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Revisión de la comida Bougie: Hummus de remolacha

Kevin Draper Jul 02, 2019. 14 comments

Descubrí remolachas en una churrascaria sur de Brasil justo cuando más las necesitaba. Para un vegetariano de casi toda la vida, pasar un semestre de otra manera que afirme la vida estudiando en Buenos Aires no fue exactamente un nirvana culinario, dado que ese rincón del mundo ocupa el primer lugar en el consumo de carne vacuna . Aprendí rápidamente que si bien sin carne podría significar literalmente "sin carne", en realidad, solo resultó en que me sirvieran pollo o pescado. Después de unos meses, nuestro programa se aventuró en Porto Alegre, y estaba lista para algunas frutas, algunas verduras, algo de mierda tropical. En cambio, en nuestro primer día en el país, fuimos a una churrascaria.

Si has estado en un Fogo de Chão, sabes lo que es una churrascaria: un lugar tipo buffet donde los camareros itinerantes que sostienen vástagos largos cortan docenas de diferentes carnes directamente en tu plato. Tienen todo tipo de carne de la que has oído hablar y un número que no tienes. Recuerdo que me sorprendió especialmente el tipo que cortaba despreocupadamente los corazones de pollo en el plato del chico que estaba a mi lado.

Como podrás imaginar, estos lugares son un infierno para los vegetarianos. Su único salvamento es que tienen un buffet de lados, donde pude cargar rollos, puré de papas, "ensalada" y algún tipo de pasta e fagioli que me dijo que contenía caldo de pollo. Y luego, en mi tercer viaje consternado para encontrar algo, cualquier cosa, los vi.

Las remolachas en escabeche estaban deliciosas! Tenían el mismo mordisco agridulce, agridulce, familiar a cualquiera que haya tenido pepinillos, pero el sabor a remolacha terrosa y similar a la suciedad era una agradable sorpresa. Ese día me convertí en un gran fanático de las remolachas y las comía cada vez que tenía la oportunidad. Así que cuando vi humus de remolacha en la estantería de mi comerciante local, supe que tenía que probarlo.

Espera, entonces, ¿qué is hummus de remolacha?

Es hummus, excepto con una gran cantidad de remolacha. Bastante simple. El primer ingrediente de la lista son los garbanzos, por lo que aún comparte la misma base con cualquier hummus que haya tenido, pero los ingredientes dos y tres son la remolacha y el concentrado de jugo de remolacha. Mientras que la mayoría de los hummus con sabor suelen poner un pequeño puñado de piñones o ajo en el centro, el hummus de remolacha lo hace a la vez que parece un experimento de laboratorio que salió mal.

Is it any good?

El hummus de remolacha no tiene un sabor tan escandaloso como cabría esperar, que en realidad es una especie de caída. Si me dieran un poco de ciego, no sería capaz de identificarlo con sabor a remolacha, solo que era una especie de hummus extraño. Tiene un poco de dulzura inmediata, seguido de un fuerte sabor umami . Esa es una descripción no descriptiva, pero no puedo identificar lo que estoy comiendo. Lo he tenido en chips de pita, zanahorias y galletas, y ahora estoy aquí sentado y metiendo mi dedo en él, en vano. Sobre todo, me he dado cuenta de que el hummus parece haberse mezclado mal, y es más granuloso y fibroso que suave.

Esta fórmula puede funcionar. El hummus de pimiento rojo probablemente no es identificable como con sabor a pimiento rojo y es de color anaranjado rojizo claro, pero es delicioso. Pero el hummus de remolacha no es tan bueno, y además, las remolachas no son pimientos rojos. No puedes hacer un producto con algo tan inusual como la remolacha, y colorearlo como un nuevo sabor de eXtreme Gatorade, pero no comprometerte por completo. No creo que un hummus de remolacha realmente fuerte sea bueno, pero al menos entonces sería un hummus de beet .

En cambio, esto no es muy ofensivo a primera vista, y no es muy interesante a partir de entonces.


Bienvenido a Bougie Food Reviews, una serie irregular en la que revisamos los productos más ricos en alto contenido en la tienda de comestibles. Si tienes una idea para una revisión futura, envía un correo electrónico al autor aquí .

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