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Wird es Sous Vide?: Der Kopf eines Schweins

Hallo und willkommen zu einer ganz besonderen Ausgabe von Will It Sous Vide? , die Säule, in der ich normalerweise mit meinem Tauchzirkulator mache, was immer du willst. Wir kochen nicht nur endlich ein lang ersehntes Gericht - Porchetta di Testa -, sondern wir haben, wie Sie sehen können, ein Video.

Das (sehr lehrreiche) Video wird Sie durch den Prozess führen, aber wie Nic Cage bestätigen wird, ist es am schwierigsten, das verdammte Gesicht abzunehmen. Ich fand dieses Video von Chris Cosentino - dem Schweinekopfmeister - hilfreich, aber der Schlüssel ist, die sehr scharfe Klinge sehr nahe am Knochen zu halten und dem Schädel nur langsam zu folgen. Es gibt auch eine Tasche mit leckerem Fleisch in den Wangen, also stellen Sie sicher, dass Sie diese bekommen.

Sobald das Gesicht entfernt ist, müssen Sie es würzen. Ich benutzte:

Reiben Sie diesen entzückenden Unsinn über das ganze Gesicht, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank hängen und lassen Sie ihn dann gemäß dem obigen Video 15 Stunden lang bei 185 ° C stehen. Für den Rest der Details, einschließlich der Antwort auf unsere Frage: „ Wird ein Schwein Sous Vide gegenüberstehen? Sie müssen sich das Video ansehen. Ich hoffe, Sie sehen es genauso gerne, wie ich dieses Schweinegesicht gegessen habe.

Video Credits: Senior Produzent: Kiran Chitanvis Kreativer Produzent: Jorge Corona Assoziierter Produzent: John Dargan Kameramann: Gabriel Baron Herausgeber: Eddie Costas

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