Im Jahr 2020 brachte Hulu das Reisefernsehen in die Zukunft nach Bourdain

Anthony Bourdains plötzlicher, schockierender Tod im Sommer 2018 warf die Lebensmittelwelt von den Füßen und hinterließ eine Lücke, die so aussah, als könne sie niemals gefüllt werden. Anfang des Jahres hatte Netflix zwei Reise- / Lebensmittelhybriden in Form von Ugly Delicious und Somebody Feed Phil eingeführt. Und diese Shows wurden 2019 fortgesetzt, zusammen mit neuen wie Salt Fat Acid Heat und The Chef Show . Aber die Dinge waren einfach nicht die gleichen. Erst 2020, als zwei neue Reiseserien auf den Markt kamen, die vorläufige Schritte unternahmen, um diese nicht zu füllende Lücke zu füllen - und auch nicht auf Netflix.

Taste The Nation With Padma Lakshmi debütierte zuerst und ließ am 18. Juni die gesamte erste Staffel mit 10 Folgen auf Hulu fallen. Lakshmi ist wie Bourdain ein Name, der keiner Einführung für jemanden bedarf, der sich auch nur vorübergehend für das Thema interessiert: Sie istSeit 14 JahrenRichterin beiTop Chef, ganz zu schweigen von ihren zahlreichen Kochbüchern und unzähligen Talkshow-Auftritten. Die Beurteilung einer Reality-Wettbewerbsshow ist jedoch etwas weniger persönlich als die Ausrichtung einer Reiseserie, undTaste The Nationgibt Lakshmi die Möglichkeit, ihre Persönlichkeit jenseits der (sehr überzeugenden) Reue in ihrer Stimme zu zeigen, wenn sie sagt: „Bitte packen Sie Ihre Messer und gehen Sie . ” Das Padma, das wir aufTaste The Nationtreffen,ist liebenswürdig, einfühlsam, neugierig und ein bisschen frech - mit anderen Worten, ein warmer und sympathischer Reisebegleiter, auch wenn es nur im Fernsehen läuft.

Die Grundidee hinter Bourdains verschiedenen Shows und Taste The Nation ist dieselbe: Ein bekannter Foodwriter reist herum, isst und spricht mit den Einheimischen. Die Strukturen sind ebenfalls ähnlich und öffnen und schließen sich mit der vom Host geschriebenen Voiceover-Erzählung. Aber das Konzept hinter Lakshmis Serie liegt ihr sehr am Herzen und sie hat es dem Streaming-Netzwerk vorgestellt: Ein Blick auf die Art und Weise, wie die Einwanderung die amerikanische Kultur durch Essen geprägt hat.

Dies ist ein Bereich, in dem Lakshmi einen einzigartigen Vorteil gegenüber ihrem offensichtlichen Vorgänger hat. Bourdain setzte sich für Restaurantarbeiter mit Migrationshintergrund ein, war aber selbst kein Einwanderer. Lakshmi hingegen wanderte mit 4 Jahren in die USA aus . Sie wurde von einer alleinerziehenden Mutter erzogen, die sich von ihrem ersten Ehemann scheiden ließ - ein radikaler Schritt zu dieser Zeit - und allein in die USA gezogen war. Diese Lebenserfahrungen geben der manchmal einschüchternd stilvollen Lakshmi eine persönliche Verbindung zu ihren Untertanen, die sich ihr auf eine Weise öffnen, wie sie es vielleicht nicht für jemanden tun, der ihre alltäglichen Kämpfe nicht aus erster Hand erlebt hat.

Diese persönliche Note zeigt sich vielleicht am deutlichsten in „Don't Mind If I Dosa“, der Episode von Taste The Nation , die sich auf indisches Essen in Amerika konzentriert. Sowohl Lakshmis Mutter als auch seine Tochter treten in der Folge auf, und insbesondere Mama hat keine Angst davor, den Starkoch an ihre Stelle zu setzen. Darüber hinaus nutzt Lakshmi ihre Erfahrungen sowie die ihrer Familie und Freunde als Sprungbrett für größere Diskussionen. Ein spielerischer Streit darüber, ob nord- oder südindische Süßigkeiten besser sind, führt zu einer Diskussion über die sprachliche und kulturelle Vielfalt des Subkontinents. Lakshmis Enttäuschung, dass ihre Tochter keine Linsen mag, steht für größere Ängste vor Identität und Assimilation. Es ist eine nachdenklichere und tief empfundene Herangehensweise an Reisen und Essen, die seit Mitte 2018 schmerzlich vermisst wird.

