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Non-Stick Back Showdown: Pergamentpapier im Vergleich zu Silikon Backmatten

Claire Lower Nov 29, 2017. 15 comments

Ob Sie Kekse backen, Gemüse rösten oder die süßesten Süßigkeiten herstellen, Pan-Stickage ist etwas, das Sie vermeiden möchten. Beide Silikon-Backmatten und Pergamentpapier können verwendet werden, um Pfannen zu beschichten, eine Antihaft-Oberfläche bereitzustellen und die Reinigungszeit zu reduzieren, aber welche sollte man in der Küche bevorraten?

Wettbewerb

Silikonmatten und Pergamentpapier machen im Grunde das Gleiche, aber sie haben große Unterschiede. Sie bestehen nicht nur aus verschiedenen Grundmaterialien, sondern variieren auch in Bezug auf Kosten, Wiederverwendbarkeit und Reinigung.

Silikon Backmatten

Silikon-Backmatten sind flexible, wiederverwendbare Matten aus lebensmitteltauglichem Silikon und Fiberglas. Sie kommen in verschiedenen Größen und Formen, um zu Ihren vielen Pfannen zu passen, und kosten um $ 20- $ 30.

Pergamentpapier

Pergamentpapier ist ein Papier auf Zellulosebasis, das eine ultradünne Silikonbeschichtung aufweist, damit es nicht klebt. Es ist relativ billig und wird entweder in Packungen mit Bogen oder Rollen für etwa 5 Dollar verkauft.

Silikonmatten sind ein bisschen mehr Antihaft, aber knistern nicht auch Ihre Nahrung

Nichts, aber nothing , bleibt bei diesen Kerlen, und sie sind es, an die ich mich wende, wenn ich super delikate Kekse oder wirklich klebrige Süßigkeiten mache. Ich habe Lutscher, Pralinen und Tuiles daraus gemacht und hatte nie eine klebrige Situation, die meinen Stil verkrampfte. Sie sind teurer als Pergament anfangs, aber sie sind waschbar, was bedeutet, dass Sie sie immer wieder verwenden können, braten und backen, bis Ihr hungriges Herz zufrieden ist. Sie machen auch eine ausgezeichnete Oberfläche zum Kneten von klebrigem Teig und haften an Ihrer Theke oder Marmorplatte, ohne herumzurutschen.

Sie bieten jedoch keine gute Oberfläche zum Bräunen. Wenn Sie also Kekse mit knusprigen, braunen Böden zubereiten möchten, ist Pergament die bessere Wahl. Auch wenn Sie viele verschiedene Arten von Pfannen haben, in denen Sie die Matten verwenden möchten, werden Sie viele verschiedene Matten in vielen verschiedenen Formen und Größen benötigen.

Ich fand sie auch ein bisschen schwierig, um truly sauber zu werden. Obwohl Stücke von Lebensmitteln nicht an ihnen kleben bleiben, fühlen sie sich auch nach mehrfachem Waschen immer etwas fettig an und neigen dazu, irgendwelche kleinen Haare und Staubpartikel aufzusaugen, die herumschwirren können. Du musst sie auch flach legen oder aufhängen, um sie zu trocknen, was keine große Sache ist, aber einen gewissen Platz beansprucht.

Pergamentpapier ist bequem und anpassbar, aber ein bisschen mehr verschwenderisch

Abgesehen von der Bereitstellung einer Antihaft-Einweg-Kochfläche hat Pergamentpapier

eine Vielzahl anderer Verwendungszwecke .. Sie können es nicht nur schneiden, um zu jeder Pfanne zu passen, aber Sie können es in saubere kleine Beutel falten, um Mahlzeiten en papillote zu kochen (das ist Französisch für "im Pergament"). Sie können es auch verwenden, um Muffin-Dosen auszustrecken, improvisierte Spritzbeutel herzustellen und sie in Kegeln zu rollen, um sie einfach verstauen zu können. Das Papier ist auch saugfähiger als die Silikonmatten und fördert ein besseres Knuspern mit Keksen oder fettigen Käsechips.
Lassen Sie sich über Pergamentpapier aufregen, eines der nützlichsten Dinge in Ihrer Küche

Beige, matt und zweidimensional erscheint Pergamentpapier nicht als das aufregendste ...

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Es erzeugt jedoch eine gewisse Menge an Abfall, da Sie jedes Blatt einfach wegwerfen, sobald Sie damit fertig sind. Dies erleichtert auch das Aufräumen, denn es gibt nichts zu waschen, aber es ist etwas weniger grün als wiederverwendbare Matten.

Fazit: Pergamentpapier ist nützlicher

Keine Küche sollte ohne Pergamentpapier sein, und wenn Sie nur Ihre Küche mit einem von diesen auf Lager haben, sollten Sie das unbedingt tun. Sie können es nicht nur schneiden, um zu jeder Pfanne zu passen, aber es hat viele Verwendungen über die Bereitstellung einer Antihaft-Oberfläche hinaus, and es macht die knusprigsten Kekse herum.

Wenn Sie jedoch eine Menge klebrige Bonbons oder super delikate Kekse herstellen, lohnt es sich, mindestens eine Silikonbackmatte zu verwenden, da sie wirklich Antihaft-Champions sind. Es ist auch die grünste Option der beiden, was hilfreich sein kann, wenn Sie Küchenabfälle reduzieren wollen. Ich kann mir jedoch mein Leben (und meine Küche) ohne meine Silikonbackmatte vorstellen, und ich kann das für Pergamentpapier nicht sagen.

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