Wenn Sie Ihrem Burger nicht die richtigen Toppings hinzufügen, sind Sie am Arsch

Willkommen bei Smash Hits , einer fünfteiligen Serie, in der eine Profi-Burgerflosse alles teilt, was sie über Smash-Burger weiß und wie man zu Hause einen richtigen macht.

Die Gewürze, die Ihren Burger krönen, sind, wie so vieles in der Hausmannskost, eine persönliche Angelegenheit. Manche Leute verzieren ihre Burger gerne mit Avocado, während andere alles andere als Salat, Tomate, Gurken und Senf als Bastardisierung bezeichnen. Es ist eine sehr subjektive und persönliche Sache. Weniger subjektiv ist die Reihenfolge, in der Sie die Gewürze auf Ihren Burger geben, denn wie Sie sie schichten, hat einen gravierenden Einfluss auf das Endprodukt.

Wenn Sie Mayo oder eine andere Soße wie Ketchup oder Senf auf Ihren Burger geben, sollte die Soße sowohl auf das untere als auch auf das obere Brötchen gehen , wobei der Großteil der Soße auf dem oberen Brötchen liegt. Die kalten Beilagen wie Salat, Tomate, Essiggurken und was sonst noch auf das Burger-Patty kommt, eingebettet zwischen Fleisch und Soße.

Auch das Verhältnis von kalten zu heißen Zutaten spielt eine Rolle. Ein Burger sollte nie einen größeren Anteil an kalten Belägen haben als ein Burger-Patty – etwas, das man bei dünnen Smash-Burgern beachten sollte, weil Sie nicht möchten, dass Ihre Beläge die Temperatur des Pattys reduzieren. Ebenso möchten Sie keinen verwelkten Salat oder eine sengend heiße Gurke, die Ihnen den Gaumen verbrennt, was beim Aufwärmen eines Burgers zum Mitnehmen ein großes Problem sein kann.

Der Käse, der einen Burger belegt, muss die Fähigkeit haben, gut über dem Fleisch zu schmelzen, so dass viele Hartkäsesorten ausgeschlossen sind. Ein junger Cheddar, Amerikaner, Schweizer, Havarti und Münster sind geeignete Optionen. Und wenn Sie einen Qualitätskäse verwenden, verzichten Sie ganz auf andere Gewürze. Es hat etwas zutiefst Befriedigendes, ab und zu nur Fleisch und Käse und Brot zu essen.

Also, um es zusammenzufassen:

Ich verdanke es meinen Küchenkollegen, noch einen letzten Punkt in dieser Diskussion über Burger-Toppings zu machen. Die meisten Restaurant-Burger sind auf der Speisekarte mit voreingestellten Belägen aufgeführt, und Kunden fragen oft, ob diese Beläge je nach ihren Vorlieben und diätetischen Einschränkungen geändert werden können. Niemand sollte sich deswegen schuldig fühlen! Sicher, einige Restaurants sind streng in Bezug auf ihre Politik des „Kein Ersatzes“, aber viele Restaurants sind gerne bereit, Rindfleisch zu unter- oder zu verkochen, Gänseleber und ein gebratenes Entenei hinzuzufügen oder ihren Burger im Allgemeinen zum Himmel zu modifizieren. Ich habe einmal ein ungekochtes, ungewürztes Frikadelle eingepackt, damit ein Kunde seinen Hund auf dem Bürgersteig füttern konnte.

Also, ich denke, was ich sage ist, sprechen Sie mit Ihrem Server und finden Sie heraus, in welcher Art von Restaurant Sie sind. Sie sind kaum der Erste, der nach einer Menüänderung fragt, und bestimmt nicht der Letzte. Natürlich behalten sich Restaurants immer das Recht vor, Änderungsanträge abzulehnen, aber Kunden sollten sich niemals schlecht fühlen, wenn sie danach fragen.

Andererseits füge ich auch hinzu, dass es einen Grund gibt, warum Burger mit voreingestellten Toppings geliefert werden: Wie jeder andere Menüpunkt werden diese Burger entwickelt, getestet und überlegt. Auch wenn Zwiebelmarmelade für Sie seltsam klingen mag, es könnte sich lohnen, sie auszuprobieren, denn die Tatsache, dass sie auf der Speisekarte steht, bedeutet, dass ein ganzes Team von Fachleuten der Meinung sein muss, dass sie ziemlich gut geschmeckt hat.

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