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Will It Sous Vide? : La cabeza de un cerdo

Claire Lower Aug 22, 2017. 20 comments

Hola, y bienvenidos a una edición very especial de Will It Sous Vide ?, la columna donde normalmente hago lo que quieras con mi circulador de inmersión. No sólo estamos finally cocinando un largo plato solicitado porchetta di testa, pero nosotros, como puede ver, tenemos video.

Will It Sous Vide? : Queso fresco casero

Bienvenido a una edición muy cursi de Will It Sous Vide ?, la columna semanal donde normalmente hago ...

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El video (muy instructivo) le guiará a través del proceso pero, como atestiguará Nic Cage, la parte más difícil es quitarse la maldita cara. Encontré este video de Chris Cosentino -el jefe de cabeza de cerdo- para ser útil, pero la clave es mantener su hoja very afilada very cerca del hueso y seguir lentamente el cráneo. También hay un bolsillo de carne sabrosa en las mejillas, así que asegúrate de que te.

Una vez que la cara se quita, usted necesitará sazonarla. Solía:

  • 2 cucharadas de sal kosher
  • Pimienta recién molida (sólo muela bien sobre la cara para que haya pimienta por todas partes.)
  • Mucho ajo (he usado seis dientes).
  • 3 ó 4 ramitas de romero fresco
  • Copos de pimiento rojo a gusto (Una cucharadita o dos es bueno.)
  • El sabor de un limón grande

Frote ese absurdo delicioso en todo el rostro, deje que cuelgue en la nevera durante la noche, y luego sous vide de acuerdo con el video de arriba a 185 ℉ durante 15 horas. Para el resto de los detalles, incluyendo la respuesta a nuestra pregunta: " Will a pig face sous vide? , "Tendrás que ver el video. Espero que disfrutes viéndolo tanto como disfruté comiendo esta cara de cerdo.

Video Credits: Productor Senior: Kiran Chitanvis Productor Creativo: Jorge Corona Productor Asociado: John Dargan Director de Fotografía: Gabriel Baron Montador: Eddie Costas

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