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Lo que significa "terminar" un plato

Claire Lower Aug 18, 2017. 13 comments

Si usted ha visto cualquier cantidad apreciable de programas de cocina, es muy probable que haya sido instruido por un chef famoso para "terminar" su plato con una llovizna de aceite, una salpicadura de sal, o algunas hierbas recién cortadas. "Acabar" un plato, que es muy diferente de pulir uno, simplemente significa agregar los flourishes extra para ayudar a la comida a brillar y convertirse en su mejor auto

Hay muchas maneras de terminar un plato, pero cada una de ellas consiste en agregar un pop extra de sabor, frescura o textura para complement y enhance su ya delicioso trabajo. Éstos son algunos de mis favoritos de última hora, el gusto de impulsar complementos:

  • Really Good Salt: Si Lo dije una vez , Lo he dicho (realista) sobre una docena de veces: consiga usted mismo algunos Maldon , Y espolvorear esas pequeñas pirámides saladas en todo. No sólo proporciona el sabor que mejora la salinidad cada alimento - Incluso fruta -Necesidades, pero añaden un poco más agradable de crujido and se ven muy bonito.
  • A Bit of Extra Fat: grasa sabe bien, pero el sabor del aceite de oliva realmente bueno o cualquier tipo de aceite infundido puede perderse y apagarse después de cocinar. Para agregar un poco de ese sabor de nuevo, y proporcionar una sensación en boca rica, llovizna en un poco de aceite justo antes de servir. ¿Quieres añadir aún más riqueza? Cepille las carnes, las verduras, el pan o incluso las empanadas con un poco de mantequilla derretida antes de cavar.
  • A Squeeze of Lemon: Lemon se puede añadir literalmente a casi cualquier cosa sabrosa, y debe ser. En lugar de añadir sabor cítrico, simplemente ilumina todo. Ilumina y realza sin dibujar demasiada atención en sí mismo. Sólo un exprimir-agregó la derecha en el extremo, porque el jugo cocinado del limón puede probar metálico y extraño-balanceará y tirará el foco en todas las cosas derechas.
  • Fresh Herbs: Al cocinar con hierbas frescas, siempre me reservo un poco de uno (cualquiera que se pruebe el mejor fresco) y espolvorearlo para terminar lo que estoy cocinando. Al igual que el acabado con aceite de oliva, esto permite que cualquiera de los sabores más brillantes que pueden haber sido cocinados pop backup, proporcionando contraste y un poco de color.

Ingredientes fuertemente aromatizados como vinagre, queso parmesano y pimienta recién molida pueden usarse como toques finales, pero tenga en cuenta que estos tienen el potencial de dominar, en lugar de mejorar sutilmente su comida. Lo anterior, sin embargo, se mejorará sin distracción, asegurándose de que su comida brilla de la manera en que estaba destinada.

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