Aber Lakshmi ist zwar kein Teetotaler, aber auch nicht wirklich ein Typ, der bis zum letzten Anruf draußen bleibt und Schüsse macht. (In der Folge von Taste The Nation , die das deutsche Erbe in Milwaukee erforscht, sagt sie, dass Bier sie gashaltig macht, aber trotzdem an einem Hausgebräu nippt.) Die hartnäckige, respektlose Seite von Bourdains Onscreen-Persönlichkeit spiegelt sich besser in Hulus Eater's Guide To The wider Welt , die ohne Gastgeber kommt - wenn Eater- Mitarbeiter zu kulinarischen Abenteuern kommen, erscheinen sie im Hintergrund und sprechen die Kamera nicht direkt an -, aber mit vielen respektlosen Kommentaren (und Obszönitäten) der Erzählerin Maya Rudolph.

Die Episode von Eaters Guide To The World , die diesen anarchischen Geist am besten einfängt, konzentriert sich auf das spätabendliche Essen in New York City und betont die Art von Unter-dem-Radar-Spots, die Bourdains Brot und Butter waren (kein Wortspiel beabsichtigt), als Dreharbeiten in seiner Heimatstadt. Nach einem Besuch in einem Food Truck, der sich auf eine Tijuanan-Version von Birria und einem bei südasiatischen Taxifahrern beliebten Badminton-Club spezialisiert hat, legt die Episode mit Unterstützung einer schwappenden Gruppe junger Koreaner - zwei davon, Youngmi Mayer - richtig los und Brian Park, Moderator des Podcasts Feeling Asian - und koreanisches BBQ nach dem Karaoke.

Die Musik ist laut und die Gruppe ist laut. Während Teller mit rohem Rindfleisch, die für den Tischgrill bereit sind, auf einem Tisch stehen, der bereits mit den kostenlosen Schalen mit fermentiertem Yum gefüllt ist, die als Banchan bekannt sind, halten Mayer, Park und Freunde die Party bis in die frühen Morgenstunden mit Bier und Shots am Laufen. "Ich fürchte, ich werde mich so betrinken, dass ich über Hulu weine", gesteht einer. "Könntest du nicht?!" Mayer gackert. Fügen Sie eine Empanada hinzu, die noch später in der Nacht von einer Gruppe von Drag Queens geführt wird, die nach dem Auftritt die ganze Nacht ausgehungert sind, und die Episode, die respektlos als "Der Arschriss der Morgendämmerung in New York City" bezeichnet wird, nähert sich etwas, das dem Fuck-it-All ähnelt Lebensfreude aus der Layover- Folge, in der Bourdain 2011 mit Quebecs kulinarischer Elite zusammengebracht wurde.

Bei der Erkundung der Welt jenseits der größten Städte Amerikas greift Eater's Guide To The World jedoch zu oft auf das Erwartete zurück und greift das Unerwartete in Orten wie Casablanca, Marokko und den Dschungeln Costa Ricas nicht wirklich auf. Es ist lebhaft und macht Spaß, aber seine Perspektive ist nicht so einzigartig wie die von Lakshmi oder so gründlich erforscht. Während Lakshmi niemals die Grenzen der Vereinigten Staaten verlässt - sie erstreckt sich über die gesamte Länge von der Küste von South Carolina bis Hawaii -, fühlt sich ihre Show eher so an, als würde sie unerforschten Boden enthüllen.

Dies ist ihren Erkundungen unterbelichteter Lebensmittel wie der indianischen und der Gullah-Geechee-Küche sowie populäreren wie der thailändischen und der mexikanischen Küche zu verdanken, die alle einen Kommentar dazu enthalten, wie diese Küchen in verschiedenen Bereichen verworfen, verwässert und angeeignet wurden Perioden der Geschichte. Wie können so viele Amerikaner mexikanisches Essen lieben und mexikanische Einwanderer hassen? Was sagt es über unsere Kultur aus, dass die beliebtesten Gerichte auf chinesischen Restaurantmenüs nicht aus China stammen?

Dies sind die Arten von Fragen, die, so lustig oder witzig oder grenzwertig pornografisch sie in ihren Nahaufnahmen von brutzelndem Fleisch sind, die meisten Reiseshows nicht tief genug graben, um sie zu beantworten. David Chang und Ugly Delicious tun es. Anthony Bourdains Shows taten es. Und im Jahr 2020 hat ein Reiseshow-Moderator, der die Stärken dieser beiden Männer vereint, das Food-TV nach Bourdain in die Zukunft geführt. Wir werden Padma Lakshmi folgen, wohin sie als nächstes will - auch wenn wir unser eigenes Bier mitbringen müssen.

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