguna cocina debe estar sin el papel de pergamino y, si usted almacena solamente su cocina con uno de éstos, eso es lo que usted debe conseguir. No sólo se puede cortar para adaptarse a cualquier sartén, pero tiene muchos usos más allá de proporcionar una superficie antiadherente, and hace que las galletas más crujientes alrededor.

Sin embargo, si usted hace una tonelada de dulces pegajosos o galletas super delicadas, vale la pena tener al menos una alfombra de silicona para hornear, ya que son verdaderamente campeones antiadherentes. También es la opción más verde de los dos, que puede ser útil si usted está tratando de reducir los residuos de cocina. Puedo, sin embargo, imaginar mi vida (y cocina) sin mi esterilla de silicona, y no puedo decir lo mismo de papel de pergamino.

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