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Will It Sous Vide? : Der Kopf eines Schweins

Claire Lower Sep 12, 2017. 20 comments

Hallo, und herzlich willkommen zu einer very besonderen Ausgabe von Will It Sous Vide ?, die Spalte, wo ich in der Regel machen, was Sie wollen, dass ich mit meinem Tauchzirkulator. Nicht nur sind wir finally kochen eine lange angeforderte dish-porchetta di testa - aber wir, wie Sie sehen können, haben Video.

Will It Sous Vide? : Frischer hausgemachter Käse

Willkommen in einer sehr käsigen Ausgabe von Will It Sous Vide ?, die wöchentliche Spalte, wo ich normalerweise ...

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Das (sehr lehrreiche) Video wird Sie durch den Prozess gehen, aber, wie Nic Cage bezeugen wird, ist der härteste Teil das verdammte Gesicht aus. Ich fand dieses Video von Chris Cosentino - dem Schweinkopf Meister - um hilfreich zu sein, aber der Schlüssel ist, um Ihre very scharfe Klinge very Nähe des Knochens zu halten und nur langsam dem Schädel folgen. Es gibt auch eine Tasche von leckeren Fleisch in den Wangen, so stellen Sie sicher, dass Sie diese bekommen.

Sobald das Gesicht entfernt ist, musst du es dauern. Ich benutzte:

  • 2 Esslöffel Kosher Salz
  • Frisch gemahlener Pfeffer (einfach schleifen Sie es direkt über das Gesicht, so gibt es Pfeffer überall.)
  • Viel Knoblauch (ich habe sechs Nelken benutzt.)
  • 3 oder 4 Zweige frischen Rosmarin
  • Rote Pfefferflocken nach Geschmack (Ein Teelöffel oder zwei ist gut.)
  • Die Zest einer großen Zitrone

Reiben Sie diesen herrlichen Quatsch über das ganze Gesicht, lassen Sie es in den Kühlschrank über Nacht hängen, und dann sous vide es nach dem Video oben bei 185 ℉ für 15 Stunden. Für den Rest der Details, einschließlich der Antwort auf unsere Frage: " Will a pig face sous vide? "Du musst das Video anschauen. Ich hoffe, Sie genießen es genauso wie ich es genossen habe, dieses Schweinegesicht zu essen.

Video Credits: Senior Produzent: Kiran Chitanvis Kreativ Produzent: Jorge Corona Associate Produzent: John Dargan Kamera: Gabriel Baron Herausgeber: Eddie Costas

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