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Was es bedeutet, ein Gericht zu "beenden"

Claire Lower Oct 14, 2017. 13 comments

Wenn Sie eine nennenswerte Menge an Kochshows gesehen haben, haben Sie wahrscheinlich von einem berühmten Koch die Anweisung erhalten, Ihr Gericht mit einem Spritzer Öl, einem Spritzer Salz oder frisch gehackten Kräutern zu "beenden". Ein "Beilegen" eines Gerichtes, das ganz anders ist als das Abpolieren, bedeutet einfach, dass diese zusätzlichen Schnörkel hinzugefügt werden, um das Essen zu leuchten und sein bestes Selbst zu werden

Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie ein Gericht fertigstellen können, aber es geht darum, einen zusätzlichen Geschmack, Frische oder Textur hinzuzufügen, enhance Ihre bereits köstliche Arbeit zu complement und zu enhance . Hier sind ein paar meiner Lieblings-Last-Minute-Geschmack-steigernden Add-Ins:

  • Really Good Salt: Wenn Ich habe es einmal gesagt , Ich habe es (realistisch) ungefähr ein Dutzend Mal gesagt: Maldon , und streuen diese salzigen kleinen Pyramiden auf alles. Es liefert nicht nur den Geschmack, der salzhaltig ist, sogar Früchte -Neben, aber sie fügen ein sehr erfreuliches bisschen Crunch hinzu and sie sehen wirklich hübsch aus.
  • A Bit of Extra Fat: Fett schmeckt gut, aber der Geschmack von wirklich gutem Olivenöl oder jeglichem Öl kann nach dem Kochen verloren gehen und gedämpft werden. Um nur einen kleinen Teil dieses Geschmacks wiederzugeben und ein reichhaltiges Mundgefühl zu bieten, vor dem Servieren mit etwas Öl beträufeln. Möchten Sie noch mehr Fülle hinzufügen? Bürsten Sie Fleisch, Gemüse, Brot oder sogar Kuchenkrusten mit ein wenig geschmolzener Butter, bevor Sie hinein graben.
  • A Squeeze of Lemon: Zitrone kann buchstäblich zu fast allem schmackhaften hinzugefügt werden, und es sollte sein. Anstatt zitrusartigen Geschmack hinzuzufügen, hellt es einfach alles auf. Es hellt und verbessert, ohne zu viel Aufmerksamkeit auf sich zu ziehen. Nur ein Squeeze-added am Ende, denn gekochter Zitronensaft schmeckt metallisch und seltsam-wird ausbalancieren und den Fokus auf die richtigen Dinge ziehen.
  • Fresh Herbs: Wenn Sie mit frischen Kräutern kochen, reserviere ich immer ein bisschen (je nachdem, was am besten frisch schmeckt) und bestreuen Sie alles, was ich koche. So wie bei der Verarbeitung mit Olivenöl, können die helleren Aromen, die ausgekocht wurden, wieder auftauchen, wodurch ein Kontrast und ein bisschen Farbe entstehen.

Stark gewürzte Zutaten wie Essig, Parmesankäse und frisch gemahlener Pfeffer können alle als letzte Schliff verwendet werden, aber bedenken Sie, dass diese das Potenzial haben zu überwältigen, anstatt Ihre Nahrung subtil zu verbessern. Das Obige wird sich jedoch verbessern, ohne abzulenken, und sorgt dafür, dass Ihre Mahlzeit so scheint, wie es beabsichtigt war.

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