Betrachten Sie den (luftgebratenen) Hummer

Der Hummer ist ein faszinierendes Tier mit einer ebenso faszinierenden kulinarischen Geschichte. Wie bei den meisten Lebensmitteln, die den Ruf haben , dekadent und teuer zu sein, ist es unmöglich, über Hummer zu sprechen, ohne über Klasse und Kapitalismus zu sprechen.

Bevor die Kolonisatoren ankamen, kochten und aßen die amerikanischen Ureinwohner Hummer nicht nur, sondern zermahlen sie zu Dünger und verwendeten sie als Köder, um begehrtere Fische zu fangen. Sie waren unglaublich reichlich. Laut Culture Trip wurden sie nach Stürmen in riesigen Haufen von Kleinkindergröße angespült, was sie in den Augen weißer Kolonisatoren weniger begehrenswert machte. Hummer galten als „Essen für arme Leute“ und wurden gedünstet und gebacken, ohne dass Fleisch darüber nachgedacht wurde, eine Proteinquelle zu sein. Sie wurden auch an Gefangene verfüttert, da sie eine der billigsten Kalorienquellen waren.

Eisenbahnen, Konserven und Marketing haben all das verändert, und Hummer ist jetzt das Essen der Reichen. Es muss schonend und schonend gegart werden, damit der Geschmack des süßen Fleisches glänzen kann. Hummer zu essen – auch nur einen Schwanz – fühlt sich an wie ein besonderer Anlass, aber das muss nicht sein , besonders wenn Sie diese Schwänze in den meisten großen Lebensmittelgeschäften für sechs Dollar im Sonderangebot bekommen. (Ich kann natürlich nicht für jede Lebensmittelkette in jeder Region in den Vereinigten Staaten sprechen, aber ich sehe routinemäßig Hummerschwänze in Portland, Oregon, zu diesem Preis.)

Dies ist alles, um zu sagen, dass Hummerschwanz ein durchaus akzeptables Essen unter der Woche ist, besonders wenn Sie eine Heißluftfritteuse haben. Wenn ich zufällig ein paar Schwänze zum Verkauf finde, gebe ich ihnen einen Schluck Butter und werfe sie dann fast im Nachhinein in die Heißluftfritteuse, nur wenige Minuten bevor ich zu Abend essen möchte. Ich betrachte sie als ergänzendes Protein; selbst für 6 Dollar pro Schwanz kann ich es mir nicht leisten, Hummer allein zu tanken, aber sie sind ein schönes Accessoire zu einem Teller Pasta, einer mit Tofu und Gemüse gefüllten Reisschüssel oder einem kleinen Steak (Grüße, Surf & Turf) .

Wenn Sie befürchten, dass die Heißluftfritteuse für die kostbare Meereswanze zu „aggressiv“ sein könnte, tun Sie es nicht. Die Leute kochen ständig Hummer unter wahnsinnig heißen Grillelementen, und der kleine Heißluftofen gart sie so schnell, dass sie keine Zeit zum Trocknen haben. Tatsächlich war der luftgebratene Hummer, den ich letzte Nacht hatte, geradezu saftig und saftig, was ziemlich beeindruckend ist, wenn man den unglaublich niedrigen Fettgehalt des Hummers bedenkt.

Neben Hummerschwänzen braucht man nur Butter, noch etwas Butter (zum Dippen) und vielleicht etwas Knoblauch für das Dip. Das plus etwa sechs Minuten Wartezeit, und Sie haben ein nettes kleines Meeresvergnügen, perfekt für jede alte Nacht der Woche.

Erhitzen Sie Ihre Heißluftfritteuse auf 375 ° C. Schmetterlinge jeden Schwanz, indem du die Schale oben am Schwanz durchschneidest und kurz vor den Schwanzflossen anhält. Wickeln Sie den Schwanz in ein Küchentuch (damit sich die Schale nicht in die Hände schneidet), und drücken Sie dann an der Seite des Hummers entlang, um ihn zu „knacken“, wodurch das Fleisch freigelegt wird.

Nimm etwa einen halben Teelöffel Butter und reibe damit auf das freiliegende Fleisch. Die Schwänze in die Heißluftfritteuse geben und je nach Schwanzgröße 6-9 Minuten garen, bis das Fleisch undurchsichtig und weiß ist. Während des Kochens die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen, den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis der Knoblauch duftet, aber bevor entweder die Butter oder der Knoblauch braun werden.

Sobald die Schwänze fertig sind und die Butter fertig ist, entfernen Sie das Fleisch vom Schwanz (hebeln Sie es vorsichtig mit den Fingern heraus) und servieren Sie es auf den leuchtend roten Schalen. Tauchen Sie es in die Butter. Wiederholen Sie dies, wenn Sie sehen, dass diese Schwänze zum Verkauf angeboten werden.

     

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