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¿Qué diablos es una cebolla "mediana", de todos modos?

Claire Lower Mar 03, 2018. 16 comments

Cuando empiezas a cocinar, medir todo exactly puede ser una gran preocupación, y es por eso que los cocineros principiantes pueden desanimarse con recetas que enumeran cantidades vagas como "una pizca de sal" o "una cebolla mediana". Aunque el "pellizco" ha sido bastante estandarizado, se acordó que será una octava parte de una cucharadita; una cebolla "mediana" es un poco más difícil de precisar.

Esto es parte de The Grown Up Kitchen, la serie de Skillet diseñada para responder a sus preguntas culinarias más básicas y completar cualquier falta que pueda faltar en la educación de su chef de origen.

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La buena noticia es esta: está bien si eres un poco impreciso con tu cebolla. A diferencia de los ingredientes utilizados en la cocción, no hay reacciones químicas culinarias que dependen de la cantidad de cebolla que estás usando. Sin embargo, es bueno tener directrices, especialmente cuando recién comienzas, así que aquí tienes algunas aproximaciones para asegurarte de que no estés agregando demasiado o muy poca cebolla en tu plato:

  • Small: una cebolla pequeña debe pesar alrededor de 4 onzas, debe caber bastante fácilmente en su mano, y debe dar aproximadamente 1/2 taza una vez picada.
  • Medium: una cebolla mediana es aproximadamente dos veces más grande que una pequeña, pesándola aproximadamente 8 onzas y rindiendo (lo adivinaste) alrededor de una taza una vez picada.
  • Large: cebollas grandes son tres veces más grandes que las cebollas pequeñas (12 onzas), y deben darle alrededor de 1 1/2 tazas de cebolla picada una vez que la alcanzas con un cuchillo.

Obviamente, es poco probable que encuentres cebollas que son exactamente 4, 8 o 12 onzas, pero cosas como esta son por qué

Siempre recomiendo que todos tengan una báscula de cocina . Pero si todavía no tienes una báscula, no me preocuparía demasiado; una onza extra o dos de cebolla no va a arruinar su sopa o pastel de carne o lo que sea. La cebolla extra nunca arruinó nada.

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